La guerra delle capsule del caffè

[maxxx]

@eccheqqua figurati, è che sul caffè ne sento di ogni, e il più delle volte sono cazzate. 

Anche alla TV, danno la parola a pseudo esperti che diffondono se va bene cose non vere, se va male fanno terrorismo psicologico (vedi guerra ai furani o all'acrilammide...).

 

Dopo gli idrocarburi, il caffè è la seconda merce scambiata al mondo per controvalore, e purtroppo noi italiani siamo abituati a pagarlo troppo poco, e siamo pure convinti di berlo buono.

 

Lo dico con certezza perchè se si va a vedere il valore medio del caffè importato in Italia, si vede come sia più basso del caffè importato in Francia, nei paesi scandinavi, Giappone, Australia. E questo non perchè noi siamo più bravi a trattare il prezzo, ma semplicemente perchè compriamo caffè più scadente. stop

 

Altra cosa, storciamo il naso per gli aumenti del caffè al bar, e poi non diciamo nulla quando paghiamo 1,00€ o 1,50€ per una bottiglietta di acqua minerale... dietro a una tazzina di caffè c'è il lavoro di moltissime persone, dai campi al torrefattore, per non parlare del barista, della tazzina pulita che poi deve essere lavata in lavatazze, e tutto questo costa.

 

Sono impegnato nella realizzazione di una piantagione di caffè in un paese in cui lo si produceva ma che a causa di regimi interni poco lungimiranti, ora ha quasi cessato la produzione, e non avete idea dei costi enormi per iniziare...ma si tratta anche di dare lavoro a persone impiegate nel lavoro nei campi, a farle stare nelle campagne ed evitare che si riversino nelle città che il più delle volte propongono accatonaggio e sopravvivenza poco dignitosa ai poveracci che vi arrivano in cerca di "fortuna"

 

scusate il pippone/sfogo 

[mozarteum]

1 minuto fa, maxxx ha scritto:

Lo dico con certezza perchè se si va a vedere il valore medio del caffè importato in Italia, si vede come sia più basso del caffè importato in Francia, nei paesi scandinavi, Giappone, Australia.

Non ne dubito. Allora sono delle pippe a prepararlo

[BEST-GROOVE]

14 minuti fa, ferrocsm ha scritto:

E poi vuoi mettere arrivare al bar e trovare chi di prima mattina ti dice: ti offro un caffè?

 

maaaa....di solito non è usanza di lasciare un caffè pagato per chi viene dopo o son solo leggende metropolitane inventato dai residenti per farsi pubblicità?

[ferrocsm]

14 minuti fa, mozarteum ha scritto:

Ignoro queste prassi ministerialaziendali e correlata pantomima di chi s’offre di pagare e chi simula dispiacere per cio’ 

Ma n'do pēnis vivi che non hai mai incontrato nessuno che ti offra un caffè, oppure sei così scontroso di prima mattina che ti evitano come la peste? Ma almeno il buongiorno al barista lo dai? A Parma c'era un bar che aveva appeso in bella vista un cartello che pressapoco così recitava in merito a chi entrava al bar per un caffè:  "Un caffè, due euro". "Buongiorno un caffè, 1,50 euro. " Buongiorno un caffè grazie, un euro" 

[eccheqqua]

@maxxx grazie, quindi il caffé che noi acquistiamo in genere é di scarsa qualitá e il risultato finale ne risente. A questo punto chiedo due cose:

secondo te il prezzo minimo da pagare per avere un buon prodotto in grani quale é? Consiglio per marca?

Di tutti i sistemi per farlo a casa, 'sto benedetto caffé, quale é il migliore o quello che fa meno danni?

[senek65]

Io ho una vecchia macchina Saeco e uno di questi  recuperato da mio suocero da un bar.

Quando voglio l'espresso macino al momento e via. Se no vado di moka.

[BEST-GROOVE]

33 minuti fa, maxxx ha scritto:

Mi intrometto da addetto ai lavori

 

Chissà perché ero convinto fossi nella gdf se sei quello che conobbi a TS ad una cena audiofila molti anni fa.

[audio2]

@maxxx premesso che sono un barbaro, di solito a casa vado di caffè solubile, di marca e non.

domanda: è così una schifezza o mi salvo ancora ? grazie.

ps: una volta ero così ma ho dovuto ridurre i dosaggi.

[maxxx]

18 minuti fa, BEST-GROOVE ha scritto:

conobbi a TS

Sono triestino ma vivo a Firenze da un po' di anni. Niente GDF, appena laureato sono entrato in Illy, e uscito dopo 11 anni di R&D

[maxxx]

@audio2 il solubile viaggia sempre con me...mi porto sempre delle monodosi quando sono in viaggio, non si sa mai quello che si trova! Meglio un buon solubile che tantissimi caffè che bevo al bar

[maxxx]

28 minuti fa, eccheqqua ha scritto:

prezzo minimo

Intendi prezzo supermercato?

 

Io dico che sotto ai 20€/kg compri cose mediocri.

Il prezzo di un arabica verde (cioè non ancora tostato) si aggira sui 7€/kg, anche di più ma non voglio esagerare. Metti un 20% di perdita peso quando lo tosti, il costo di tostatura , imballaggio, siamo sui 14€/kg di costo al grossista. Mettici i suoi margini e arrivi comodo ai 20€. Poi al più non c'è limite, ho lavorato un Panama Geisha che viene 400€/kg verde. 

Ma lì sono aberrazioni, tipo cavi di alimentazione pitonati per noi audiofili.

Il prezzo al bar sui 2€ alla tazzina consentirebbe di avere qualità in tazza e guadagni dignitosi per il barista, che magari metterebbe sotto contratto pure che il caffè lo prepara

[ferrocsm]

3 minuti fa, maxxx ha scritto:

Meglio un buon solubile che tantissimi caffè che bevo al bar

Questo credo sia indiscutibile, ma visto che abbiamo un addetto ai lavori, partendo da una buona miscela di caffè, quanto viene ad incidere il fatto che quella determinata macchina da caffè ne faccia dieci cento o mille o duemila? E' anche questa una leggenda metropolitana o ha un fondamento di verità? Perché a tal proposito frequentando due bar che usano la stessa marca di Illy, in uno (quello più trafficato) mi pare meglio rispetto all'altro bar.  

[BEST-GROOVE]

11 minuti fa, maxxx ha scritto:

Sono triestino ma vivo a Firenze da un po' di anni.

Allora mi confondo con chi aveva un Nick simile al tuo....capita son passati 15 anni da quella cena.

[maxxx]

34 minuti fa, eccheqqua ha scritto:

tutti i sistemi per farlo a casa, 'sto benedetto caffé, quale é il migliore o quello che fa meno

Domanda da un milione di euro.

Io personalmente mi macino il caffè e poi faccio la moka, perché comunque mi piace l'odore che poi ha casa.

Altrimenti french press, che è più rispettoso come metodo della qualità del caffè.

Con la moka purtroppo si estrae a oltre 120°C, soprattutto se il caffè è macinato troppo sottile, e questo fa sì che molti composti chimici cosiddetti alto bollenti (cioè non sono molto buoni al sapore) vengano portati nella bevanda.

Con la french press arrivi a 97-98°C, anche meno, e questo permette una bevanda più corretta a livello aromatico

[maxxx]

@ferrocsm vi faccio pagare la consulenza

 

In genere più caffè si fanno, meglio è.

 

Semplicemente perché il caffè prende meno aria una volta aperta la confezione, perché si finisce prima.

 

Il maggior nemico del caffè tostato è l'ossigeno, soprattutto dell'arabica, che essendo più ricca di lipidi è più incline a irrancidire