Pesce alla griglia

[samana]

Il pesce luna e’ vietato.

Qualche anno fa ne prese uno un mio ex-collega nei pressi delle isole Eolie.

Gli venne sequestrato e si becco’ una multa coi fiocchi.

[Akla]

20 minuti fa, samana ha scritto:

Il pesce luna e’ vietato.

Qualche anno fa ne prese uno un mio ex-collega nei pressi delle isole Eolie.

Gli venne sequestrato e si becco’ una multa coi fiocchi.

Peccato si tempi ne ho magnati un po' forse e per sto motivo che so vietatie li so magnati tutti...

 

Mormora e gallinelle. Saraghi cernia orata branzino triglie. Ricciola. E siamo a posto

Con pomodoro  aglio. prezzemolo olive taggiasche l aguglia...pescata al largo dell isola Gallinara SV. 

[piergiorgio]

3 ore fa, appecundria ha scritto:

È stata piastra di ghisa, non ho avuto il coraggio di azzardare

Sei riuscito a non farlo 'attaccare' alla piastra ? Immagino non fosse stato desquamato prima per quel tipo di cottura. la ricciola ha la pelle molto fine, almeno così è quella che prendiamo noi al reparto pescheria del nostro supermercato; quando e se la portano arriva al martedì, di solito però non supera 1,5 kg, basta appena per noi 4. Io quando capita lo faccio alla brace di legna (quercia), con una griglia ben pulita e leggermente unta per non farla attaccare tipo questa

Per la carne invece uso questa, anche se ormai è raro che cuociamo su legna o carbonella in quanto sconsigliato dai medici di mia moglie 

[appecundria]

@Akla ti manca la pezzogna

[paolosances]

@appecundria vista in tv nella serie Capri ,cucinata da Carlo Croccolo.

Non nego che m'incuriosisce  non poco

[damiano]

19 minuti fa, appecundria ha scritto:

ti manca la pezzogna

E mancano tutti i pesci cosiddetti "poveri" che sono spesso molto meglio di quelli dell'elenco: tracine, lucerne, pesci serra, cartocci, sgombri, lanzardi, ecc. ecc.

I saraghi poi sono rischiosi, stanno subendo una mutazione genetica per cui molti diventano immangiabili perché duri come la pietra. È un fenomeno che sta studiando approfonditamente la Federico II

Ciao

D.

[Akla]

1 ora fa, appecundria ha scritto:

@Akla ti manca la pezzogna

Non la conosco ma conosco i saraghi marinati con il prezzemolo.

 

Aguglia e moscardini sarpa saraghi polpo seppie   .gambero blu del golfo di Imperia cernia orata branzino triglie  gallinelle tonno rosso  rombo pescato vicino la Corsica alla piastra. Buoni

 

 

Belin....

[appecundria]

Oggi ci riprovo. Ho pescato una grossa seppia locale, gamberi argentini e una grossa orata di allevamento cilentano, con patate al prezzemolo e pomodoro grigliato.

[Velvet]

Un giorno mi dici dove vai a pescare 

Comunque la seppia alla griglia è roba per cinture nere della cucina, il rischio consistenza da pneumatico è dietro l'angolo. 

[il Marietto]

1 ora fa, appecundria ha scritto:

Ho pescato una grossa seppia locale

che invidia  ti do uno spunto se la fai alla griglia . con una parte della sacca del nero un emulsione con evo no sale che é già sapida di suo e la spennelli  sulla base del piatto, in aggiunta al condimento che andrai a fare conferisce ulteriore sapore .

dalla foto si capisce meglio .

 

 

 

[appecundria]

1 ora fa, Velvet ha scritto:

Un giorno mi dici dove vai a pescare 

Al mercato di Pozzuoli  😁

[appecundria]

Allora: gamberi buoni ma due minuti di troppo voto 6. Seppia perfetta, croccante, voto 7,5. Orata cruda voto 5,5.

[Panurge]

13 minuti fa, appecundria ha scritto:

Orata cruda

 

[UpTo11]

Croccante?

[appecundria]

@Panurge ne ho uno analogico e uno digitale ma il vero uomo va a occhio.