Al bar mi sento giudicato

[Discopersempre2]

6 ore fa, captainsensible ha scritto:

Io voglio il bar con il flipper il Totocalcio ed il tresette

E la barista:

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[gibraltar]

4 ore fa, loureediano ha scritto:

Io vado sempre meno al bar

Primo perchè la maggior parte usa il misurino, secondo perchè un Negroni lo bevi in 2 sorsate e lo paghi 10 Euro

Ma che vadano a cagher

Io in casa ho tutto per fare quasi tutti i Cocktails, con le ricette della vecchia Biibbia Martini, non con la nuva Bibbia rivista per i deficenti moderni, in cui l'alcool sparisce sempre di più

Per me il Negroni va fatto in un Tambler alto, punto

Ma sai che hai proprio ragione? Giusto una settimana fa, incontrando un vecchio amico che non vedevo da tempo, ho deciso di ordinare un negroni, unico cocktail che bevevo nei miei trascorsi giovanili milanesi (giurassico, o giù di lì...): ebbene, m'ha portato un bicchieretto talmente insulso che ci sono rimasto male. 

[mom]

Nel bar di fronte alla palestra non ordino mai: sanno già  cosa desidero a seconda dell'ora: caffè con polvere di cacao sulla cremina  o crodino con ghiaccio e seltz e minitramezzini senza pesce (no patatine o arachidi).  In un bar più  famoso vado sapendo già  quali sono i cocktail che mi piacciono. In campagna o al mare ci sono le loro specialità  e anche qui mi sento a casa e chiacchiero volentieri con gli altri clienti che conosco e con i gestori a cui do del tu da anni. 

Per il resto un caffè...si beve magari solo per la scusa di vedersi e allora non bado troppo alla qualità ma a chi mi sta davanti. Non mi sento giudicata, mi sembrano sempre tutti molto disponibili e amichevoli. 

 

[best_music]

Non confondiamo lo speciality con la milanesitudine

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A Roma i bar che servono caffé d' eccellenza sono relativamente pochi, niente fighetteria, pochi o nessuno conoscono i vari tipi di caffé ci si fa consigliare dal barista o si cerca di dedurre qualcosa dalla descrizione organolettica che in genere è esposta.

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Me ne vengono in mente tre (non credo ce ne siano molti di più):

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 Pergamino, a Piazza Risorgimento, ora chiuso (forse temporaneamente?) faceva la felicità dei turisti americani (era vicino a s. Pietro)

Faro, vicino a piazza Fiume: è anche torrefazione del caffé che propone, è il classico bar bistrot, anche qui parecchi stranieri (l' ambasciata USA non è lontanissima)

Fax Factory, al prenestino, la versione studentesca (ma non low cost) più o meno nella zona Pigneto. Locale assolutamente informale, la fighetteria non abita certo qui.

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Ci sono un paio di altre micro- torrefazioni che vendono speciality soprattutto su internet ma come attività bar poco o nulla.

 

[Velvet]

Meritiamo, anzi meritate l'estinzione.

[Panurge]

E' chiaro che al quarto caffè corretto fernet branca preso prima delle 8 ti giudicano.

[UpTo11]

Se poi è fernet corretto al caffè...

[Panurge]

Quando non c'era l'ipocrisia borghese partivano subito con il grigioverde in purezza.

[Martin]

Qui gli uomini-veri che lavoravano su cose dotate di massa prendevano il kin-kon invernale (1/2 china , 1/2 "cognac" - in realtà brandy italico)  mentre in estate andava la rinfrescante tajada, 1/2 anice, 1/2 crema di menta (non sciroppo, crema, fa 24° nella nuova formulazione, prima erano 31°) 

Era normalissimo assumere i suddetti corroboranti anche prima dell'ingresso in fabbrica o al porto, ovvero prima delle ore 06:00. 

La dose del kin-kon invernale era 50-60 ml, quella della tajada estiva sfruttava i bicchieri delle vecchie "ombre-da-dona", 80ml  (d'estate è importante prevenire la disidratazione).

Ovviamente i rimedi venivano somministrati con ricetta ripetibile. Molto ripetibile. 

[ferrocsm]

1 minuto fa, Martin ha scritto:

Qui gli uomini-veri che lavoravano su cose dotate di massa prendevano

Qui invece andavano di grappa già al mattino di buon ora e i più istruiti se gli avessi chiesto cosa fosse la china ti ti avrebbero risposto "inchiostro" 

[Panurge]

Fighette del nord est, Branda da 50 e una goccia di menta colorata di verde brillante col plutonio, altro che anice, crema etc.

[Martin]

Adesso, Panurge ha scritto:

menta colorata di verde brillante col plutonio

Quello è sciroppo di menta, zero gradi. Qui lo usavano solo per le bimbe rachitiche ospitate nelle opere pie. 

[UpTo11]

Siamo arrivati a "Al bar mi sento spregiudicato".

[Panurge]

Io solo caffè corretto nervoso.

[JohnLee]

ai tempi gloriosi al bar della stazione ci divertivamo a inventare i cocktail

Il più riuscito l'abbiamo chiamato 'sarcoma'

Partiva col Gran Mistrà di Brescia a 81 gradi. Non mi ricordo tutti gli altri ingredienti, solo che quando uno non era in forma e ne voleva una versione leggera il cocktail veniva allungato con il gin.