Briatore litiga con la pizza

[ascoltoebasta]

3 ore fa, Plot ha scritto:

pretendo un assaggino di quelle che prendono gli altri.

Allora mi sa tanto che superi le 50/60 all'anno.....

Noi le rare volte che si fa la pizza in casa compriamo l'impasto da una pizzeria molto valida (ex cliente e amico),mozzarella da piccolo caseificio,passata di San Marzano Italorto,due foglie di basilico dalla piantina in terrazzo e origano calabrese sempre fornitomi dall'amico della pizzeria,il risultato è eccellente e molto migliore rispetto a tante pizzerie in cui si entra speranzosi.

[il Marietto]

11 ore fa, Plot ha scritto:

...prendi al supermercato una base bianca (in genere sono 2pz),

personalmente eviterei.. 

son fatte con farine che non son nemmeno in grado di generare la maglia glutinica quindi vengono addizionate da "miglioratori" il risultato è un prodotto che nel giro di qualche ora hai già finito il processo di lavorazione. 

Stessa cosa vale per le baguette vendute nei supermercati. 

Sul mercato esistono basi per pizza di qualità fatte con farine eccellenti ideali per chi desidera condirsi la pizza a proprio piacimento. 

[Fabio Cottatellucci]

4 ore fa, il Marietto ha scritto:

Stessa cosa vale per le baguette vendute nei supermercati. 

Vado matto per le baguette e le trovo solo nei supermercati.
Per favore, puoi spiegarmi meglio di quale limite soffrono e con quali conseguenze per chi le mangia? Io le surgelo pure! Grazie.

Scusate l'OT.

[extermination]

6 minuti fa, Fabio Cottatellucci ha scritto:

Vado matto per le baguette e le trovo solo nei supermercati.

Già il fatto che si paghino un euro o poco più ( ma anche meno al supermercato), un qualche dubbio sulle qualità intrinseche viene pure a me! 

[Fabio Cottatellucci]

@extermination Infatti, il problema è che i forni di zona non le vendono.

[ascoltoebasta]

@Fabio Cottatellucci Bisognerebbe distinguere tra pane del discount,da cui è meglio starne alla larga,e pane dei supermercati,questi ultimi possono anche vendere pane fresco,anche se spesso la qualità del prodotto non eccelle,io ho provato (per curiosità e comodità) vari tipi di pane di alcuni supermercati e son finiti nell'umido, ritengo che se si è abituati al pane di qualità risulta assai difficoltoso mangiarlo,è vero che è un peccato buttare il cibo,ma se non buono,per me,è peggio forzarsi a ingerirlo.

[il Marietto]

3 ore fa, Fabio Cottatellucci ha scritto:

Vado matto per le baguette e le trovo solo nei supermercati.
Per favore, puoi spiegarmi meglio di quale limite soffrono e con quali conseguenze per chi le mangia? Io le surgelo pure! Grazie.

Fossi in te starei su qualcosa di locale da panificio o ti ritagli del tempo ed impari con corsi base ne fanno ovunque anche nei Molini . (hai un Eataly dalle tue parti?) 

Con tutta probabilità congeli pane precotto e poi surgelato nella peggior delle ipotesi .

Sulle conseguenze non saprei ma un pane da supermercato personalmente non lo metterei mai in congelatore. 

 

 

 

[audio2]

io del supermercato ricordo quello dell' auchan, in poche parole manco al cane

( sarà stao il nome ).

[Plot]

17 ore fa, ascoltoebasta ha scritto:

Noi le rare volte che si fa la pizza in casa compriamo l'impasto da una pizzeria molto valida (ex cliente e amico),mozzarella da piccolo caseificio,passata di San Marzano Italorto,due foglie di basilico dalla piantina in terrazzo e origano calabrese sempre fornitomi dall'amico della pizzeria,il risultato è eccellente e molto migliore rispetto a tante pizzerie in cui si entra speranzosi.

Vero, anche io faccio cosi'..., vado al forno ma anche dalla pizzeria al taglio dove mi servo e mi faccio dare l' impasto gia' pronto, circa 500gr per una teglia da forno.

Mozzarella e pomodoro li scelgo in base al gusto.

In generale ha sempre un ottima riuscita, ovviamente e' un prodotto "diverso" da quello che ci si aspetta da una pizzeria, rimane sempre un "piatto" self-made che pero' ha il suo appeal

[Plot]

8 ore fa, il Marietto ha scritto:

personalmente eviterei.. 

son fatte con farine che non son nemmeno in grado di generare la maglia glutinica quindi vengono addizionate da "miglioratori" il risultato è un prodotto che nel giro di qualche ora hai già finito il processo di lavorazione. 

Hai ragione, lo sospettavo.., questa opzione ovviamente la riservo come ultima chance, proprio quando sono con l' acqua alla gola ed ho voglia di un qualcosa di buono

PS: sto trovando buona anche la "pinsa" a base bianca che trovo al supermercato, sembra ci sia nella composizione "farina di riso", non mi dispiace e cucinata self made e' meno peggio di una pizza dozzinale e per giunta anche congelata.

[ascoltoebasta]

16 minuti fa, Plot ha scritto:

meno peggio di una pizza dozzinale e per giunta anche congelata.

Io mi rendo conto di appartenere a quella piccola percentuale di persone che al supermercato di cibo/alimenti acquista solo biscotti,zucchero,sale,latte,gorgonzola,riso e poco altro,ma vedo sempre più persone con carrelli pieni di pizze surgelate,fritto misto surgelato,primi e secondi da riscaldare,una infinità di cibi processati,si perde velocemente l'abitudine al buono.

[Plot]

1 minuto fa, ascoltoebasta ha scritto:

ma vedo sempre più persone con carrelli pieni di pizze surgelate,fritto misto surgelato,primi e secondi da riscaldare,una infinità di cibi processati,si perde velocemente l'abitudine al buono.

Vero...delle porcherie assolute, e' pur vero che dietro ci sono delle operazioni di marketing che spingono il consumatore nella condizione del tutto e subito.

Dal punto di vista economico sono anche prezzi abbastanza elevati per un piatto pronto che pesano non poco sul bilancio familiare.

Ma ci sono anche tante persone che non sanno cucinare e questi prodotti rappresentano una sorte di "ancora di salvezza" che a lungo andare presentano un capitolo non indifferente nel computo delle spese alimentari

[il Marietto]

44 minuti fa, Plot ha scritto:

sto trovando buona anche la "pinsa" a base bianca che trovo al supermercato,

siamo tremendamente ot 

decisamente meglio come base la Pinsa dell'altra.. aldilà del produttore sfrutta anche quella del super il metodo della doppia cottura o "rigenero" quindi anche se la mangi nei locali Romani fanno ugualmente una prima cottura poi all'ordine vanno di rigenero .

 

[appecundria]

[mozarteum]

Amaro del capo e’ poco Crazy pero’, e’ da trattoria sul raccordo