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Found 98 results

  1. E naufragar m'è dolce in questo soffritto.
  2. mozarteum

    buona tavola Ristoranti a Palermo

    Questa volta non chiedo consigli, ma mi permetto di darli: bye bye blues a Mondello cena superlativa, non mi ricordo piu’ che ho mangiato sono piatti non rimembrabili nella descrizione, ma la sensazione di una grande serata degustativa e’ tuttora viva. Cio’ alla vigilia di un delicato impegno professionale, come sono solito fare: prima il piacere poi il dovere nella speranza che il dovere diventi nel frattempo superfluo
  3. Io la butto lì. Che ne direste di fare una specie di enciclopedia fotografica di quante più numerose specialità della cucina napoletana, siciliana, pugliese, molisana, calabrese, abruzzese, che tra antipasti, conserve, primi, secondi, carni, pesci, zuppe, contorni, dolci, rustici , pinzellacchere e quisquilie, credo possa contare non pochi esemplari? Astenersi perditempo e eretici.:-) Comincio con una parmigiana di melanzane non napoletana ma del tipo nolano/vesuviano
  4. luckyjopc

    buona tavola Padula

    Mi trovo a Padula vicino Salerno c’è qualcuno di quelle parti che può consigliare dove mangiare bene?
  5. appecundria

    buona tavola La mancia

    Tiene banco in questi giorni la questione della mancia ai portatori di pizza a domicilio e, per estensione, ai camerieri. Voi come vi regolate?
  6. ...per combattere la crisi, la conoscevate? Io penso che ne ordinerò una questo week end. https://www.ilsole24ore.com/art/impresa-e-territori/2019-03-26/cosi-ho-battuto-crisi-inventando-caffettiera-rovesciata-low-cost-154717.shtml?uuid=ABo075hB https://www.espressokamira.net/kamira
  7. Un thread fotografico per sfruttare il nuovo caricamento diretto da smartphone
  8. appecundria

    buona tavola [Mostri sacri] Amatriciana

    Già sapete, Vissani esorta gli chef italiani a tornare alla tradizione. E allora, mollate kebab, sushi e quinoa: raccontate i vostri segreti sull'amatriciana... Cracco ci mette molto aglio, e voi?
  9. Ragazzi (?) domani sera sarò a reggio Emilia per lavoro, mi suggerite un buon posto per ristorare il palato? Niente ristoranti troppo stellati, please.
  10. lormar

    buona tavola Difficile a Venezia

    so che è difficile, ma ci provo. Vorrei cenare a Venezia in un posto di cucina tradizionale semplice, ma curata e dove non abbiano fretta di mandarti via perché c’è il secondo turno. E dove non pesi il fatto che son forestiero. Nel tempo qualcosa avevo trovato, ma ormai hanno cambiato gestione o sono proprio chiuse. Una sera andrò in un posto che si chiama Glan, ma temo sia uno di quei posti corretti e anche piacevoli, ma alla fine anonimi. E volevo anche qualcosa di diverso. Chissà se qualcuno ha esperienze da condividere e può aiutarmi?
  11. mangiare bene nel rispetto del posto e della tradizione gastronomica toscana (carni salumi zuppe) possibilmente con un occhio al locale. budget da trattoria di lusso grazie
  12. Stanotte ha fatto una spolverata di neve sui pruni, sugli albicocchi, sui peschi già fioriti, avevano già patito all'incirca una settimana fa per due o tre nottate di gelo, va be' mi sarò risparmiato la fatica di raccoglierle. Più giù in pianura si lamentano che con temperatura vicino ai 24 gradi avrebbero già esigenza di annaffiare ma i corsi d'acqua sono abbondantemente sotto il livello di guardia e siamo solo a marzo. Provo a lamentarmi un poco, sperando che siccome non ci prendo mai si possa invertire la tendenza e fra un poco mi possiate scrivere che mi lamentavo a sproposito.
  13. Ciao a tutti consigli dove mangiare bene il giorno di Pasqua menù pesce o carne e costi. Grazie
  14. Ritirati lotti di fagiolini surgelati, commercializzati da Eurospin, per la presenza di erbe velenose. Come comunica il ministero della Salute. Il richiamo riguarda i fagiolini finissimi sugerlati da 600 grammi a marchio «Delizie dal Sole» prodotti da Greenyard Frozen France Sas, lotti 9043M e 9045MX con scadenza 2/2021 e 1/2021, distribuiti nel Nord Italia. Il pericolo è la «possibile presenza di materiale vegetale estraneo (Datura Stramonium)». Il ministero invita a non consumare il prodotto e restituirlo al punto vendita di acquisto.fonte "Arena di Verona" Sempre più avanti con i prodotti stranieri a basso prezzo. Ma se qualcuno non ha visto il Giornale, e ha mangiato la squisitezza, cosa succede?
  15. vaurien2005

    buona tavola Decadentismo gastronomico

    Trovo che il nuovo corso di ricette e sofisticherie gastronomiche ricordi molto il Huysman di “ A Rebours” , come siamo arrivati a frullare cannellini , liquirizia, pungitopo, e quella infinita pletora di spezie e aromi esteri orientali incomprensibili al mio palato ignorante, modificare aromi rifrullare emulsionare; solo per fare una garniture ? Siamo al decadentismo ? Non discuto e inoltre apprezzo incondizionatamente chi cucina in modo creativo, ad esempio “ Lo Scudiero” a Pesaro ( che frequento da 40 anni ) nel palazzo Baldassini, che propone una cucina sofisticata ma aderente alla tradizione. Resto , ripeto, perplesso su una serie di complicazioni concettuali della cucina , che trovo ridondante e fine a se stessa, che ottiene come risultato una complicazione irriproducibile dai piu’ che spignattano nella propria cucina. Faccio umilmente presente, che da piccino negli anni 50, ad anni 4 la mami mi aveva gia sgrezzato ed ero la meraviglia dei parenti in quanto facevo la mayonnaise a mano, mentre attendevamo la spigola. Non sono quindi a digiuno totale di gastronomia, ma mi sento molto piu’ in sintonia con tutte le cucine regionali, o con la semplicita’ dei semplici ( crudi di pesce ), o ajoli, bruss e altro; insomma se devo stupirmi le papille gustative datemi (qualcosa in cui ficcare il dente “ cit Artusi”) insomma: di artisti ve ne sono, e grazie a Dio che ci sono ( Alajmo-il Marchesi del Dripping-Bottura-Vissani-Corelli-Zanotto-molti altri ancora) ma molti altri cavalcano una moda, una arte che non sono in grado di riprodurre. voi cosa ne pensate, siamo nel Decadentismo ?
  16. mozarteum

    buona tavola Ristoranti a Genova

    Avete suggerimenti in centro? Pesce preferibilmente, ottimo livello, grazie
  17. Avrò la possibilità di trovarmi frequentemente nella Città Eterna. Premesso che Roma è una di quelle città dove comunque si cade in piedi, mi consigliate qualche trattoria sopravvissuta alla insopportabile onda spadellatrice, impiattatrice, todos chef, di quelle con la cella frigorifera e la botte del frascati a vista, tipo 30 anni fa?
  18. Domani ho a cena (forse anche a pranzo) i miei ragazzi vorrei fargli, tra gli altri piatti, due specialità della buona cucina polentona (sono di verona) pasta con le vongole e cozze e impepata di cozze ci son filmati e ricette su internet ma...mi fido più di voi mi piace stare e far da mangiare per i miei ragazzi, soncontento grazie a tutti vado a fare la spesa
  19. Niente sarà più come prima.
  20. Sono curiosa di sentire la risposta che darà il nostro amico buongustaio @appecundria a questa notizia! Prodotta sulle verdeggianti colline dell’ Hampshire, numerose bufale sono pronte per la mungitura nella fattoria di Laverstoke park. Il loro latte, ricco di proteine e calcio viene trasformato in giornata in grosse palle bianche pronte per la degustazione, la sera stessa. Jody Scheckter, 69 ans, vecchio campione di Formula 1, convertitosi all’agricoltura e all’allevamento bio, ne prende una , la apre mostrandone il cuore ricco di latte. A chi gli domanda qual è la differenza tra le sue e la mozzarella verace italiana, risponde con orgoglio malizioso: “ Le nostre sono migliori!” Sono dieci anni che ci lavora con determinazione e oggi produce 150 tonnellate di mozzarella di bufala bio nella sua fattoria di 1000 ettari. Qui, le bufale sono molto coccolate, pascolano liberamente in prati appositamente coltivati con 31 tipi di erbe e trifoglio diversi. In inverno vengono poi ricoverate in confortevoli stalle dove viene loro praticato anche un massaggio con una gigantesca spazzola rotante. Molti altri tipi di formaggio sono stati prodotti con il loro latte, dal brie, al bleu al cheddar ma, vista la enorme richiesta di mozzarella, si sono specializzati in questa produzione. All’inizio l’introduzione di questo tipo di formaggio fresco è stato un po’ difficile perché gli inglesi preferiscono solitamente quelli stagionati ma ora che l’hanno conosciuta e apprezzata, pare ne vadano pazzi. A quanto racconta M. Jody, molte catene di ristorazione si servono ormai da lui e, all’uscita dall’ UE, prevede una notevole ulteriore espansione considerato che sono tante quelle aziende alimentari che l’hanno già contattato... Per lui la Brexit è una manna! http://www.francesoir.fr/actualites-economie-finances/la-mozzarella-made-britain-reve-de-detroner-sa-cousine-italienne .
  21. °Guru°

    buona tavola Cibi strani dal mondo

    Iniziamo col balot o balut, uovo con l'embrione dentro, diffuso in tutto il mondo asiatico. Pare sia una bomba ricostituente.

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