Il genio della finanza

[maurodg65]

36 minuti fa, Velvet ha scritto:

Assai difficilmente le due cose sono coniugabili

Vero, hai ragione, un locale che lavora molto a pranzo, capita spesso sfruttando i ticket delle aziende, non può lavorare allo stesso modo anche a cena, ma spesso accade che lo stesso

locale cambi l’offerta, ovviamente per una pizzeria è fattibile mentre è molto più complesso per un’osteria o una trattoria, ma ci sta anche l’opzione di chiusura serale, fattibile solo quando hai incassato a sufficienza a pranzo,

ma i margini dei ticket sono certo che li conosci bene… 😉 

[Velvet]

Adesso, maurodg65 ha scritto:

ma i margini dei ticket sono certo che li conosci bene

Devo dire di no, ma mi aspetto siano bassi considerati gli avvisi di non accettazione di ticket che vedo in molti locali 

[maurodg65]

40 minuti fa, Velvet ha scritto:

In trent'anni di frequentazione di ristoranti e trattorie ho potuto notare che i locali sopravvissuti con successo sono quelli saldamente in mano a famiglie che tramandano da un membro all'altro la ricetta del mestiere. E un'offerta di qualità garantisce quasi automaticamente l'occupazione di tutti i coperti in modo costante, e fosse anche solo per la cena basterebbe.

Sono sicuro che nella tua esperienza sia così, il punto è dove sono situati i locali, in quali realtà? Città o passetti di campagna? Sono realtà che vivono anche di altro o solo di ristorazione? Un agriturismo gestito in famiglia da chi possiede campi e vive di agricoltura può sopravvivere offrendo cucina casalinga nei giorni festivi ad esempio, ma è diverso dal

fare della ristorazione un mestiere.

[eccheqqua]

Dalle mie parti a pranzo menú per impiegati e operai con scelte ridotte (due o tre opzioni) , la sera ci si rivolge ad altra clientela con menú a la carte. Per esperienza se non fai così chiudi, fanno eccezione i ristoranti che sono all'interno degli alberghi.

[Velvet]

4 minuti fa, maurodg65 ha scritto:

Un agriturismo gestito in

La parola agriturismo mi dà l' ittero quasi quanto la parola "bio".

O fai il ristoratore o netti il cūlus alle vacche. 

Se fai entrambe le cose a me non mi ci vedi 

[maurodg65]

1 minuto fa, Velvet ha scritto:

ma mi aspetto siano bassi considerati gli avvisi di non accettazione di ticket che vedo in molti locali 

Ridicoli, ho un “amico” che gestisce una pizzeria ristorante e li accetta solo per garantirsi un certo numero di copertina pranzo, menu fisso specifico per i ticket senza la possibilità di optare per il menù alla carta pagando la differenza, ma anche a lui serve un minimo di economia di scala perché i costi sono fissi a prescindere, gestione familiare ma con dei dipendenti, locale situato in una cittadina con 12 mila anime in Friuli.

[Martin]

1 ora fa, maurodg65 ha scritto:

secondo me le due realtà non vanno confuse perché profondamente diverse in tutto.

E' vero, infatti quelli che oggi piangono sono i locali tickettari di mezzogiorno: La gente è tornata in ufficio ma si porta il panino da casa: Mangia meglio, sa quello che mangia, non fa code, non subisce il sottofondo di rapper autotunati e speaker idioti, spende il giusto, e avanza pure un po' di tempo per una passeggiata o una commissione.  Inoltre con una delle note macchinette a capsule comprata mettendo dieci euro a testa coi colleghi, ottiene un caffè che è migliore di almeno un'ordine di grandezza rispetto al livello medio dei baretti, ad 1/3 del prezzo e senza dover infilare il cappotto. 

Col saving ottenuto esce facilmente qualche cena serale in ristoranti "veri", magari in buona compagnia. 

[maurodg65]

6 minuti fa, Velvet ha scritto:

La parola agriturismo mi dà l' ittero quasi quanto la parola "bio".

O fai il ristoratore o netti il cūlus alle vacche. 

Se fai entrambe le cose a me non mi ci vedi 

😄 …però è un’opzione, forse lo era, per le famiglie in modo da portare i figli in mezzo al verde nel week end, oltre che un’alternativa a basso costo per chi non può permettersi altro, ma

anche in questo forse lo era.

[maurodg65]

1 minuto fa, Martin ha scritto:

La gente è tornata in ufficio ma si porta il panino da casa: Mangia meglio,

Mangia, magari se mangiava il panino anche in bar mangia anche meglio, ma che sia l’ottimale scusami anche no,

meglio un’insalatona o un banalissimo petto di pollo alla piastra con un’insalata di contorno e mezzo litro di acqua, una vita a panini a pranzo e poi valutiamo i risultati.

 

[extermination]

I ristoratori facciano i ristoratori e i clienti facciano i clienti.

A proposito, tra noi, tutti clienti e nessun ristoratore che si esprima a riguardo?!

In ogni caso, evitate di abbuffarvi.

[eccheqqua]

13 minuti fa, Martin ha scritto:

La gente è tornata in ufficio ma si porta il panino da casa

Sará anche piú economico ma io sclero se non stacco almeno un'oretta. Devi anche vedere facce nuove, non si puó mica stare rinchiusi in un loculo 10 ore. O meglio: lo puoi fare ma é una vitaccia. Se non ci sono alternative d'accordo, oltre al fatto che mangiare panini tutti i giorni tanto sano non é mica, come dice @maurodg65 . Ho un collega che mangia in ufficio tutti i giorni pane mozzarella e pomodoro. E che due OO....😳 Fantozzi gli fa un baffo.

[maurodg65]

5 minuti fa, eccheqqua ha scritto:

Sará anche piú economico ma io sclero se non stacco almeno un'oretta.

Infatti, io faccio l’agente di commercio e ritengo la pausa pranzo sacra, non per quello che mangerò ma perché mi permette di staccare mentalmente per un’oretta o due tra un cliente e l’altro, ogni tanto si può saltare o metterci un appuntamento ma una pausa ci vuole. Non capisco come facciano, o forse come facevano, a Milano in ufficio a mangiare in piedi in mezz’ora con un’attesa spesso superiore al tempo disponibile ad ingurgitare quello che ti viene servito, tutta roba che tra l’altro sembra di plastica….mah..

[Martin]

I ticket restaurant sono uno dei cancri di questo paese: A che servono ? I ricottari legalizzati che li emettono ricevono moneta buona e in cambio ti danno moneta fallata, limitata nel potere d'acquisto e con la data di scadenza. 

Inoltre grassano sui ristoratori: Commissione fissa, agio, penali incontestabili, giorni-valuta. 

Dov'è il vantaggio e per chi ? 

I ticket esistono già, sono universali e sono emessi dalla BCE.  Non servono mezzani parassiti che non aggiungono alcun valore al servizio.

[maurodg65]

3 minuti fa, Martin ha scritto:

Inoltre grassano sui ristoratori:

I ristoratori i ticket li eliminerebbero subito, ma spesso non possono farne a meno, sono i dipendenti che li usano per fare la spesa che non li eliminerebbero mai.

[Velvet]

Ovviamente sono solo un sistema per dare al dipendente uno pseudobenefit scaricabile. Non hanno altra funzione