La cotoletta

[mozarteum]

Piatto tipicamente estivo, ma stasera ne ho mangiata una che per il

mio gusto supera non solo quella milanese dove l’osso non solo riduce la parte edibile peraltro di spessore notevole proprio a causa dell’osso, ma anche il mitico lenzuolo di Figermueller a Vienna, versione thin della classica Wienerschnitzel.

Se passate dalle parti di Capalbio in localita’ Marsiliana, ne servono una sottilissima di perfettissima panatura miracolosamente leggera (dunque presumibilmente non cotta nel burro o in quantita’ nordiche di burro).

Morale della favola, praticamente gia’ digerita.

Comunque sia la cotoletta ben fatta e comunque denominata e’ un’altra cosa festosa come il tagliere di salumi di pregio (ieri cinta senese eccezionale) o la frittura di pesce al mare.

Che bevete su una cotoletta?

[appecundria]

Asprinio, senza dubbio. 

[mozarteum]

Il cardioasprino ancora meglio se si esagera

[Akla]

@mozarteum Alla sua veneranda età e sconsigliata.  La sera a cena.   Meglio un brodino o uno yogurt e basta.

[mozarteum]

Macche’ a fianco a me c’era un signore distinto (un famoso capitano d’industria di qualche anno fa) di 80 anni che oltre alla cotoletta si e’ preso una treccia di bufala e carciofini come antipasto.

Questa cosa che gli anziani mangiano poco e’ una leggenda metropolitana direzione sesto san giovanni

[garmax1]

6 minuti fa, mozarteum ha scritto:

metropolitana direzione sesto san giovanni

Meglio Metro rossa linea 1 fermata QT8 da @bungalow bill😂😂

[mozarteum]

Pollo in bianco per prolungare di qualche tempo la vita onde godere piu’ a lungo di cene siffatte

[Guru]

Che ne pensano gli amici emiliani e romagnoli della cotoletta alla bolognese? A me non riesce ad esaltare...

[Martin]

L'importante è che al posto della cotolEtta (con la E apertissima)  non vi rifilino la famigerata fettina panata, quella col crostone che si stacca per formare vesciche zuppe d'olio...  

[garmax1]

22 minuti fa, Martin ha scritto:

cotolEtta (con la E apertissima 

Quella riesce solo a chi è nato in provincia di Milano, altrimenti si capisce che la pronuncia è finta 😜

[Bazza]

1 ora fa, mozarteum ha scritto:

dunque presumibilmente non cotta nel burro o in quantita’ nordiche di burro).

Morale della favola, praticamente gia’ digerita.

Non è la quantità o cosa si usa per friggere che rende digeribile o meno il fritto.

Sono piuttosto le temperature e se l'olio è stato usato poco.

Inoltre, per un fritto perfetto l'alimento da friggere deve essere ben freddo.

 

[mozarteum]

Sul serio che si beve sulla cotoletta? Stasera un morellino buono ma si puo’ far meglio

[BEST-GROOVE]

12 minuti fa, mozarteum ha scritto:

Sul serio che si beve sulla cotoletta?

 

chiederlo al vicino di tavolo (famoso capitano d’industria di qualche anno fa) di 80 anni che oltre alla cotoletta si e’ preso una treccia di bufala e carciofini come antipasto facevi prima.

[spersanti276]

[garmax1]

19 minuti fa, mozarteum ha scritto:

serio che si beve sulla cotoletta

Una buona IPA? Oppure una lager? 

È consentito?