È il momento dello spaghetto pomodoro e basilico!

[Scianni]

Provate  una bella spolverata di pecorino e poi mi dite.😎

[piergiorgio]

1 ora fa, andpi65 ha scritto:

Mai provato l'aglione?

No; da noi non l'ho mai nemmeno visto in vendita, così come l' aglio orsino

[luckyjopc]

@bungalow bill nun se pò sentì

 

[piergiorgio]

Vabbè comunque è sempre un piatto che si prepara di solito per i bambini quando i commensali hanno primi più strutturati o non si ha tempo di cucinare 

[luckyjopc]

In estate si preferisce cucina meno elaborata

[appecundria]

29 minuti fa, Scianni ha scritto:

bella spolverata di pecorino e poi mi dite

diventa lo scarpariello, che è un'altra (ottima) cosa.

[pino]

@appecundria

 

[appecundria]

Olio, aglio, basilico, pomodori e/o pomodorini, spaghetti (in subordine mezzanelli, qualcuno azzarda gnocchi).

Qualsiasi variante comporta automaticamente la deriva su un altro piatto, che può anche essere buono ma non è HER MAJESTY THE KING lo spaghetto al pomodoro e basilico.

[appecundria]

34 minuti fa, piergiorgio ha scritto:

prepara di solito per i bambini

non sono le tragiche pennette al sugo di pomodoro 

[luckyjopc]

Qualche napoletano posterebbe la ricetta dello scarpariello? Ricordo di averne mangiato una edizione sontuosa ad Ischia ma non sono riuscito a replicarla

[melos62]

42 minuti fa, piergiorgio ha scritto:

Vabbè comunque è sempre un piatto che si prepara di solito per i bambini

Non scherziamo coi santi. Una cosa è la pennetta al sugo di pomodoro,  che è la Ford t della cucina nazionale popolare, altra cosa è lo spaghetto col pomodorino fresco e basilico, tutto giocato sulla qualità, freschezza ed equilibrio dei pochi ingredienti (olio e aglio anche) Per fare un perfetto spaghetto così definito occorrono materie prime e manico, altrimenti si decade subito nella categoria "spaghetto al sugo suora style". È una valida alternativa a piatti più prestigiosi, e non solo perché di più semplice realizzazione.  In foto i pomodorini raccolti nell'orto sul terrazzo,  a metri 3.

[damiano]

Io lo faccio anche col camone saltato e devo dire ha un suo perché. Naturalmente dal mio orto.

Ciao 

D.

[diego_g]

Mio padre e mia madre (ristoratori di un certo successo) solevano dire che lo spaghetto pomodoro e basilico era un vero e proprio banco di prova della qualità della dispensa e della sensibilità del cuoco.

E in effetti, fatto bene, è uno dei miei piatti preferiti, nella sua apparente semplicità.

[melos62]

16 minuti fa, diego_g ha scritto:

solevano dire che lo spaghetto pomodoro e basilico era un vero e proprio banco di prova della qualità della dispensa e della sensibilità del cuoco.

Esattamente 

[piergiorgio]

2 ore fa, appecundria ha scritto:

non sono le tragiche pennette al sugo di pomodoro

...che ti danno al ristorante, ma la nonna va nell'orto a cogliere pomodori e basilico e prepara in 10 minuti, tempo di cuocere la pasta 

[artepaint]

.

PERA d'ABRUZZO ovvero IL pomodoro (foto oggi ore 20:30) 

piante non ibride F1 ma da seme naturale nel mio micro-orto marinaro da 20 mq; il bianco sulle foglie non è ioidio né chimica, ma solo zeolite (roccia vulcanica) soffiato dopo vaporizzazione di bicarbonato di potassio (20 g in 5 litri H2O) e olio di neem, avendo eliminato anche acqua ramata concessa in coltivazioni bio.

il pomodoro quasi maturo in 2° piano (400 g ca) è più grande di quelli in primo piano e sarà destinato a semenza.

pomodoro dai sapori celestiali destinato nei secoli a fare sughi e salse in bottiglia;

quest'anno sono in ritardo, ma a crudo di cui farò un uso spropositato non ha rivali, con tanto rispetto per il sanmarzano per le spaghettate (quello vero praticamente scomparso)

di basilico ne ho 3 aiuolette e considerato che non farò pesto e pasta solo di rado,,,, il 95% andrà sprecato, pur rifornendo il vicinato

[samana]

Gli spaghetti alla checca sono il non plus ultra come primo piatto durante la bella stagione.

Per quanto mi riguarda.

 

[piergiorgio]

2 minuti fa, artepaint ha scritto:

basilico ne ho 3 aiuolette e considerato che non farò pesto e pasta solo di rado,,,, il 95% andrà sprecato

Fai lo stesso il pesto: senza formaggio si conserva benissimo fino all'inverno, a patto di tenerlo sempre coperto di olio e in vasetti sterilizzati.

Mia moglie oltre a questo conserva anche le foglie intere, sempre sotto olio.

È un peccato buttarlo.