Si chiama genovese ma è napoletana

[luckyjopc]

Certo che tra bicarbonato,cipolle e carote il dolciastro deve essere ben bilanciato 

[appecundria]

@luckyjopc la scelta della cipolla è determinante, deve essere la Ramata di Montoro, da non confondersi con la Ramata di Milano che è dolce. 

[spersanti276]

L'ho divorata in una trattoria modestissima di Napoli, La Mattonella.

Mi pare a Chiaia.

Sublime

[eduardo]

14 minuti fa, spersanti276 ha scritto:

L'ho divorata in una trattoria modestissima di Napoli, La Mattonella.

Mi pare a Chiaia.

Sublime

Monte di Dio, a due passi dalla Nunziatella.

[eduardo]

3 ore fa, appecundria ha scritto:

Col cucchiaino di bicarbonato? Il bicarbonato accelera la cottura delle cipolle.

No,  nessun trucchetto,  per aspera ad astra.

Il paradiso arriva attraverso la sofferenza (6 e piu'  ore ....).

[appecundria]

50 minuti fa, spersanti276 ha scritto:

La Mattonella.

Over the top.

[spersanti276]

28 minuti fa, appecundria ha scritto:

Over the top.

Maddài, davvero?

Molto bene. 

[appecundria]

@spersanti276 se la batte con altri due o tre per la migliore genovese di Napoli.

[luckyjopc]

A me piace molto con i mezzanelli spezzati 

[il Marietto]

3 ore fa, spersanti276 ha scritto:

La Mattonella.

mi piace questo posto, si mangia bene 

[wow]

10 ore fa, appecundria ha scritto:

Genovese di casa Appecundria.

Maestro, non avrei voluto, ma mi permetto un piccolissimo rilievo: a braciol 😀

Per i barb... gli stranieri un tot di involtini di carne con dentro pecorino, prezzemolo, forse un po' di prosciutto, uva passa e pinoli.

[wow]

2 ore fa, luckyjopc ha scritto:

mezzanelli

I mezzanelli o ziti, devono necessariamente contenere anche i pezzettini che si producono spezzandoli. Stavo chiedendo il divorzio a mia moglie perché li voleva scartare.

[appecundria]

57 minuti fa, wow ha scritto:

pezzettini che si producono spezzandoli

Ah, cavaliere ma voi volete dire la rammasuglia, o anche detta munnezzaglia (che però si dovrebbe meglio dire minuzzaglia). Eh ma quella non ve la possiamo dare, va conservata per la pasta e fagioli.  🙂

[mozarteum]

Non lontano dalla Mattonella,  sulla stessa strada, ma lato Politeama mi trovo bene da Amici Miei, si beve anche molto bene, volendo, stessa cucina suppergiu’ e c’e’ un po’ di tovagliato e di professionale servizio, sempre apprezzato da chi ha fatto il classico

[LeoCleo]

@appecundria come si dice da queste parti, "quantità mezza bontà". Domando: si può porzionare e congelare?