Risi e risotti

[maximo]

14 ore fa, Velvet ha scritto:

Bellissime fuori e sode, nere dentro.

Sicuramente congelate o esposte a temperatura bassissima durante il trasporto

[maximo]

15 ore fa, melos62 ha scritto:

traffico di friarielli e puparuoli

 

😆😃😆

[maximo]

9 ore fa, maverick ha scritto:

E per finire con la frutta, .. una mela cotta schiacciata.

Troppi carboidrati nella mela  ma se vogliamo anche più nelle carote 😆

[Velvet]

6 minuti fa, maximo ha scritto:

Sicuramente congelate o esposte a temperatura bassissima durante il trasporto

Infatti. Ma venderle come prima categoria a prezzo da orefice aggiunge la beffa al danno.

Nella Gdo purtroppo mi pare la norma per frutta e verdura, quasi sempre tristissima e con percentuali di scarto quando la porti a casa molto elevate.

A quel punto preferisco spendere di più dal fruttarolo di fiducia e non dover riempire il secchio dell'umido a casa 

[bungalow bill]

@il Marietto Il Custoza va bene anche per cuocere il riso , così diventa più saporito .

[Severus69]

16 ore fa, maverick ha scritto:

una mela cotta schiacciata.

Non toccarmi la mela cotta, ne vado matto, con abbondante zucchero e uvetta sultanina...

[appecundria]

Il 18/3/2022 at 09:14, wow ha scritto:

Coordinate grazie. 😄

La Lazzara - Piazza Francese 9-10, Napoli

[wow]

Inserito nel data base. 

Qualche anno fa avevo alloggiato al Mercure ma mi era sfuggito ... 

[Velvet]

Il 17/3/2022 at 17:40, Peuceta ha scritto:

Potresti fornire qualche link!!

Grazie 

Scusa il ritardo ma mi era sfuggita la richiesta.

 

Un carnaroli che io trovo eccellente per tenuta di cottura, cremosità e sapore lo trovi qui, a Vigevano: Azienda Agricola Montana Attilio www.ocaeriso.com info@ocaeriso.com

 

Oltre alle confezioni un po' fighette per il commercio on line hanno confezioni da 2kg nel classico sacchetto popolare ricavato da scampoli di stoffa variopinta cucita, basta chiedere.

[mom]

Oggi, dopo un ottimo pranzetto a Cuneo, a casa di un'amica buongustaia, ho scoperto una bottega fantastica che si trova nella vicina Centallo: il Pastificio Dutto che offre anche servizio ristorante sia su terrazza aperta che al chiuso. La particolarità è quella di produrre, oltre a varie specialità piemontesi, i plin e gli gnocchi in tante antiche declinazioni, tutte rigorosamente originali e, tra queste, i "plin risi e coi". Il ripieno di questi ravioli è appunto composto di riso, cotto nel latte e cavoli passati in padella con soffritto di cipolla, un po' di lardo o pancetta e pezzettini di toma locale. Si servono conditi con burro fuso. Nelle Langhe di una volta, questa dei "plin risi e coi", era la versione di lusso  servita nelle grandi occasioni. 

In maniera più comune era molto diffuso, invece, soltanto il risotto "riso e coi"., citato anche in alcune leggende e canzoni relative alle tradizioni sia langarole che monferrine,

Copio la ricetta qui sotto:

"Gli ingredienti per 6 persone

un cavolo grosso o due piccoli

1/2 cipolla

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva ligure

una fetta di lardo (spessa)

6 pugni di riso

200 g. di toma a pezzi

sale

pepe

20 g. di prezzemolo

Preparazione: 2 ore – cottura 2 ore

mettere in una bacinella piena d’acqua il cavolo tagliato finemente. Nella pignatta mettere la mezza cipolla, tagliata fine, l’olio e la fetta di lardo tagliata a dadini. Quando la cipolla è rosolata aggiungere il cavolo tolto dall’acqua (ancora gocciolante). Mescolare il tutto con il cucchiaio di legno e quando il soffritto avrà smesso di rumoreggiare coprire con un coperchio. Abbassare il fuoco e cuocere per mezz’ora. Aggiungere 12 mestoli d’acqua e quando bolle si versa il riso con i pezzetti formaggio e il prezzemolo tritato. Si aggiusta di sale e pepe. Servire appena il riso è cotto.

Abbinamento: Dolcetto."

http://www.ricetteziafiorella.com/2011/02/ricetta-ris-e-coi-riso-e-cavoli.html
© Le Ricette di Zia Fiorella

😉