Carolina Reaper

[Uncino]

Dopo tre anni di pausa, la prossima settimana riprenderò la mia coltivazione di Carolina Reaper.

La precedente mi morì tutta a causa della mia pigrizia: pensando che non avrebbe fatto freddo,una notte di inverno lasciai sul balcone i miei dieci vasi... pensai male, mai fidarsi delle previsioni meteo!

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Ricomincerò per due ragioni:

- Ho quasi finito quelli nel surgelatore.

- Manderò alcune piantine a Mercy, perché ha tutto lo spazio che vuole ed a Benin City il clima è decisamente più favorevole. Se riusciranno ad ottenere una coltivazione di qualche centinaio di piante, una volta che lei sarà in Italia i figli potranno ottenere una discreta fonte di reddito.

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Altri appassionati di peperoncino?

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[audio2]

prima del rogo mi pare ci fosse un bel tread sui peperoncini. adesso vediamo se si palesa qualcuno.

[appecundria]

Provato più volte con esiti negativi, seguo con interesse e ammirazione. 

[Uncino]

Adesso, audio2 ha scritto:

prima del rogo mi pare ci fosse un bel tread sui peperoncini. adesso vediamo se si palesa qualcuno.

I Carolina sono pepper molto particolari, più che un gradimento per i cibi piccanti rappresentano un modo di vita.

Usarli è difficile, ma permettono di fare cose impossibili con quelli "normali"

[audio2]

a me piace poco anche il peperoncino nostrano, figurati quelli sotto steroidi.

diciamo che questi tread li leggo perchè in generale mi piace il gardening;

come pure quello sulla cucina, sono galassie luce avanti a me, però va bene così.

[Guru]

8 minuti fa, audio2 ha scritto:

prima del rogo mi pare ci fosse un bel tread sui peperoncini. adesso vediamo se si palesa qualcuno.

Non vi partecipai ma lo lessi, se ben ricordo uno degli animatori fu lo sfortunato amico Paolo "Vaurien".

[Uncino]

3 minuti fa, appecundria ha scritto:

Provato più volte con esiti negativi, seguo con interesse e ammirazione. 

Questa volta farò uno strano esperimento: in alcuni vasetti di germinazione userò terriccio misto a polvere di caffè (usata).

In teoria dovrebbe tenere lontane le lumache, che sono il nemico pubblico #1.

Sto mettendo da parte fondi di caffè da mesi così averne a sufficienza qualora funzionasse e si passasse ai vasi di coltivazione.

[Uncino]

Se qualcuno fosse interessato al tentativo, guardate che Marzo è il mese giusto per piantare.

[audio2]

io sto aspettando un attimo e poi vado di basilico

[garmax1]

25 minuti fa, Uncino ha scritto:

Carolina sono pepper molto particolari, più che un gradimento per i cibi piccanti rappresentano un modo di vita.

Usarli è difficile, ma permettono di fare cose impossibili con quelli "normali"

Non riesco a coltivare nulla, però mi interessa moltissimo quello che hai scritto. 

Cosa intendi per stile di vita e cosa possono fare di così eclatante?

34 minuti fa, Uncino ha scritto:

figli potranno ottenere una discreta fonte di reddito.

C'è una grande richiesta di peperoncino nel Benin? 

[ferdydurke]

Io non vado più in la del diavolicchio calabrese che coltivo sul terrazzo e congelo per l'inverno

[Uncino]

17 minuti fa, garmax1 ha scritto:

Non riesco a coltivare nulla, però mi interessa moltissimo quello che hai scritto. 

Cosa intendi per stile di vita e cosa possono fare di così eclatante?

C'è una grande richiesta di peperoncino nel Benin? 

Il Carolina è stato per lungo tempo il peperoncino più piccante del mondo, ora sembra essere stato superato da un'altra varietà che però è introvabile.

Un simile livello di capsaicina consente preparazioni piccanti che non sarebbe possibile creare con altri tipi di peperoncino, perché il risultato sarebbe "peperoncino al qualcosa" invece che "qualcosa al peperoncino".

Per stile di vita... beh per capirlo dovresti far parte della cerchia di coltivatori di Carolina, è un po' come per la pipa o per altri oggetti che caratterizzano una parte della quotidianità, in questo caso alimentare.

In Nigeria, Benin City si trova in Nigeria, nello Stato di Edo del quale era la capitale dell'antico regno, usano molto il peperoncino, ma evidentemente non sarebbe possibile praticare i prezzi correnti in Italia.

Quindi i figli di Mercy spedirebbero in Italia, Mercy venderebbe e poi traferirebbe in Nigeria il ricavato.

Per dare un'idea, su Amazon 5 grammi di Carolina essiccati in modo corretto vengono venduti a 9€ e 12 grammi di polvere a 13€.

Per noi sono cifre contenute (cioè... neanche tanto), per loro un sacco di soldi.

[garmax1]

@Uncinogentilissimo e molto preciso, grazie.

Inoltre ho scoperto che Benin city non è una città dello stato del Benin 👌. 

Mi rimane comunque una grande curiosità della distinzione che hai fatto tra una preparazione con un peperoncino o l'altro. Mi rendo conto che sarebbe impossibile spiegarlo a parole 😏

[Uncino]

8 minuti fa, garmax1 ha scritto:

@Uncinogentilissimo e molto preciso, grazie.

Inoltre ho scoperto che Benin city non è una città dello stato del Benin 👌. 

Mi rimane comunque una grande curiosità della distinzione che hai fatto tra una preparazione con un peperoncino o l'altro. Mi rendo conto che sarebbe impossibile spiegarlo a parole 😏

No, è possibile spiegarlo facilmente: un peperoncino calabrese ha un SHU medio di 30.000, un Carolina Reaper ha un SHU medio di 1.6 milioni.

Quindi se io volessi preparare un condimento molto piccante, a parità di efficacia dovrei usare una quantità di peperoncino calabrese 53 volte maggiore... verrebbe fuori un impasto di peperoncino aromatizzato con qualcosa invece che qualcosa aromatizzato al peperoncino.

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Il Regno del Benin (Edo) ha una storia molto interessante, considera che avevano scuole pubbliche aperte ad ogni ceto sociale e sesso già nel XIV secolo.

Benin City ne era la capitale e si trovava esattamente dove adesso sorge la moderna Benin City.

Non ho idea perché ci sia uno Stato con quel nome a Nord della Nigeria... presumibilmente casini dei colonizzatori europei nel tracciare le mappe.

[Martin]

Sono un piccantista, e da un paio di settimane sono "emerse" le piantine seminate a inizio febbraio.  Diversamente dallo scorso anno il tasso di germinazione è stato deludente (2 su 16) e ho dovuto eseguire una semina di rincorsa una settimana fa (per il momento 3 germinazioni su 12).

Metto giù peperoncini tipo diavolicchio a grappolo e cayenna lunghi, dovendo coltivarli in vaso servono piante piccole e adatte al clima/esposizione.  In genere porto a frutto 12 piante. 

L'anno scorso ho sperimentato la potatura del ramo principale, senza particolari ricadute produttive tra piante potate  e piante di controllo, quest'anno se l'attecchimento procederà bene proverò la cascolatura controllata dei fiori.

Mi sono stabilizzato su queste qualità di peperoncini perché conferiscono piccantezza senza essere coprenti, senza dare retrogusto amaro  o puzze varie. Se non sono piccantissimi si può sempre metterne di più, che al limite sanno di peperone. 

I "caraibici" e i vari monstera ibridi invece sono molto difficili da dosare, a parità di piccantezza ottenuta sono più coprenti e, a mio avviso, conferiscono gustacci.