Il panettone migliore del mondo

[appecundria]

Si avvicina dicembre, parliamo di panettone. Per i veri intenditori c'è quello vincitore della Panettone World Cup, prodotto da un pasticciere nella zona sud di Milano. E voi, quale consigliate?

Panettone World Cup, ecco i vincitori.
ANSA Salvatore Tortora, maestro pasticciere di San Paolo Bel Sito (Napoli) pastry chef di "Espresso Napoletano", con il suo panettone tradizionale ha portato l'Italia sul tetto del mondo, aggiudicandosi la Panettone World Cup, in occasione delle finali che si sono svolte a Lugano (Svizzera), dal 5 al 7 novembre, superando la concorrenza di colleghi provenienti da Italia, Svizzera, Spagna, Stati Uniti e Francia.

La finale della Coppa del Mondo di Panettone ha avuto luogo nel Palazzo dei Congressi di Lugano, coinvolgendo 24 finalisti, giudicati da una giuria di esperti; dopo un lavoro durato tre giorni, la giuria ha emesso il proprio verdetto, decretando un podio tutto tricolore.

Alle spalle del nuovo campione del mondo di panettone, ci sono, in ordine, il salernitano Fiorenzo Ascolese ed il pistoiese Massimiliano Lunardi.

 

[Panurge]

Panettone al sartu'?

[Martin]

L'importante è prenderlo nella taglia da 2kg o più e di forma perfetta, simmetrico, senza buchetta in mezzo: Se si riesce a far stare su in lievitazione e cottura un colosso del genere è davvero difficile "sbagliarlo" tecnicamente.  Ovviamente in formato "alto", non quelle specie di pizze spacciate per panettoni "tradizionali". 

[appecundria]

@Panurge tu non ci crederai ma io vado pazzo per il panettone.

[Martin]

Esempio di buchetta in mezzo, probabile suola cruda e compattata, poco digeribile, produce ruttini. 

 

 

Infatti, notasi la forte compressione della alveolatura alla base e al cappello:

 

Esempio di alveolatura e cottura perfette, stessa taglia del precedente (1kg) 

 

 

[Membro_0023]

A Lugano? Il panettone si giudica a Milano! Agli svizzeri lasciamo la cioccolata.

Non c'è più religione... 🙂

[Martin]

Patm era pasticciere, sapevatelo. Il primo lavoro effettivamente produttivo che ho fatto è stato pulire le formelle, ad un età che farebbe schiattare di ictus fulminante il telefono azzurro. 😁

[Velvet]

Un panettone fatto da napoletani è come una pastiera fatta da valdostani. Non scherziamo 

[camaro71]

fatti salvi gli artigianali che per ovvi motivi non si possono assaggiare, non per partigianeria ma trovo molto buono il galbusera che ora non viene piu prodotto nello stabilimento di cosio valtellino ma a milano alla 3 marie

[piergiorgio]

6 minuti fa, camaro71 ha scritto:

3 marie

confermo, tra gli industriali uno dei migliori in assoluto.

quando mia moglie lavorava per un negozio di prodotti alimentari (vino, dolci, confetture, conserve varie, ecc) in prossimità delle feste natalizie preparavano le confezioni regalo per le aziende coi panettoni 'artigianali' che altro non erano che le 3 Marie tolti dal cartone originale e riconfezionati con carta extralusso e fiocco in stoffa.

Adesso il tizio gestisce da anni una enoteca tra le più grosse della mia zona.   

[Oste onesto]

Ma non è un po' presto per parlare di panettoni?

Comunque tra quelli che ho assaggiato il migliore in assoluto è quello artigianale di Gino Fabbri, adeguatamente prenotato per tempo.

[Fabio Cottatellucci]

1 ora fa, appecundria ha scritto:

Alle spalle del nuovo campione del mondo di panettone, ci sono, in ordine, il salernitano Fiorenzo Ascolese

Appe, sono convinto che se i primi due non erano delle parti tue al panettone manco ci pensavi 😆

[Fabio Cottatellucci]

Io ebbi un'illuminazione col panettone prodotto a mano su ordinazione da Gattullo a Milano, Porta Lodovica.

[piergiorgio]

10 minuti fa, Oste onesto ha scritto:

Ma non è un po' presto per parlare di panettoni?

in tv da qualche settimana danno film natalizi su diversi canali...

[camaro71]

18 minuti fa, Oste onesto ha scritto:

Ma non è un po' presto per parlare di panettoni?

negli spacci galbusera prima del covid li trovavi gia ad inizio ottobre.

lo scorso anno causa incertezza del mercato ridussero la produzione con conseguente mancanza di prodotto gia dopo l epifania