Panettone classico artigianale

[Napoli]

Ma anche per la mozzarella le fregature non mancano.

[Martin]

Questo vizietto di infiocchettare panettoni industriali passandoli come artigianali suggerisce che probabilmente la "percezione media del pubblico" non è poi così raffinata come si crede...

(e non solo per i panettoni) 

[sandinista]

se taroccano i tubi termoionici, della cui provenienza/suono l'audiofigo medio no capisce nada, vuoi mettere i panetun che assumi 1 volta all'anno.

[Gaetanoalberto]

47 minuti fa, bambulotto ha scritto:

Come si fa ad acquistare la mozzarella on line quando il sapore cambia dalla mattina alla sera?

Vabbuó, non é che abbiamo la bufala in casa ...

[bambulotto]

2 minuti fa, Gaetanoalberto ha scritto:

Vabbuó, non é che abbiamo la bufala in casa ...

Ma almeno nei paraggi deve esserci altrimenti è meglio desistere.

[sandinista]

5 minuti fa, Gaetanoalberto ha scritto:

53 minuti fa, bambulotto ha scritto:

Come si fa ad acquistare la mozzarella on line quando il sapore cambia dalla mattina alla sera?

Vabbuó, non é che abbiamo la bufala in casa ...

anche una vacca aiuta, si fanno buone mozzarelle di bufala col latte di mucca, a Milano è il top per gli abbienti.

[bambulotto]

2 minuti fa, sandinista ha scritto:

si fanno buone mozzarelle di bufala col latte di mucca

Anatema!!! Quello è fior di latte non mozzarella!!!!

[garmax1]

18 minuti fa, bambulotto ha scritto:

Anatema!!! Quello è fior di latte non mozzarella!!!!

Ma che vuoi sapere di mozzarelle, a Milano fanno così e loro ne capiscono!!

[Gaetanoalberto]

Io  compro i latticini da un produttore di origini pugliesi che produce a vista a Brescia.

Si chiama Mozzarella Mia e fa anche bufala (latte lombardo)

Ha il primo posto Gambero Rosso a pari merito con un produttore pugliese per la stracciatella e fa ottima ricotta, per essere in Padania.

Mi trovo bene.

[audio2]

48 minuti fa, bambulotto ha scritto:

è fior di latte non mozzarella

per voi. per noi noddici la mozzarella è quella cosa imbustata in un mini sacchettino pieno di acqua che

si trova nel banco frigo dei latticini.

[ascoltoebasta]

55 minuti fa, bambulotto ha scritto:

Ma almeno nei paraggi deve esserci altrimenti è meglio desistere.

Esattamente,noi ogni 4 settimane circa abbiamo una coppia di cari amici molisani che per motivi lavorativi vengono in alta Brianza e ci portano la mozzarella di bufala,caciocavallo e altri formaggi buonissimi del caseificio Angiolillo,il tutto lo barattiamo con altrettanto squisiti formaggi d'alpeggio di piccoli allevatori delle vicine valli alpine.

[claravox]

@bambulotto infatti io non la compro online, ma solo quando passo di lì.

Le compro da quando avevano ancora la vecchia sede che era poco più di un negozietto con a vista il laboratorio. Solo alcuni anni dopo hanno costruito la nuova sede che si trova patricamente dall’altro lato della strada.
Comunque li confezionano con i classici sacchetti di plastica per alimenti con il loro siero e per la spedizione, credo, le inseriscono in un box di polistirolo.

[MCnerone]

3 ore fa, bambulotto ha scritto:

Come si fa ad acquistare la mozzarella on line quando il sapore cambia dalla mattina alla sera?

...se consegnano il giorno dopo, non penso sia un problema, io la conservo nella sua acqua anche un paio giorni, quando avanza. Appena fatta, per me non se ne apprezza tutta la bontà , mangiata calda, non ne parliamo proprio, devi correre subito in bagno. Diciamo che se fanno una consegna in 24 ore, si perde qualcosina, ma non tantissimo...comunque sul sito si riparte con l'online dopo il 7 Gennaio.

[Gaetanoalberto]

E comunque non ce la potete fare...

 

[Martin]

Che il concept del panettone (pane dolce condito) sia più mediterraneo che milanese è molto probabile, anche il pane salato condito è un concept mediterraneo (pizza, pita, sfincioni, focacce sono declinazioni dello stesso)

Il "panettone" classico come lo conosciamo oggi, artigianale o del lidl, si rifà però per formato e ingredienti base* allo standard creato da Motta un secolo fa e che ha segnato l'inizio della industrializzazione del prodotto stesso.

* poi l'industria si sarebbe sfogata: Margarine, mono-e-digliceridi, sciroppi di glucosio e zuccheri invertiti, zucca candita aromatizzata da arancia, uvette rinsecchite, fondi bruciacchiati e rancidolenti per via del grasso distaccante applicato alle forme...

 

[Renato Bovello]

6 minuti fa, Martin ha scritto:

zuccheri invertiti,

Anche gli zuccheri ? Orca,non lo sapevo. Poveri noi