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Per tornare all'haggis non ho avuto il coraggio di mangiarlo perché non amo le frattaglie, anzi non le mangio proprio. Mangio però la coda, naturalmente alla vaccinara, e la lingua quando la signora moglie prepara il bollito. Ecco la coda alla vaccinara è qualcosa che tutti dovrebbero provare perché è poesia pura.

Ciao

D.

  • Melius 1
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analogico_09
1 ora fa, damiano ha scritto:

e la lingua quando la signora moglie prepara il bollito. Ecco la coda alla vaccinara è qualcosa che tutti dovrebbero provare perché è poesia pura.

 

Concordo, tutte e due le cose ... E la trippa alla romana come la fa "Giovanni" alla Lungara. Per non parlare del baccalà al forno gratinato di semplice fattura e dal nobile sapore, peccato che con l'aumento smisurato del turismo caotico e di quello cattolico le storiche trattorie familiari dei piatti pochi ma buoni confinanti con le zone vaticane si sono date alla filosofia del male mangiare e molto pagare costringendo i residenti a non ire più a desinare lì.
Toccherà reimparare a cucinarseli in proprio certi piatti "esotici"...

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