A chi piace il tartufo? (Bianco ovviamente)

[senek65]

1 ora fa, ferrocsm ha scritto:

il suo massimo è con l'uovo

Pure su una bella battuta di carne non sta mica male

[Panurge]

Tajarin con uno zic di burro o un risotto tirato solo a brodo ben sgrassato.

[Panurge]

1 minuto fa, senek65 ha scritto:

Pure su una bella battuta di carne non sta mica male

Per quella si riciclano i frammenti incorporandoli e lasciando riposare un po' 

[mozarteum]

2 ore fa, ferrocsm ha scritto:

suo massimo è con l'uovo

Condivido. 

[ferrocsm]

56 minuti fa, mom ha scritto:

la focaccia di Recco

E ma quella la mangi a Recco dalla "Manuelina" o meglio ancora da " O Vittorio" oppure "Vitturin" (per me il migliore)  quando te la fai in casa voi piemontesi sicuramente combinereste disastri, un ovetto invece chi non è capace di metterlo insieme, poi una bella grattugiata del vostro tartufo e cosa c'è di più drasticamente semplice che pure un piemontese riesce a fare? Maria Teresa si scherza ovviamente. Noi sudditi di Maria Luisa Leopoldina Francesca Teresa Giuseppa Lucia d'Asburgo-Lorena imperatrice dei francesi nonché duchessa Maria Luigia di Parma, invece ci prepariamo giusto due tortelli di erbette facili facili da mettere insieme e poi via di abbondante tartufo grattato sopra. 

[mozarteum]

Pero’ ora che mi ci fate riflettere un uovo al tegame con ottima mozzarella che fila (bianco d’uovo SEMPRE ben cotto mi racchiomando) me lo prendo io se il tartufo non dovesse bastare per tutti i commensali o conmescendi a seconda del piano dove si tiene la cena

[mom]

@ferrocsm Caro Ferruccio,  Franz era di Zena d'Albaro !!!! Era un ottimo cuoco :come faceva lui la farinata e la

 focaccia con la prëscinsöea nei testi di rame non c'era nessuno!  Per tacere del pesto ( un rito per trovare gli ingredienti perfetti!) del pandolce ( due notti a rigirare l'impasto natalizio...) e la pasqualina con i 33 pezzi di sfoglia... Potrei continuare fino a domani a parlare anche dei " bacilli".😄

Questo per dirti che a casa prevaleva la cucina ligure e io e gli amici  lo lasciavamo divertirsi volentieri con teglie, macchina Imperia e mattarello  ! 

p.s.: sempre stati clienti di Vittorio e proprio lì, al mio compleanno,  un giorno , aprendo il pacchetto del regalo di mio figlio, ho saputo che sarei stata promossa di grado passando da "mom" a "mamie"!

[Dufay]

3 ore fa, mozarteum ha scritto:

Se c’e’ lo mangio se non c’e’ non lo cerco. Mi piace. Detesto invece il fois gras pomata dal sapore sanguinolento

Il fegato grasso è un dono del cielo per me.

[paolosances]

4 ore fa, wow ha scritto:

tubero ha un sapore ed un odore che mi ricorda la colla Bostik.

Mai assaggiato il Bostik...penso però che il Millechiodi -dal nome- prometta meglio.

[P.Bateman]

17 ore fa, tigre ha scritto:

Preferisco il nero, decisamente.

 

17 ore fa, Jack ha scritto:

Adesso cambio il titolo con “Nero naturalmente” così sto rompicoglioni scrive che lui preferisce il “Bianco decisamente”

Preferisco il bianconero.

[Masino]

Montare ben bene l’albume aggiungendo un goccio di crema di latte (oppure panna, ma a me piace meno) e un po’ di parmigiano. Mettere la crema in una cocotte, circa 2 cm, quindi piazzarci in centro l’albume mettere in forno a 200 gradi per 5 o 6 minuti (prove necessarie con il proprio forno per ottenere il tuorlo bello morbido). Lasciare raffreddare 1 minuto, coprire con tartufo bianco e godere in silenzio, alla fine un goccio di Barbaresco per pulire il palato.

 

Se trovate che questo sa di Bostik si vede che non siete stati svezzati nelle Langhe o nell'alto Monferrato. Nessuno è perfetto..

[Alto_sparlante]

6 ore fa, wow ha scritto:

Preferisco il tartufo nero di Pizzo

 

Il tubero ha un sapore ed un odore che mi ricorda la colla Bostik.

Per me è inspiegabile che ci sia gente che schifa ad esempio le ostriche e impazzisce per il tartufo, ma sicuramente sono io quello  sbagliato.

Il tartufo nero dell'Antica Gelateria del Corso di qualche anno fa era il mio dessert preferito, specialmente se affogato al Grand Marnier.