Torta Barozzi...

[garmax1]

1 ora fa, Xabaras ha scritto:

Scusate, voglio essere più preciso @garmax1.

Questa è la caprese

Questa la barozzi. L'impasto somiglia molto.

Cmq l'autorità competente sulla caprese è @appecundria. Vediamo cosa ne pensa. 

Ho compreso molto bene il tuo messaggio, è la risposta che ha dato @Dufay "molto peggio della tenerina" che mi ha lasciato perplesso 

[mozarteum]

Attenti alla glicemia che c’avete na certa

[Dufay]

2 ore fa, mattia.ds ha scritto:

Il dolce più buono che ho mangiato in vita lo faceva la mia cara zia Gabriella. Era una versione very very strong del tiramisù. Faceva una crema di burro, zucchero ed tuorli. 

Poi intingeva nel caffè amaro e crema marsala gli oro Saiwa, poi faceva i classici strati con finale di cacao amaro. Ne mangiavo fino alla nausea...

Una fetta credo fosse sulle 3000 kcalorie!!! 🤣 Ma nulla si è mai avvicinato come bontà...

Faceva qualcosa di simile anche mia zia. 

Una mattonata.

[Renato Bovello]

Per me una torta come un qualsiasi altro alimento, oltre che buona deve essere leggera e digeribile . Non sopporto più le mappazze che digerisci la settimana successiva 

[Velvet]

È meglio limitarsi alla mela cotta, certe cose lasciatele ai fegati giovani 

[Panurge]

34 minuti fa, Velvet ha scritto:

fegati giovani

Li spiezzo in due.

[Pink]

Abitando vicino a vignola , la torta Barozzi  l’ho mangiata spesso, non c’entra nulla né con la caprese né con la tenerina( buonissime entrambi).

[60diver]

@Dufay Eccellente la Barozzi (quella originale); poi se ci metti sopra anche il mascarpone....... Il gozzo ride ma il fegato telefona (cit. Enzo Jannacci). 

[appecundria]

10 ore fa, Xabaras ha scritto:

Cmq l'autorità competente sulla caprese è @appecundria. Vediamo cosa ne pensa. 

La Caprese è un miglioramento della Sacher, penso che più o meno la conoscono tutti. La Barozzi sono convinto di averla mangiata ma non posso dire se era l'originale o meno.

Direi che sono diverse soprattutto per la consistenza. La Barozzi è più piaciona, di gusto più grossolano. La Caprese è un'altra cosa ma non è facile trovare quella "giusta".

[paolosances]

Siamo arrivati un pò più a sud...

Pur non essendo una torta nata al sud,la Torta Setteveli,pare sia stata piacevolmente rielaborata dalla Pasticceria Cappello di Palermo

[Guru]

40 minuti fa, appecundria ha scritto:

La Barozzi è più piaciona, di gusto più grossolano

Te pareva 

[appecundria]

5 minuti fa, Guru ha scritto:

Te pareva

Se esistesse un dio della cucina, noi saremmo il suo popolo eletto. "È un dono e insieme una maledizione" (cit.).

😀

[Dufay]

1 ora fa, appecundria ha scritto:

La Caprese è un miglioramento della Sacher, penso che più o meno la conoscono tutti. La Barozzi sono convinto di averla mangiata ma non posso dire se era l'originale o meno.

Direi che sono diverse soprattutto per la consistenza. La Barozzi è più piaciona, di gusto più grossolano. La Caprese è un'altra cosa ma non è facile trovare quella "giusta".

Un miglioramento di una cosa perfetta come la Sacher?

[appecundria]

16 minuti fa, Dufay ha scritto:

Un miglioramento di una cosa perfetta come la Sacher?

È un gravoso compito affidatoci dal dio delle cucine: fare un mondo migliorato.

[loureediano]

La torta più buona mai mangiata ormai risale a 40 anni fa

La faceva la mamma del mio ex vicino e caro amico di casa, ormai dipartiti.

Ho la ricetta originale scritta a mano ma incorporare il caffe al burro non è cosa facile, anzi assai difficile, la crema risultante deve essere perfettamente liscia.

Provato con caffe ultra concentrato e freddissimo o in tutti i modi pensabile, ma la mia mano non è portata per miscelare i due elementi 

Ho provato varie volte a riprodurla ma senza grandi successi.

Quando tornavo a casa e trovavo la fettina era una libidine stratosferica, meglio di un afgano nero

 

[Dufay]

12 minuti fa, loureediano ha scritto:

La torta più buona mai mangiata ormai risale a 40 anni fa

La faceva la mamma del mio ex vicino e caro amico di casa, ormai dipartiti.

Ho la ricetta originale scritta a mano ma incorporare il caffe al burro non è cosa facile, anzi assai difficile, la crema risultante deve essere perfettamente liscia.

Provato con caffe ultra concentrato e freddissimo o in tutti i modi pensabile, ma la mia mano non è portata per miscelare i due elementi 

Ho provato varie volte a riprodurla ma senza grandi successi.

Quando tornavo a casa e trovavo la fettina era una libidine stratosferica, meglio di un afgano nero

Si ai ora mi ricordo perfettamente biscotti secchi tipo oswego imbevuti nel caffè forte crema col burro tipo cemento.

Secondo me se lo rimangi oggi fatto in quella maniera lo schifi.

È il potere de ricordi che rende tutto buono.

[loureediano]

No era fatta con tipo pan di spagna ma al cioccolato

Il caffe era incorporato nel burro, una leccornia 

[permar]

Torta ricciolina

per soli ghiotti intenditori