Pesce alla griglia

[Akla]

1 ora fa, appecundria ha scritto:

@Akla ti manca la pezzogna

Non la conosco ma conosco i saraghi marinati con il prezzemolo.

 

Aguglia e moscardini sarpa saraghi polpo seppie   .gambero blu del golfo di Imperia cernia orata branzino triglie  gallinelle tonno rosso  rombo pescato vicino la Corsica alla piastra. Buoni

 

 

Belin....

[appecundria]

Oggi ci riprovo. Ho pescato una grossa seppia locale, gamberi argentini e una grossa orata di allevamento cilentano, con patate al prezzemolo e pomodoro grigliato.

[Velvet]

Un giorno mi dici dove vai a pescare 

Comunque la seppia alla griglia è roba per cinture nere della cucina, il rischio consistenza da pneumatico è dietro l'angolo. 

[il Marietto]

1 ora fa, appecundria ha scritto:

Ho pescato una grossa seppia locale

che invidia  ti do uno spunto se la fai alla griglia . con una parte della sacca del nero un emulsione con evo no sale che é già sapida di suo e la spennelli  sulla base del piatto, in aggiunta al condimento che andrai a fare conferisce ulteriore sapore .

dalla foto si capisce meglio .

 

 

 

[appecundria]

1 ora fa, Velvet ha scritto:

Un giorno mi dici dove vai a pescare 

Al mercato di Pozzuoli  😁

[appecundria]

Allora: gamberi buoni ma due minuti di troppo voto 6. Seppia perfetta, croccante, voto 7,5. Orata cruda voto 5,5.

[Panurge]

13 minuti fa, appecundria ha scritto:

Orata cruda

 

[UpTo11]

Croccante?

[appecundria]

@Panurge ne ho uno analogico e uno digitale ma il vero uomo va a occhio.

[Panurge]

1 minuto fa, appecundria ha scritto:

vero uomo

Spreca il pesce

[Gaetanoalberto]

Che temperatura al centro ?

[luckyjopc]

La ricciola l’avrei fatta al forno ed al limite al sale

[Panurge]

28 minuti fa, Gaetanoalberto ha scritto:

Che temperatura al centro ?

Dicono intorno ai 65

[appecundria]

54 minuti fa, Gaetanoalberto ha scritto:

Che temperatura al centro ?

Renzi è agitato.

[Gaetanoalberto]

Inxia picciotti, a proposito di pesce in crosta di sale,  giovedì sera mangiai qui:

 

https://www.ristorantemiky.it
Bbono

Monterosso peró non mi piacque molto…

[UpTo11]

Ma la seppia croccante è una seppia che si pesca in Piemonte?

 

[Akla]

3 minuti fa, UpTo11 ha scritto:

Ma la seppia croccante è una seppia che si pesca in Piemonte?

Si nel biellese Novarese alle pendici del Monte Rosa

[UpTo11]

Dimenticavo, il termometro per il pesce non si può sentire.

Mio nonno e mio padre avrebbero potuto grigliare bendati e con le mani legate dietro la schiena. Stendevano le braci camminandoci sopra, che Giucas Casella scansate va'.