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Melius Club

Vino Novello


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I vini novelli (ovvero a macerazione carbonica) sono un pianeta ancora pressoché inesplorato. Big-butigliun infatti ne ha intravisto le enormi potenzialità e li propone sul mercato inserendo opportuni attenuatori: Periodo, metodo, composizione. 

Quello che può essere etichettato oggi come "novello" infatti è un qualcosa che contiene solo una frazione di vino ottenuto con un simulacro di macerazione carbonica propriamente detta. 
 

Consiglio: "La vinification par maceration carbonique" di Flanzy & Bernard -  edition INRA Paris 1987

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