Formadi frant, dove si puo’ acquistare in FVG ?

[vaurien2005]

Qualche forumer sito in Friuli, sa dove e’ possibile acquistare questo formaggio tipico ? In Carnia e Friuli.

grazie

@Velvet. @BEST-GROOVE

[BEST-GROOVE]

@vaurien2005   ...prima del lockdown lo trovavo aggiunto nelle pietanze in qualche agriturismo quando uscivo a cena ma non l'ho mai preso personalmente per me.
Puoi provare a chiedere al caseificio Val Tagliamento a Enemonzo, mio fratello quando va da quelle parti si approvvigiona sempre li di vari tipi di formaggio...non saprei però se hanno anche quello.

https://www.caseificiovaltagliamento.it/home

 

 

[maurodg65]

Presumo tu stia cercando piccoli produttori locali, perché volendo lo

trovi in tutti i supermercati.

[GianGastone II]

Che tipologia e'?

[vaurien2005]

Lo ho di solito sempre acquistato a Enemonzo @BEST-GROOVE come suggerito, mi chiedevo se si potesse risalire alla fonte come produzione, a Enemonzo non e’ prodotto dalla Latteria, ma e’ di aziende terze artigianali.

[vaurien2005]

@GianGastone II assomiglia un po al Livarot, ma piu’ maschio e piccante

[BEST-GROOVE]

35 minuti fa, GianGastone II ha scritto:

Che tipologia e'?

è un formaggio fatto con avanzi e scarti di altri formaggi dalla consistenza cremosa...si diceva un tempo il formaggio dei poveri, in questi anni invece si è rivalutato tantissimo

[maurodg65]

2 minuti fa, GianGastone II ha scritto:

Che tipologia e'?

 

Formadi frant

Il Formadi frant è formato da un impasto di formaggi sminuzzati - da cui il nome - del tipo latteria (semicotti), di varia stagionatura, prodotti in Carnia, con aggiunta di sale, pepe, panna e latte; viene stagionato per circa 40 giorni. Ha forma cilindrica con scalzo di 10 cm e diametro medio di 30÷40 cm, la crosta è appena accennata e la pasta è di colore giallo scuro. Il sapore del Formadi Frant è marcato, leggermente piccante con contrasto tra dolce e piccante. Si abbina tradizionalmente con vini rossi del territorio, abbastanza morbidi, armonici, di medio corpo e con buona persistenza aromatica.

Veniva anticamente impiegato come sistema di recupero e conservazione di formaggi che presentavano difetti o alterazioni tali da richiedere altrimenti un consumo molto rapido. Oggi è un Presidio Slow Food con l’obiettivo di valorizzare formaggi, specialmente di alpeggio, con difetti che altrimenti sarebbero stati destinati alla distruzione.

[BEST-GROOVE]

2 minuti fa, vaurien2005 ha scritto:

mi chiedevo se si potesse risalire alla fonte come produzione, a Enemonzo non e’ prodotto dalla Latteria

La cosa migliore è chiedere a loro, infatti deduco siano rivenditori e basta più che produttori.

[maurodg65]

@vaurien2005 la prossima volta che andrò a Tolmezzo proverò a chiedere a qualche cliente…

 

 

 

[vaurien2005]

@maurodg65 grazie Mauro

[maurodg65]

Mereto è qui a pochi chilometri….
https://www.slowfoodfvg.it/presidi/formadi-frant/

Produttori

Renato Gortani
Via Palmanova, 16 – Mereto di Capitolo (Ud) +39 0432 995365 – +39 335 5951446
info@gortanifarm.it gortanifarm.it

Giuseppe Rugo
Via Nazionale, 6 – Enemonzo (Ud) +39 0433 74276 – +39 335 6346648
info@rugo.it

San Juri di Lucia Valle
Località Colza – Enemonzo (Ud) +39 0433 746048
info@formadifrantcarnia.it frantcarnia.it

 

[GianGastone II]

In pratica e' una cosa come il bruss ma senza aggiunta di alcol. Sicuramente mi piacera'.

Ho chiesto perche dopo il pacco del tanto decantato bettelmatt ci vado piano

[vaurien2005]

@GianGastone II no no no, il bruss ( che io acquisto da guffanti e da Franco Parola e’ al limite della pornografia formaggesca) il frant e’ piu’ piccante e pepato, ma non cosi’ violento come il bruss.

 

[GianGastone II]

Beh col bruss mi faccio venire delle acidita' che paiono sciabolate ma quando lo trovo lo mangio a cucchiaiate...

[vaurien2005]

Perche’, c’e’ un altro modo di degustare il bruss ?

[GianGastone II]

Nel senso nemmeno un crakerino

[vaurien2005]

Pane tostato, o biova o farro/segale