Madamina, il catalogo è questo (Due Sicilie a tavola reloaded)

[Oste onesto]

2 ore fa, bambulotto ha scritto:

però...se guardi bene nel piatto si intravede la sommità del sacco del calamaro/totano ancora con le pinne attaccate

Tranquilli! Li ho solo tagliati in modo diverso, lasciando le alette laterali attaccate, proprio perché troppo piccoli per farne dei pezzetti singoli.

Guaglio'...se qualcun'altro mette in dubbio che siano calamari mi offendo!

Ne ho puliti a centinaia di calamari e totani (peraltro molto più fastidiosi da pulire).

La prossima volta li fotografo da crudi così gli fate pure l'autopsia🤣🤣

[Oste onesto]

Anzi...ecco una foto dello stesso piatto che avevo postato prima dell'incendio....qui i calamaretti tagliati senza alette laterali attaccate!!

 

[bambulotto]

Anche se non è periodo, quando le trovo non so rinunciarvi:

[melos62]

8 ore fa, Oste onesto ha scritto:

Tranquilli! Li ho solo tagliati in modo diverso, lasciando le alette laterali attaccate

Ragazzi,  il camuflage in cucina, un omaggio al ddl Zan , Oste è troppo avanti...😀

[melos62]

Sua maestà 

[bambulotto]

@melos62 Questa è più "provinciale"...

 

[melos62]

@bambulotto anche nella famiglia di mia moglie (Nola) la facevano simile, più a torta e indoratura previa delle melanzane con l'uovo. In alcuni anni di persuasione occulta 😀 sono riuscita a convertirla alla versione napoletana, che oggi anche lei preferisce. 

[bambulotto]

@melos62 Io sono meno categorico. Se l'abbinamento è con la carne al ragù preferisco quella classica napoletana...se fa da contorno alla mozzarella, per un gioco di consistenze, prediligo quella indorata e fritta.

[melos62]

1 minuto fa, bambulotto ha scritto:

Io sono meno categorico

Anche io sono bilingue,  ci mancherebbe, sono ottime entrambe. Dovendo scegliere però vado sulla napoletana senza dubbio.

[melos62]

Un altro classico di questo periodo, un profumo che può provocare dolore fisico !😀

[maximo]

Il 13/5/2021 at 13:28, melos62 ha scritto:

Noi abbiamo usato le cipolle ramate di Montoro,  che sono più di carattere rispetto alla dolcezza delle tropeane

 

Confermo. Ma a Montoro, precisamente nella frazione Preturo, esistono altre 3 prelibatezze: la patata, il carciofo e i broccoletti di rapa 😋

[bambulotto]

Nel frattempo prepariamo qualcosa di dolce per domani...

[Oste onesto]

Il 14/5/2021 at 11:23, Oste onesto ha scritto:

e anche i totani giganti di Milazzo, li conosco bene!

Si totani giganti ne ho mangiati, ma come questo, sinceramente, mai!

É decisamente bello grosso!

 

[wow]

[melos62]

Direi che per festeggiare,  visto che la Sampdoria non è in lizza, una bella Genovese 😀