Problema della qualita' del caffe' nei bar in Italia.

[Velvet]

@Masaniello non credo, parte sempre da una miscela di buona qualità 

[Velvet]

2 ore fa, appecundria ha scritto:

A voi vi hanno rovinato Illy e Dolce & Gabbana.

Casomai Dolce Gubana, altra specialità regionale 😁

[Martin]

Dopo aver visto i devastanti effetti del crostone di caffè concallato nella machinetta nespresso dell'ufficio, per quella di casa ho adottato i seguenti workaround:

- Uso di acqua a basso residuo (una in particolare ho verificato conducibilità di 39uS, meglio di molte sedicenti acque demineralizzate del bricocenter) 

- Emungimento di una tazzina a vuoto dopo i caffè

- Spazzolatura settimanale della piastra-pressore della capsula, è la parte su cui appoggia la membrana di alluminio della stessa.  Uso uno spazzolino da denti a setole rigide del discount.

- La macchina riposa normalmente col pressore aperto per prevenire il vizio degli o-ring di tenuta
 

Memore del cervellotico smontaggio per pulizia della macchinetta dell'ufficio non ripeterò l'esperienza, ma ne prenderò una nuova quando necessario (salvo diverso ordine dea parona) 

[Jack]

@Martin e meno male che comprate ste cahate di capsule perché son pratiche e veloci🤣

O Moka o Muerte!

[Velvet]

23 minuti fa, Jack ha scritto:

Moka o Muerte!

Devo dire che concordo. Poi la produzione di rumenta delle macchinette con capsule mi mette ansia 

[melos62]

Da una decina di anni Il caffè è peggiorato in tutta Italia per colpa degli americani che hanno costretto il Vietnam a piantare caffè al posto della coca. Il caffè vietnamita costa poco, le industrie lo usano al posto di quello sudamericano per arrivare nella gdo  con prezzi concorrenziali.  Il caffè scadente deve essere truccato con tostatura eccessiva o altri sistemi. Per salvarsi occorre rivolgersi a piccole torrefazione che sappiano comprare, miscelare e tostare  caffè di alta qualità,  magari boliviano, del Costarica o Brasile.  Il prezzo non può essere basso, ovviamente.  E lasciate perdere report e il suo sponsor illy, ottima materia prima ma tostatura da educande.  Anche a Napoli il caffè è peggiorato per i motivi suddetti, ma si trovano ancora ottimi bar che si rivolgono ai migliori dei 250 torrefattori presenti in regione, alcuni ancora semiartigianali. 

[buranide]

6 ore fa, appecundria ha scritto:

ma se vai all'università svedese del caffè

invece all'università del nordafrica?

[Martin]

3 ore fa, Jack ha scritto:

O Moka o Muerte!

Ha deciso Madame e mi sono adeguato. Ovviamente questa cosa è accaduta solo per la nespresso...  😁

[GianGastone II]

Vedo le capsule in alluminio e in plastica, piu' o meno scomparse le cialde. Che hanno fatto di male le cialde per essere soppiantate? Tra l'altro le capsule se proprio per una volta vogliamo essere green sono uno spreco di risorse e monnezzaio che andrebbe messo nel riciclo.

[leoncino]

Io ho 2 macchine per il caffè, una Faema modello top venduta da Illy e una Krups comparata tramite Nespresso.

Della Nespresso ho tutte le loro produzioni.

Per la Faema uso il caffè Illy arabica.

Quando si apre il barattolo la polvere non è nera come per altri produttori, ma marroncina.

Con la Faema fare un caffè richiede tempo e denaro, il primo va scartato e la macchina va fatta andare in pressione usando il vaporizzatore, fintanto che il flusso non è perfetto.

Ci vogliono circa 30 minuti per fare un ottimo caffè.

La mano conta eccome, non potendo agire sulla macinatura, si deve agire sulla quantità di macinato.

Sicuramente si può avere di meglio, ma già siamo ad ottimi livelli.

Il Nespresso per chi è privo di tempo è un ottimo compromesso, in pochi minuti un buon caffè.

[Oste onesto]

E se tornassimo a questi attrezzi (che di sicuro non inquinano)?

Li ricordo bene a casa di mia nonna e ricordo il profumo del caffè che invadeva il corridoio....

[spersanti276]

@Oste onesto ...in ufficio arrivi alle 11. 😂

[gibraltar]

Caffè solo rigorosamente con la moka, a casa mia è bandita qualunque altra diavoleria utilizzante cialde e capsulame vario, che secondo me è solo l'ultima moda dilagante che sta dando il colpo di grazia al caffè. Vuoi mettere al mattino "metter su" la macchinetta e attendere quel delizioso aroma che preannuncia la fuoriuscita della irrinunciabile bevanda?

Ah, io non sono un intenditore come tanti qui, ma da quando ho provato il Vergnano non riesco a berne altri. 

[mauriziox60]

una buona macchina per l'espresso è, per me, condizione necessaria ma non sufficiente per un buon caffè. Cialde e capsule convengono moltissimo ai produttori: ti vendono il caffè a prezzi allucinanti. Per non parlare dei rifiuti (capsule) che si generano.

Un buon macinino elettrico e una buona macchina espresso e il caffè, ottimo, è presto gustato. Più buono e più veloce della moka

[Velvet]

1 ora fa, leoncino ha scritto:

Il Nespresso per chi è privo di tempo è un ottimo compromesso, in pochi minuti un buon caffè.

Il successo clamoroso di Nespresso nel nostro paese conferma che il caffè non lo sappiamo fare, e manco scegliere o tostare, dal momento che corriamo a comprare il "tavernello del caffè" dagli svizzeri di Nestlè.

Un altro mito di cartapesta italiano, quello dell'espresso.