Si chiama genovese ma è napoletana

[wow]

9 ore fa, appecundria ha scritto:

Eh ma quella non ve la possiamo dare, va conservata per la pasta e fagioli.  🙂

Per la pasta e fagioli usiamo la pasta ammiscata

[mom]

Ma le "vostre" braciole sono diverse da quelle siciliane che ho mangiato a Messina ed erano squisite? Mi sembrano molto simili...

Per quanto riguarda la genovese, che sicuramente sarà buonissima, ho qualche riserva sulla digeribilità. Mi sbaglio?

La pasta rotta mischiata a quella dei fondi dei pacchetti a Genova si chiama minestra da cani: è un minestrone con il pesto di basilico buonissimo! Si mangia spesso anche freddo.

 

 

[appecundria]

2 ore fa, LeoCleo ha scritto:

Domando: si può porzionare e congelare?

Noi lo facciamo, la resa è buona.

[appecundria]

1 ora fa, mom ha scritto:

Ma le "vostre" braciole sono diverse da quelle siciliane che ho mangiato a Messina ed erano squisite?

Penso che quelle napoletane siano una rivisitazione (migliorativa, ovviamente 😀) di quelle messinesi. La farcitura pinoli, uva passa e pecorino delle napoletane mi sembra piuttosto araba.

[eduardo]

1 ora fa, mom ha scritto:

ho qualche riserva sulla digeribilità. Mi sbaglio?

Mah, io non mai avuto il minimo problema in tal senso ma potrebbe essere che sono abituato (anche se non sono più "napoletano" da molti anni).

Tieni presente che le cipolle vengono letteralmente consumate dalla cottura, quindi ne guadagnano sicuramente in digeribilità