La cucina italiana è patrimonio dell'umanità!

[Savgal]

Da un po' ho un riflesso condizionato quando sento la parola "tradizione" e la si sente sempre più spesso anche in ambiti, come appunto la cucina, che hanno subito enormi cambiamenti nel giro di pochi decenni.

Il termine non è usato ingenuamente, bensì è implicitamente inteso come la norma alla quale riferirsi o come la fonte della legittimità politica.

La "tradizione" è congiunta ad un imprecisato passato mai definito. Se si chiedesse ad un campione dove collocano nella linea del tempo gli eventi dall'Ottocento in poi, la quasi totalità non sarebbe in grado di collocarli sia pure approssimativamente.

Il passato è invece divenuto un eterno presente, anzi il presente è peggiore di quel passato sconosciuto.

Il passato, quello vero, mai avrebbe accettato una donna con un figlio non sposata. Mai avrebbe accettato il divorzio, una donna medico o ingegnere o dirigente, o che svolgesse il mio lavoro (la riforma Gentile escludeva esplicitamente questa possibilità).

L'ordine naturale, per la tradizione vera, era proveniente da Dio, divideva la società in ceti differenziati dal basso all'alto, considerava la società un corpo, un organismo. Questo ordine naturale trovava la coesione nella religione e si basava sulla sottomissione dei ceti inferiori rispetto ai governanti e non riconosceva al singolo diritti. Era cosa ben diversa dal "è vietato vietare" che anima gli stessi che si richiamano alla tradizione.

[extermination]

La cucina italiana ha risentito anch’essa della contaminazione da influenze esterne e non poco; in questi ultimi anni, a mio modo di vedere, abbiamo assistito a contaminazioni ancora più incisive e globali e non è di certo finita qui!

[appecundria]

Il 15/12/2025 at 10:51, Jack ha scritto:

non ho dato del lacchè a nessuno.

Mi hai accusato di picchiare conto terzi. Lasciamo perdere...

[appecundria]

Il 15/12/2025 at 10:22, Jack ha scritto:

politicanza ringrazia che - almeno qua - la si elevi ad arbitro assoluto dei nostri destini,

Secondo me tu non ti rendi conto di quello che scrivi. 

[Jack]

11 minuti fa, appecundria ha scritto:

Mi hai accusato di picchiare conto terzi. Lasciamo perdere...

Eh?!?

bah

[Jack]

9 minuti fa, appecundria ha scritto:

Secondo me tu non ti rendi conto di quello che scrivi. 

e tu di quello che leggi.

Ci possiamo arruolare nei carabinieri al contrario 😁

[appecundria]

Eppure l'Unesco non è un concorso di cucina, si occupa della cucina in quanto cultura e non si può negare che quella italiana più che semplice cucina sia espressione culturale distintiva e riconosciuta in tutto il mondo.

[appecundria]

4 minuti fa, Jack ha scritto:

Eh?!?

bah

Ti spiego una cosa. Quel rettangolo incorniciato che vedi sopra, si chiama quotatura. Serve a riportare il testo al quale si risponde. Quindi, quando hai la bontà di leggere un mio post puoi facilmente trovare nella quotatura il post al quale faccio riferimento. Così ti è più agevole seguire il discorso. 

[appecundria]

8 minuti fa, Jack ha scritto:

18 minuti fa, appecundria ha scritto:

Secondo me tu non ti rendi conto di quello che scrivi. 

e tu di quello che leggi

Leggi la quotatura, per piacere. Hai scritto che qua aspettiamo che la politica ci dia da campare.

E non è la prima volta che lo dici.

[Jack]

@appecundria Bruno, basta, eh grazie. Finché si scherza va bene.

Se vuoi mettermi le parole in bocca - in tastiera - che più ti piacciono, per chissà quale ragione poi, fai pure da solo che va benissimo.

Fatti un buon Natale in serenità.

[wow]

La cucina è il qui e ora, perché estremamente legata al territorio, al momento storico e al ceto. Che non esista (e non sia mai esistita) una cucina nazionale e forse neanche regionale, mi sembra una cosa ovvia, in qualsiasi parte del mondo.

Il fatto che in alcuni casi ci sia stata una codifica (penso all'Artusi) della cucina di un preciso ceto sociale (prevalentemente borghesia e aristocrazia) e di un territorio relativamente limitato, non equivale a ciò che fu la Divina Commedia per la lingua italiana.

Inoltre, la tesi dei professori bolognesi che farebbero risalire la cucina italiana che conosciamo oggi a una sorta di rielaborazione di ritorno dei nostri emigranti in USA, mi pare abbastanza discutibile.

Si fa l'esempio del piatto nazionale, la pasta al pomodoro. La pasta esiste da sempre, e non solo in Italia. I nostri migranti furono soprannominati maccheroni nel momento in cui iniziarono a sbarcare a New York.

La salsa di pomodoro, la loro coltivazione e conservazione esistono, nell'agro nocerino per esempio, da molto prima che iniziassero i flussi migratori (più o meno collocabili nella fase post unitaria).

Secondo il saggio citato, l'uso di condire la pasta con il pomodoro, risale ai primi del 900. I conti non mi tornano. Nel mio piccolo i miei nonni mi parlavano della "conserva", ovvero di questa passata di pomodoro che veniva fatta asciugare al sole estivo  (in condizioni igieniche molto precarie) o della conservazione della passata di pomodoro in bottiglie, che erano evidentemente diffuse nei primissimi decenni del 900, almeno nell'Italia del sud.

Peraltro mi pare che il citato Montanari confermi la cosa. 

Purtroppo era diffusa anche la miseria, per cui la dieta di vasti strati di popolazione era limitata a un forte consumo di verdure e ortaggi, mentre carne, pasta e pesce erano più alla portata dei ceti più ricchi.

[LeoCleo]

Da anni sostengo che la sinistra odia, deride, svilisce, mortifica l’Italia sia in patria che all’estero, soprattutto quando schiuma all’opposizione: questo 3D ne è la prova. Mai più avrà il mio voto.

[PL-L1000]

3 minuti fa, LeoCleo ha scritto:

Mai più avrà il mio voto.

Mai dire mai...quante volte hai già fatto il giro dell'arco parlamentare*? Due?

Non c'è due senza tre.

 

*Costituzionale non vuole proprio uscire dai tasti...

[LeoCleo]

13 minuti fa, PL-L1000 ha scritto:

i...quante volte hai già fatto il giro dell'arco parlamentare*? Due?

Una sola volta: partito da Rifondazione Comunista, in 30 anni sono lentamente finito a Fratelli d’Italia. Oltre c’è solo l’astensione, ed indietro… non si torna. 

[PL-L1000]

2 minuti fa, LeoCleo ha scritto:

sono lentamente finito

condoglianze.