Cannoli siciliani, i migliori posti dove gustarli

[piergiorgio]

https://initalia.virgilio.it/dove-mangiare-migliori-cannoli-italia-classifica-2023-67654

vabbè, la solita classifica che lascia il tempo che trova visto che non compare la Campania dove fanno il meglio di tutto grappa e genepy compresi 

scherzi a parte, io di tutti questi ho provato solo quelli di S.Cristina (pos. 7) e devo dire che effettivamente sono i migliori che abbia mai assaggiato, al pari forse di una pasticceria di Taormina di cui però non ricordo il nome (forse 'D'amore' ma non ne sono sicuro).

[appecundria]

13 minuti fa, piergiorgio ha scritto:

non compare la Campania dove fanno il meglio di tutto

Eppure a Napoli, zona porto, c'è un posticino dove puoi comprare tra i migliori cannoli (arrivano ogni mattina da Palermo) 😁

[Schelefetris]

Piana degli ALbanesi, insuperabili. 

[wow]

Imo il cannUolo deve essere riempito all'istante, o sbaglio? 

[piergiorgio]

@Schelefetris ci siamo passati un paio d'anni fa ma dopo esserci fermati a S.Cristina per la 'merenda'... se dovessi tornarci approfondirò.

Ho trovato sorprendentemente molto buoni quelli assaggiati al baretto del porto di Trapani in attesa della partenza per Favignana, tanto che ci siamo fermati anche al ritorno (ottime anche le 2 arancine che assieme hanno composto un pranzo completo)

[gbale]

Preferisco le cassatine. Assaggiati in tutti tranne 6.7.8.10. Preferisco Erice ma forse per motivi più ampi rispetto al cannolo in sé.

[piergiorgio]

@wow esatto, in qualsiasi posto (serio) te li fanno al momento, altrimenti la ricotta perde acqua e l'involucro si ammoscia

[Schelefetris]

@wow  dipende "dallo smercio", ci sono pasticcerie/bar che li vendono senza soluzioni di continuità (mode Pizzull/off)  e riempiono a vassoi. se lo smercio è meno costante vanno fatti espressi.

[il Marietto]

10 minuti fa, wow ha scritto:

Imo il cannUolo deve essere riempito all'istante, o sbaglio? 

esatto , senza se e senza ma . 

 

[il Marietto]

7 minuti fa, piergiorgio ha scritto:

altrimenti la ricotta perde acqua e l'involucro si ammoscia

si , diciamo che è cosi, però ricotte di pecora ben setacciate garantiscono la totale fragranza per qualche ora . 

 

[pro61]

Non so, ma, secondo me, chiedere dove mangiare il miglior cannolo, o anche la miglior pizza, è come chiedere qual'e' il miglior amplificatore o la donna più bella del mondo.

Dipende  dai gusti del singolo.

[Gaetanoalberto]

Protesto decisamente per la xenofoba esclusione quasi totale della Sicilia orientale. 

Del resto, la mancata precisazione "di ricotta", evidenzia una fonte presumibilmente palermitana. 

[nixie]

A casa mia.La Signora è un artista,io gli ho tornito il coppapasta a misura per le canne.

[garmax1]

1 minuto fa, nixie ha scritto:

Signora è un artista,

 

1 minuto fa, nixie ha scritto:

misura per le canne

Diciamo che ve ne intendere voi... 

Non solo di cannoli 😂😂😂

[appecundria]

42 minuti fa, wow ha scritto:

cannUolo

Il cannuolo è quello napoletano, leggermente più delicato del cannolo siciliano.

[il Marietto]

24 minuti fa, nixie ha scritto:

A casa mia.La Signora è un artista,io gli ho tornito il coppapasta a misura per le canne.

e dove ci si deve presentare ?   

[Gaetanoalberto]

25 minuti fa, appecundria ha scritto:

cannuolo

Vedere cammello per piacere. In Sicilia non abbiamo fatto la Mozzaredda... mi faccia ispezionare grazie, che sto U non mi convince. 

[Gaetanoalberto]

Scherzi a parte, il cannolo occidentale è una prelibatezza divina. 

Non per la raffinatezza, ma perché credo si sia avvicinato molto alla sua versione "popolare", ricordo un cannolo rusticissimo ma pieno di semplicità a Cinisi, riempito in bottega dopo la visita alla casa di Peppino Impastato. 

La vera sfida, oltre alla realizzazione non banale della "buccia", che per esempio a me riesce male, è reperire  la ricotta delicata e sierosa, che per esempio si produce dalle mie parti, alle pendici degli Iblei. 

Peraltro le (relativamente) nuove norme su contenuto massimo di umidità del prodotto al consumo, sono un po' d'ostacolo alla tradizione del nostro antico "pecoraio di quartiere", che la recapitata giornalmente in casa. 

A Brescia segnalo un grande produttore, di origine pugliese, che con il suo piccolo caseificio è bottega "Mozzarella Mia", rende possibile acquistare un prodotto eccellente lavorato dopo esperienza di pastorizia ed apprendimento in Sicilia. 

Tra l'altro individuato da "Gambero Rosso" a pari merito con un pugliese che lavora in terra madre, come miglior produttore di stracciatella in Italia. Scherzi del destino che incrocia i talenti.