Panettone artigianale a Roma: chi sa, parli

[luckyjopc]

Si ok ma anche gli artigianali debbono fare uso di grassi non proprio salutari. Margarina credo la usino i marchi più scadenti. Comunque fra gli artigianali consiglio sal de riso

[mozarteum]

Ancora co sti marchi.

Io sono con Renato Bovello: rigorosamente artigianale ma artigianale fatta in un forno titolato a tiratura limitata non dichiarato artigianale e venduto dappertutto

[mozarteum]

1 minuto fa, luckyjopc ha scritto:

Si ok ma anche gli artigianali debbono fare uso di grassi non proprio salutari.

Lascia fare. Se sei a Roma vai da Cresci e leggi gli ingredienti…

[spersanti276]

Intanto provo questo, pare accettabile ed ha molto burro che di solito è cosa desiderabile..

 

...poi girerò per Roma.

[mozarteum]

Posta l’etichetta degli ingredienti. I grassi idrogenati oltre a far male generano una dolcezza falsa.

Vabbe’ mi ritiro il mio l’ho detto

[claravox]

@mozarteum https://www.dolciricorrenze.it/collections/fiasconaro/products/panettone-tradizionale-fiasconaro?_gl=1*1186tuk*_up*MQ..*_gs*MQ..&gclid=Cj0KCQiAuou6BhDhARIsAIfgrn5i1MRNybruPLMV0F1VOrD4aohLqewbKciv3eTj5GzxNtAEclaLNfkaArtUEALw_wcB&gbraid=0AAAAADrkJVx-PQ076yv0o_BzkizsrGE5w

[mozarteum]

Sciroppo di glucosio ecc.

cvd

[claravox]

@mozarteum sciroppo di zucchero invertito : mix di glucosio e fruttosio in parti uguali, con tracce più o meno importanti di saccarosio.

 

 

[mozarteum]

Perdona loro perche’ non sanno quel che fanno dicono e gustano.

 

[Renato Bovello]

30 minuti fa, spersanti276 ha scritto:

Intanto provo questo,

Era buono cinque o sei anni fa. Utimamente e' scaduto .Ha fatto successo e la qualita' e scesa drammaticamente. Nulla di speciale

[Renato Bovello]

A parte il fatto che se si parla di panettoni io alludo solo al classico. Niente creme o farciture varie che ,al contrario,possono starci con un alimento "povero" di gusto come il pandoro e men che meno granella di zucchero .Il panettone non e' una colomba e nemmeno una veneziana. Poi,chiaro,ognuno avra' il proprio gusto ma il panettone classico e' uno soltanto

[ascoltoebasta]

2 ore fa, mozarteum ha scritto:

I grassi idrogenati oltre a far male generano una dolcezza falsa.

Ed è proprio questa falsa dolcezza che a molti fa considerare buono un panettone,rischiando anche di non riuscire più a riconoscere quelli veramente di alta qualità,cosa che accade troppo spesso anche per il cibo in generale.

[claravox]

8 ore fa, ascoltoebasta ha scritto:

non riuscire più a riconoscere quelli veramente di alta qualità

 La gente non sa magnà (cit.)

[Membro_0023]

L'anno scorso, un amico me ne ha spedito uno dalla Basilicata. Ero scettico, e inoltre era farcito all'albicocca, e a me le cose pasticciate piacciono poco. Ce lo siamo divorato, una meraviglia.

Quest'anno ne ho ordinati 2, milanesi tradizionali, da uno di Foggia. Me lo ha consigliato un amico che è quasi uno chef e e ha provato di tutto. Tra l'altro, neanche troppo cari, 36 euro l'uno (1 kg) e trasporto gratis per 2 pezzi. Dovrebbero arrivare oggi, poi con calma li assaggerò.

Casualmente, sabato scorso mia figlia ha trovato lo stesso panettone in assaggio in un'enoteca qui a Milano, e mi ha detto che è ottimo.

[Dufay]

12 ore fa, Renato Bovello ha scritto:

Era buono cinque o sei anni fa. Utimamente e' scaduto .Ha fatto successo e la qualita' e scesa drammaticamente. Nulla di speciale

E te credo ha 5 o 6 anni per forza che è scaduto 

[Dufay]

Comunque per avere  un panettone buono basta prenderne uno economico alla Lidl e usare Dirac versione panetun come per l'hi fi.

[Martin]

14 ore fa, claravox ha scritto:

sciroppo di zucchero invertito

E qui si incazza pure Vannacci...  

[piergiorgio]

14 ore fa, Renato Bovello ha scritto:

A parte il fatto che se si parla di panettoni io alludo solo al classico

Punto.

Sennò apro un thread sulla pizza al kebab o a quella con l' ananas.