la tradizione culinaria italiana

[Panurge]

@vaurien2005 il pentolame figo è vanitas vanitatum (però tanto belle le creuset) , se penso cosa tirava fuori mia nonna da pentolacce plebee. 

[audio2]

tornando semifreddi

mia nonna era contadina, aveva poche ricette buone, ma quelle 4 o 5 migliori era roba ultra sopraffina

che non sono più riuscito a rimangiare in nessun altro posto

mia madre invece in cucina era buona quasi a niente o più probabilemente diceva di non esserlo, ma le due tre volte l' anno che cooperava con la suocera ( la nonna di prima ) uscivano dei ravioli che gesù dove sei

[Pink]

Io mi ritengo fortunato, abito un una zona (Appennino Emiliano)dove la tradizione culinaria è ancora presente in quasi tutte le famiglie che conosco, tutto si fa ancora in casa, tortellini, brodo,tortelloni ,lasagne, tigelle ciacci e borlenghi.
Prima del Covid, molti comuni organizzavano degli eventi gastronomici per tramandare alle nuove generazioni le ricette tradizionali.

[Gaetanoalberto]

I miei figliuoli, intorno ai 13 e 11 anni, a stendere la lasagna. Noi ci si prova. Mia moglie è brava e mia figlia ha estro. Anche io cucinicchio. Come detto da molti, il problema è il tempo oppure la stanchezza. Un po' di cibo però lo si arrangia sempre. 

[Schelefetris]

la questione tempo per me non vale (*). se si hanno idee e ingredienti buoni basta il tempo di far bollire l'acqua e cucinare la pasta. ci sono prelibatezze che si preparano in pochi minuti.

Non tutti hanno buoni mercati sotto casa è vero ma chi non fa ogni tanto una gita "fuori porta"? basta approfittare e cercare nei luoghi visitati produttori di roba buona. Nella provincia italiana dove caschi caschi bene.

Mi capita spesso di avere ospiti all'improvviso, l'ultimo piatto è stato un semplce pasta ca muddica.

Soffritto di aglio, quasi a freddo aggiunta di pomodorini in pezzi, olive, peperoncino (se piace), poi pangrattato tostato in una padellina da usare al posto o con il parmigiano o pecorino.

Ricetta cambiabile con ciò che si ha in frigo 😄

 

(*) vi lamentate del tempo ma avete le stesse ore di una giornata di Leonardo, di Michelangelo, di Einstein, cosa avete di più difficile da fare? (cit.) 

[audio2]

la mia compagna viene dall' est

a parte che cucinare non le piace e nemmeno a me 

quando si mette fa robe tradizionali sue, zuppe magiche, cose strane e il gulash

io di buono so fare il ragù, il bollito e volatili al forno

il resto è sopravvivenza. così è la vita

[mozarteum]

Attenti al Galbanino

[audio2]

il mio punto d' arrivo ideale sarebbe bungalow bill

logicamente sono lontano millenni luce 

però ho provato, ma sono durato tipo 5 giorni,

non ricordo bene, ad un certo punto credo di essere svenuto

[melos62]

Sull'argomento mi sono già espresso...

 

 

[Gaetanoalberto]

44 minuti fa, Schelefetris ha scritto:

aggiunta di pomodorini

Sicano! Sulu ccu l'ogghiu si fa, chi ssú sti pomodorini? 

[Schelefetris]

@Gaetanoalberto si fa con quello che hai anzi... il top è con l'alicetta finale 😄 

[Gaetanoalberto]

5 minuti fa, Schelefetris ha scritto:

l'alicetta finale

Quella è comune anche a noi siculi della parte evoluta dell'isola.

Diciamo che, senza l'anciova, a muddica sarebbe priva di ciauru. 

[bungalow bill]

Mia moglie continua la tradizione pugliese / milanese , niente cucina etnica .

[Schelefetris]

53 minuti fa, Gaetanoalberto ha scritto:

della parte evoluta dell'isola

intendevi "provincia babba"  😄 

[Gaetanoalberto]

1 minuto fa, Schelefetris ha scritto:

provincia babba"

Ou! Non sono di Messina!