Home restaurant: esperienze, opinioni, tassazione

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i luoghi ameni costano e costa mantenerli

ma devi essere portato ed avere anche assistenza, perchè uno da solo cucina

e servizio a tavola per quanto poco che sia la vedo dura anche se non impossibile

ci avevo pensato anche io per la metà di casa che non uso, ma come b&b.

poi sono rinsavito subito

[appecundria]

@Velvet un po' sono i soldi, incassi mille euro a serata, esentasse, vedi tu. Molto conta anche la passione per la cucina e l'ospitalità di signore con pochi impegni. Poi c'è la moda, oggi se non sei gourmet non sei nessuno,

[Velvet]

2 minuti fa, appecundria ha scritto:

un po' sono i soldi, incassi mille euro a serata, esentasse, vedi tu

Se sei proprietario di luogo ameno consiglio di affidarlo ad un'agenzia che gestisce "lochescìon" per foto/video/cinema.

Il fee va dai 1000 -per quelle da poveri-  ai 4500/die + (eventuali) tasse ed iva. 

Senza rottura di fornelli, piatti da lavare e gente con cui conversare. E se qualcuno rompe un vasetto o striscia il marmo del pavimento l'assicurazione paga.

Perciò continuo a non capire al netto dei like su tiktokkete. 

[Martin]

E' la nuova versione dei criptoristoranti anni '90 (a nordest imperversavano)  queste erano le caratteristiche:

 

- Ci si arrivava solo per passaparola di "amici" (di certo amici del ristoratore) 

- Date "concordate", non vi  era calendario di apertura.

- Menu fisso tematico scelto da loro (tipicamente:  Pesce o cacciagione) 

- Prezzo fisso apparentemente conveniente es. tipico era la cena di pesce a 50k Lire.  

 

Il non detto era il seguente: 

- Gli "amici" promoter di solito erano ricompensati in cena gratis per loro e rispettiva signora

- Attività rigorosamente sconosciute al fisco (una piuttosto nota a Venezia ebbe anche una recensione sul NYT, dopo pochi mesi  la finanza stimò 1,6 miliardi di lire di incassi non dichiarati dall'apertura del "ristorante") 

- Il prezzo era solo apparentemente conveniente, per un menu bloccato scelto dal ristoratore, servito in data che vuole lui e conoscendo esattamente il numero di commensali le famose 50k lire erano oltremodo remunerative, pure per una cena di pesce. 

 

 

[appecundria]

12 minuti fa, Velvet ha scritto:

un'agenzia che gestisce "lochescìon" per foto/video/cinema.

Ameno sì ma non la Reggia di Caserta. 😄

[Velvet]

1 minuto fa, appecundria ha scritto:

Ameno sì ma non la Reggia di Caserta.

Spesso basta un appartamento "giusto". Nulla che abbia a che fare con la metratura o la quantità di marmi e candelabri. 

[ferrocsm]

Home restaurant no di sicuro (almeno a mio avviso) ma b&b perché no? Dovessi intraprendere un'attivita io in questo campo, mai e poi mai lo farei con annessa ristorazione, ma vuoi mettere il tenere in ordine delle camere e preparare una colazione all'italiana fatta di cappuccino, caffèlatte, the di vari tipi, qualche crostata di marmellate, pane e di nuovo confettura di marmellata, burro e qualche yogurt? Non lo farei di sicuro tra le mura domestiche dove vivo io, ma vuoi mettere la differenza con un albergo o ristorante e annessa cucina con i mestoli riposti dentro al cassetto perché non possono essere più appesi in bella vista altrimenti quel pito di Borghese sclera? B&B, alle dieci del mattino dopo aver servito la colazione sei di nuovo libero di andare a dare consigli agli operai del cantiere sotto casa che stanno riparando una tubatura interrata sotto l'asfalto. 

[Martin]

16 minuti fa, ferrocsm ha scritto:

b&b perché no? Dovessi intraprendere un'attivita io in questo campo, mai e poi mai lo farei con annessa ristorazione, ma vuoi mettere il tenere in ordine delle camere e preparare una colazione all'italiana fatta di cappuccino, caffèlatte, the di vari tipi, qualche crostata di marmellate, pane e di nuovo confettura di marmellata, burro e qualche yogurt?

Per non dire degli aspetti normativi (regonali)  qui i b&b non offrono più nemmeno le merendine confezionate del lidl per colazione: E'  "somministrazione di alimenti e bevande" e come tale da gestire secondo normativa, il che richiede spazi, standard tecnici, responsabiltà e ovviamente palate di burocrazia. In pratica da b&b sono diventati b-no-b.

 

Poco male in quanto si è aperto il settore delle colazioni esterne, i turisti nordici si sfondrano a colazione, così bar e qualche ristorante si sono specializzati nella fascia oraria del mattino per  servire cappuccini accompagnati da bacon e scrambled-eggs, oppure taglieri di salumi e formaggi, pizzette, crostini di salmone su pane nero, panne acide e senapi fluorescenti and so on...

[Idefix]

1 ora fa, appecundria ha scritto:

Magari vuoi pure il dopocena con la padrona di casa. 

Beh dipende dalla padrona di casa

[appecundria]

14 minuti fa, Martin ha scritto:

pane nero, panne acide e senapi fluorescenti

Ma buttarsi dalla terrazza sui faraglioni di Capri non è una morte migliore?

[Martin]

@appecundria  E non ho citato la (con rispetto parlando) leberpastete altro pezzo forte delle cruccolazioni...  

[sandinista]

3 ore fa, LeoCleo ha scritto:

E' un'idea che mi frulla da qualche anno. Funzionano? Li avete provati? Come si individuano?

con la Guardia di Finanza

[LeoCleo]

@Martin E' esattamente questa la mia idea, e credo che qui in paese possa funzionare proprio perché manca un ristorante. Non ho né la capacità né la voglia né la possibilità di aprire un'attività con tutte le carte in regola, ma in casa mia, lontano dagli occhi avidi dello Stato e della burocrazia, potrebbe diventare un "divertimento redditizio". In cucina me la cavo, la clientela sarebbe composta sia da stranieri che ingollano la qualunque che da autoctoni per cui uscire a cena significa solo non cucinare e non lavare i piatti. Ottima l'idea del passaparola con bottiglia di vino sotto banco o pasto aggratise. Pranzi o cene nei weekend, soprattutto in autunno-inverno, anche per non annoiarsi. 

[Renato Bovello]

@LeoCleo Io verro' volentieri a patto che ci sia la tua  torta di mele 

[Martin]

9 minuti fa, LeoCleo ha scritto:

In cucina me la cavo, la clientela sarebbe composta sia da stranieri che ingollano la qualunque che da autoctoni

Occhio che il target non è più quello degli anni '90, ora sono tutti catechizzati da overdosi di masterchef e di "4 ristoranti", ti contestano il sugo slegato, l'impiattamento che non rispetta l'armocromia, i deficit di croccantezza, le stoviglie non adeguate stilisticamente...

Quando va bene instagrammano &/o tiktokkano con profusione di dettagli,   qualche esponente della GdF potrebbe incappare nei messaggi mentre fa scrolling per alleviare le massacranti giornate di ufficio...