Madamina, il catalogo è questo (Due Sicilie a tavola reloaded)

[bambulotto]

Salsiccia piccante di Pontelatone con ciambotta

[melos62]

50 minuti fa, bambulotto ha scritto:

Salsiccia piccante di Pontelatone con ciambotta

le prendi dove la prendo anch'io? macelleria molto dimessa esteticamente, vicino a minimarket e a panificio?

[bambulotto]

@melos62 Esattamente lì 

[wow]

7 ore fa, maximo ha scritto:

alta gastronomia

Ci fosse solo alta gastronomia, morirei di fame... 

(stasera pasta con melanzane al forno) 

[melos62]

52 minuti fa, bambulotto ha scritto:

Esattamente lì 

Lo sospettavo.  La macellaia meno

loquace del globo terracqueo, il locale più dimesso , ma la carne è solo quella dei loro maiali di proprietà, allevati in zona. 😀

[maximo]

20 ore fa, Oste onesto ha scritto:

che anche se l'aspetto corvino può indurre diffidenza (come del resto la induceva anche a me in passato) la pietanza può essere deliziosa.

 

Pure io suscito diffidenza, come persona, anche se il corvino sta mutando... Poi in realtà chi mi conosce bene sa che sono più buono del pane 

[maximo]

14 ore fa, wow ha scritto:

Ci fosse solo alta gastronomia, morirei di fame... 

 

Lo dico sempre che sono un incompreso...Ma forse devo essere più trasparente, più chiaro: per te mangiare due alici fritte con provolone sarebbe un'esperienza mistica???😃 

[bambulotto]

@maximo Per le lingue di pappagallo non siamo ancora attrezzati.....

[melos62]

6 minuti fa, maximo ha scritto:

per te mangiare due alici fritte con provolone sarebbe un'esperienza mistica

talvolta una fetta di pane buono con un  filo d'olio buono è un'esperienza che, se non proprio mistica, dà un indizio del trascendente ! 🙂

 

[maximo]

1 minuto fa, bambulotto ha scritto:

Per le lingue di pappagallo non siamo ancora attrezzati.....

 

Ancora si usano??

1 minuto fa, bambulotto ha scritto:

Per le lingue di pappagallo non siamo ancora attrezzati.....

 

Ma ti senti chiamato in causa??????

[bambulotto]

3 minuti fa, maximo ha scritto:

Ma ti senti chiamato in causa??????

Dormito male?

[wow]

18 minuti fa, maximo ha scritto:

Lo dico sempre che sono un incompreso...Ma forse devo essere più trasparente, più chiaro: per te mangiare due alici fritte con provolone sarebbe un'esperienza mistica???😃 

yes

[maximo]

17 minuti fa, bambulotto ha scritto:

Dormito male?

 

No, perché ???

[wow]

@maximo a scoppio ritardato ho ricostruito la "polemica" in corso e ho compreso lo scopo della tua domanda.

Personalmente non amo l'alta cucina, la cucina eccessivamente elaborata, per non parlare di cose che reputo delle autentiche perversioni tipo cucine molecolari e compagnia. 

Non amo mangiare con la testa tra le mani (semi cit.).

Per me la cucina è innanzi tutto gioia, personale e di stare insieme, è piacere, edonismo e relax.

Amo la cucina tradizionale, quella delle nonne, delle mamme, quella povera e fantasiosa, ma anche quella più aristocratica.

Abbiamo nelle nostre terre (nord e sud) un patrimonio secolare di gastronomia e di sapori, dal semplice al più elaborato, tantissimo materiale da recuperare filologicamente e riassaporare che non sento assolutamente il bisogno di immergermi ulteriormente in esperienze di c.d. alta cucina.

Ieri sera ho assaggiato qualche fetta di salato du pulici , inviatomi dal contadino che in Calabria ci cura un piccolo uliveto e relativa produzione di olio. Sarebbe un pezzo di lardo speziato (tipo colonnata) caratterizzato dall'avere un puntino nero sul bianco candido del lardo, appunto la pulce.

Ma che te lo dico a fare? è una esperienza mistica (oltre a costarmi qualche punto di colesterolo). 😄

E, analogamente, tutte le piccole esperienze che, non dico quotidianamente, ci concediamo. A iniziare dal pane di grano iermano cotto a legna  che, botta di culo, fa un panettiere calabrese, quasi sotto casa mia alle porte di Torino, allo spaghetto aglio e olio, fatto religiosamente quando hai voglia di mangiare qualcosa di buono e veloce.

Il piatto di alici 'mbuttunate con provolone del monaco che ho mangiato questa estate in Costiera, davanti a un bel mare, in una bella giornata di luglio, perché non è una esperienza mistica gastronomico paesaggistica?

Secondo me molto migliore di un pezzettino di qualcosa con qualche pomatina spersi in un piatto di forma bizzarra,  prodotto da uno chef ultra stellato che ha stearificato, glassato, spumificato, gelificato per un ora con alambicchi, abbattitori,  fumére varie ecc. 😄 

Sarà un mio limite e ammetto di essere un rusticone. 😉

Analogamente, nella musica, si fa questa distinzione, un po' spocchiosa, tra musica alta e musica bassa.

Ma spesso anche un bel pezzo di rock ci da belle emozioni, non solo di Eno, Stockhausen  o Brukner (che peraltro amo tantissimo) vive l'uomo.   

[maximo]

Basta sapersi accontentare. A Napoli diciamo che dove c'è gusto non c'è perdenza @wow