Il granchio blu

[SuonoDivino]

Appena finita una mangiata di granchi blu. Cucinati alla cantonese, con zenzero.

Eccellenti!

Ci vuole pazienza a mangiarli ma ne vale decisamente la pena. Sopratutto a 4 euro al kg. Colori belli, vividi, carne bella, bianchissima, soda. Vuol dire che erano freschissimi.

[UpTo11]

Ieri sera spaghettone al granchio blu, gentilmente preparato dalla suocera.

[Martin]

Il 8/9/2023 at 11:25, Velvet ha scritto:

c'è chi dice si cavino fuori agevolmente 80g di polpa per granchio senza sbattersi troppo.

Il ristoratore di pesce sotto casa riferiva qualche settimana fa  di 20min/uomo per ricavare 100g di polpa cotta di granchio blu, a seguire il tempo necessario per la "preparazione in piatto" propriamente detta. 

Il timore non detto era che potesse entrare in concorrenza coi crostacei tradizionali, ad altissimo valore aggiunto. Il cliente SA dell'eccedenza di granchi blu e non è disposto a pagarlo come astice o granseola o gransipori, qualora il granchio blu si rivelasse organoletticamente competitivo o qualche influencer cominciasse a postare contenuti dove lo trova fichiffimo, sarebbe un colpo mortale per la filiera dei crostacei da bonvivant.

[Roberto M]

Per me questa cosa del 20 minuti-uomo per 80g è runs colossale stupidaggine.

[Roberto M]

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[Roberto M]

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[Roberto M]

Per me questa cosa del 20 minuti-uomo per 80g è una colossale stupidaggine.

[SuonoDivino]

la volta scorsa li ho buttati in aqua bollente, fatti bollire 7/8 min, completamente spolpati, carne condita con prezzemolo, erba cipollina, olio, pepe, limone e serviti nei carapaci come antipasto. Hanno mandato in visibilio gli ospiti.

[Velvet]

45 minuti fa, Martin ha scritto:

sarebbe un colpo mortale per la filiera dei crostacei da bonvivant.

 

Il che verrebbe a vantaggio di noi poveri fessi, se crolla il prezzo possiamo aumentare la grammatura mensile di crostaceo sopraffino pro capa.

[Martin]

30 minuti fa, Velvet ha scritto:

se crolla il prezzo possiamo aumentare la grammatura mensile di crostaceo sopraffino pro capa.

Attenzione però a quello che in econometria è noto come limite di borsellizzazione del bene voluttuario.

 

[Panurge]

Rarissimi granchi bianchi, c'è un po' più polpa

 

 

[UpTo11]

Quelli di ieri sera ce li ha regalati un parente che li ha presi di persona. Dalle mie parti sono quasi a km zero.

[vizegraf]

Sono arrivati anche qui (La Spezia)

https://www.cittadellaspezia.com/2023/09/19/granchio-blu-anche-in-piazza-del-mercato-sono-molto-aggressivi-bisogna-stare-attenti-alle-dita-513146/

[claravox]

 

[andpi65]

Mi diceva un cuoco incontrato pochi gg fa in pescheria che per uno spaghetto/ne son pari se non meglio ( visto il costo) di un'astice.

Devo ancora sperare direttamente ma era bello convinto.