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Trovato 108 risultati

  1. siebrand

    buona tavola domani... Gnoco e tigelle

    mio suocero veniva da zona Serramazzoni, vicino a Sassuolo. Per cui... gnocco e tigelle se ne mangiava, ogni tanto. Mia moglie lo adora. io meno, ma mangio lo stesso. Domani, tutta la famigliola, morose e cognati compresi, si va in trasferta in quelle zone. Unico scopo... mangiare Gnocco e Tigelle come si deve (ma io mi farò anche un bel piattone di tortlein...) Non se ne parla quasi mai, magari mi sbaglio ma non ne ho mai letto, qui. io preferisco le tigelle col lardo pestato, rosmarino, sale, aglio. Non disdegno però gnocco e prosciutto/formaggio... Di Lambrusco ne berrò un bicchiere, non di più perché poi si deve rientrare e sono quasi 150 km... a voi? piace?
  2. °Guru°

    buona tavola Il salame

    Il suo odore mi ha sempre dato il voltastomaco, per questo non l'ho mai mangiato in vita mia. Ma come fate?
  3. Nautilus65

    buona tavola Rum, sto cercando... Consigli???

    sostanzialmente a me piacciono quelli piú dolci e caramellosi, quali con queste caratteristiche mi consigliate???
  4. gpb

    buona tavola Dopo bufala e salame

    Dopo bufala e salame... https://www.theguardian.com/business/2018/nov/17/bug-grub-sainsburys-to-stock-edible-insects-on-shelves-in-a-uk-first Sono ecologici e ben proteici...il futuro del cibo per l'umanità. A quando il soylent green?
  5. Panurge

    buona tavola La bufala

    Secondo la CNN è una bufala https://www.lastampa.it/2018/11/13/societa/i-paesi-col-miglior-cibo-per-la-cnn-litalia-beffata-da-un-prodotto-dop-n5BT4QH7vxAVcI0McxMXfO/pagina.html 1. Italia La patria del buon cibo e delle infinite varietà di cucine tradizionali. Siamo il Paese riconosciuto a livello mondiale per l’enogastronomia e i nostri prodotti come pizza, salame e caffè sono diventati dei simboli di italianità. Incredibilmente secondo la Cnn, nel Belpaese il cibo flop sarebbe la mozzarella di bufala perché spugnosa e dal sapore così sottile che devi immaginarlo.
  6. Dunque... succede che ogni volta si parla di pizza arrivano i soliti saputelli, spesso Campani ma non solo, che vorrebbero imporre la "loro" legge che la pizza, o è di Napoli, o pizza non è. io, sostengo, da sempre, anche qui, il contrario. Mai mi sono sognato di dire "la pizza Napoletana non è buona" anzi. Ma ci sono modo e modi, pizza e pizza, ricette e ricette, necessità e necessità. la mia piccola rivincita anche in questo libro, che ancora non ho letto, magari me lo compro. Ma un passo, in particolare, mi ha colpito. siete serviti, insomma. Più che interessante è inoltre lo spazio e la spiegazione che Pignataro dà della genesi della Scuola Veneta, nata "soprattutto come reazione alla pessima qualità degli ingredienti delle pizze e delle pizzette cotte nei forni elettrici e proposte un po’ ovunque nel nostro Paese, da Nord a Sud". Una necessità che l'autore, lucido e severo, riconduce anche alla scarsa qualità delle pizzerie napoletane che allora, si parla dei primi anni 2000 e forse un po' anche oggi, al di fuori di Partenope sono altro rispetto alla promozione del territorio "e degli artigiani" nata da Enzo Coccia in poi. https://www.repubblica.it/sapori/2018/11/12/news/libri_recensione_la_pizza_una_storia_contemporanea_luciano_pignataro-211114949/?ref=RHPPRT-BS-I0-C4-P1-S1.4-T1
  7. andrea1972

    buona tavola piano cottura ad induzione

    dovendo cambiare il piano cottura classico a gas che ormai si sta sbriciolando e convinto di ricomprarlo sempre a gas, in una rivendita all'ingrosso praticamente mi hanno quasi convinto a prenderlo ad induzione, pensavo che con il contatore a 3kw non reggesse usato in contemporanea con altri elettrodomestici ma mi han detto che l'ultima generazione di induzione si accontenta di pochi watt. so che se ne è già parlato in passato, ma ora dovendolo cambiare l'argomento viene d'attualità. ho chiesto varie delucidazioni poi sono arrivato al capitolo pentole e li mi sono arrestato. alt. nel dubbio l'addetto mi ha suggerito di passare una calamita sul fondo: se attacca, non ci sono problemi. a casa ho fatto una prova, praticamente di tutto l'armamentario e molte di valore, la calamita si attacca solo su una pentola comprata di recente e una caffettiera in acciaio. stop. ho tra le altre 2 pentole a pressione mf perfect e pentole di valore. devo rinunciare o c'è un modo per utilizzarle sul piano ad induzione? cambiare tutto il set di pentole non se ne parla. mi hanno proposto un piano ad induzione franke che costa poco più del piano a gas attuale e che sostituirei uguale. grazie.
  8. siebrand

    buona tavola funghi

    mi piacciono da matti, ma non li conosco. non conoscendoli... mangio solo quelli che si comprano dal fruttivendolo / supermercato. Oggi, dopo pranzo, due passi fra le vigne... di funghi ce n'erano tantissimi... ovviamente li ho lasciato lì. Mi ricordo una mia vecchia vicina di casa che non voleva mangiare funghi, nemmeno quelli confezionati: una famiglia, negli anni 30, era stata trovata morta, dopo che il nonno era andato a funghi. mi ha fatto vedere la foto e l'articolo sul quotidiano di quegli anni... c'erano 7/8/9 morti, ben allineati, sul prato della casa di campagna... Voi? li conoscete, questi amati/pericolosi funghi?
  9. kauko

    buona tavola [Liquori e distillati] Whiskey

    non sono un gran bevitore di tale alcolico ma devo confessare che il recente bombardamento del marchio Jack Daniels con la sua nera bottiglia quadrata mi ha fatto venire voglia. che dite, ne vale la pena di provare sto Jack daniels?
  10. appecundria

    buona tavola Anno 2030. Niente più cucina in casa

    Nel mondo i millennial stanno ordinando sempre più cibo a casa, ma inconsapevolmente stanno uccidendo la cucina e la ristorazione UBS ipotizza uno scenario pericoloso per la ristorazione: entro il 2030 la maggior parte dei pasti attualmente cucinati a casa saranno invece ordinati online e consegnati da cucine centralizzate (pop-up o dark kitchen). L’intero ecosistema di produzione alimentare potrebbe subire uno sconvolgimento per il cambio di abitudini di acquisto di cibo nei supermercati e la volontà di uscire a mangiare fuori sempre meno frequentemente. I colossi del food delivery: just eat, deliveroo, uber eats, foodora, doordash, la spagnola glovo (che ha appena acquistato foodora Italia) brindano entusiasti. La banca d’investimenti UBS ha dato uno sguardo approfondito al mondo della consegna del cibo a casa (food delivery) e ai suoi possibili sviluppi futuri. In un rapporto di 82 pagine dal titolo “Is The Kitchen Dead?” (La cucina è morta?), ha analizzato le risposte di un sondaggio effettuato su un campione di oltre 13.000 consumatori in tutto il mondo. Unendo i dati delle app di food delivery e coinvolgendo nello studio una serie di esperti del settore, i ricercatori di UBS stimano che il food delivery mondiale crescerà fino a 365 miliardi di dollari entro il 2030, con una crescita del 20% ogni anno rispetto al mercato dei 35 miliardi di oggi. L’esperienza di cucinare in casa potrebbe potenzialmente essere resa immateriale, o potrebbe ridursi a preparare la colazione, il caffè e il tè o condire un’insalata… potremmo essere al primo stadio di industrializzazione della produzione e della consegna dei pasti. http://www.authentico-ita.org/perche-i-ristoranti-dovrebbero-avere-paura-del-food-delivery/
  11. tigre

    buona tavola Ristorante Padova o vicinanze

    Sabato immancabile (per me) visita alla fiera dell'auto d'epoca a Padova. Prima di entrare vorrei fermarmi a mangiare qualcosina nei pressi (arrivo da Verona) Mi sapete consigliare un ristorantino dove si pranzi bene al prezzo giusto? Grazie
  12. Bazza

    buona tavola Info su ristorante a Bologna

    Salve, verso la fine di Novembre io ed un gruppo di miei amici saremo a Bologna per festeggiare il 40° di mio cognato, prima o dopo la mostra di Andy Worhol avremmo necessità di magna . Conoscete voi un posto valido, capiente ( siamo in 25 o giù di li ) e non eccessivamente costoso ? Magari pure in zona mostra...
  13. NAPOLI

    buona tavola Cognac,armagnac e brandy

    Ciao allora consigli per acquisti per un neofita budget 100 euro più o meno. Grazie.
  14. Avevo prenotato la mia solita vacanza in alta montagna, ( Solda) al quarto giorno dei quindici previsti, ho chiesto il conto ed ero disponibile a pagare per intero la cifra pur di andarmene, ma almeno da questo lato mi hanno fatto pagare solo l'effettivo tempo di permanenza. Questo hotel lo conosco da parecchio tempo, la prima volta risale al lontano 1992. Ho alternato le mie vacanze in montagna tra Valle D'Aosta Piemonte Veneto ma mi trovo (trovavo) parecchio bene in alta Val Venosta, dato che ho soggiornato sempre in quella località e in quel hotel per ben dieci anni. Subito la prima sera ci ha servito in tavola un cameriere che non capiva l'italiano, poi al momento di ordinare l'acqua ci chiede se la desideriamo di rubinetto nella brocca o di bottiglia, scegliamo quella della brocca, al mattino a colazione nel biglietto da firmare delle consumazioni al bar mi ritrovo addebitati tre euro per un litro di acqua, non ho detto nulla, ci ho pensato per tre giorni continuando a consumare acqua del rubinetto per altri due giorni e poi ce ne siamo andati. Io mi aspetto che a servirmi al tavolo in Italia ci sia un cameriere che capisce la lingua italiana e se in alta montagna mi fai pagare l'acqua tre euro, da ora in avanti le mie vacanze in montagna le farò in Valle D'aosta.
  15. zoso

    buona tavola Solo per esperti di vini

    Io non lo sono, anzi non ne bevo proprio, ma un paio di persone del genere le conosco: è proprio così ...due palleeeeee ...
  16. appecundria

    buona tavola Stoccafisso & Baccalà

    Con l'occasione di un giro nel Vibonese ho finalmente assaggiato il celebre stoccafisso di Mammola e devo riconoscere, ahimè, che forse è superiore perfino a quello vesuviano. Wikipardando ho scoperto che contribuisce al pil della Norvegia tanto quanto il petrolio e che due terzi dell'export arrivano in Italia. Per ovvie ragioni è tipico delle antiche città marinare, Genova, Messina, Napoli, Venezia, Ancona, Livorno, Reggio. Chi tra di voi gradisce codesto curioso pesce? Quali sono le vostre ricette e i vostri posticini segreti dove sanno prepararlo e servirlo?
  17. camaro71

    buona tavola sushi

    https://www.corriere.it/salute/malattie_infettive/18_agosto_30/corea-mangia-sushi-ristorante-amputano-mano-un-infezione-77be0e20-ac28-11e8-97b3-388f38d98544.shtml per gli amanti del genere... io evito attentamente di mangiare pesce crudo
  18. Superciuk

    buona tavola Santa Teresa Gallura: dove mangiar bene?

    Vado in ferie. Dove si mangia bene in zona? Anche specialità locali ovviamente ... Grazie dei contributi Aloha Mattia
  19. ferrocsm

    buona tavola Ma nella torta d'erbe?

    Ci va la ricotta oppure no? Noi abbiamo un detto riguardo l'erbazzone che è: genero e torta d'erbe più ne metti più ne perdi e allora la ricotta non la mettiamo. Poi in merito sempre alle torte salate, conoscete quella di zucche e riso? Anche solo che ti sposti dalla montagna (parmense) alla pianura ed ecco che la torta di zucche e riso non è conosciuta e non sanno quello che si perdono.
  20. GianGastone

    buona tavola Aceto di vino no balsamico

    Mi serve un buon aceto di vino per mettere in vaso lo scalogno, che sia di buon sapore e non troppo acido, meglio se bianco consigli?
  21. wow

    buona tavola Piedi sotto il tavolo: Napoli

    Mio figlio trascorrerà qualche giorno a Napoli con la fidanzata: dove li mandiamo a rifocillarsi? Cucina casereccia, tradizionale , no chef stellati e spadellatori. Io ricordo una trattoria in mezzo ai quartieri spagnoli dove andavo a mangiare past e patan e braciole , ma non saprei più indirizzarlo né so se esiste ancora... Per le pizze gli ho dato il link del thread pizze, colori e sapori...
  22. cari amici mi hanno fatto dono di una bottiglia di questo vino: Capo di Stato, della Loredan Gasparini. prima di adesso non l'avevo mai sentita nominare. ho visto che vengono usate uve di vitigni internazionali, ed è anche una bottiglia relativamente costosa. che ve ne sembra, è un buon vino?
  23. ferrocsm

    buona tavola Reggiani e parmensi: ce l'hanno su con noi?

    https://quifinanza.it/info-utili/salute-lonu-dichiara-guerra-al-parmigiano-come-il-fumo-nel-mirino-finiscono-anche-olio-prosciutto-e-pizza/212513/?ref=libero Vivere male per morire sani?
  24. Schelefetris

    buona tavola ma la brace?

    siamo in estate, la sera, quando e se fa freschetto si accendono i barbecue? a carbonella, a legna e poi carbonella, a gas, elettrici? ricette, curiosità? HO FAME!!! oggi vado di arrosticini e polipetti in teglia su brace a spegnere con aglio, vino e olietto + erbette tipica cucina del pastore passato al mare

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