Cibo vegetale che simula i sapori di carne e formaggio

[mchiorri]

L'hanno inventato il Campari vegano? Chiedo, eh.... che ho mandato la badabte di mia madre a prendermi un campari...

[mozarteum]

Primum campari deinde philosophari

[Martin]

Io non mangio carne da tempo immemore e non mi manca per nulla, tuttavia qualche anno fa ci regalarono in promozione dei "burger vegani" che trovai oltremodo deludenti come sapore.  Madame, che da buona emiliana metterebbe strutto e ciccioli anche nel caffè ed ha memoria recente del gusto degli hamburger "veri"   si è detta d'accordo con la mia valutazione (il che rappresenta un caso eccezionale) 

[piergiorgio]

4 ore fa, audio2 ha scritto:

involucro commestibile (stabilizzanti: alginato di sodio, gomma di konjac, gomma di guar).

Anche la confezione che fu di polistirolo ti fanno mangiare adesso ?

[mozarteum]

dietro questi nomi esotici di ingredienti si nascondera’ antani

[Martin]

l'alginato di sodio è la pasta per dentiere, magari qualcuno già usa l'ingrediente a sua insaputa...  

[gorillone]

2 ore fa, gibraltar ha scritto:

No. Ma l'unica cosa al mondo per la quale ho promesso alle mie figlie che toglierei loro il cognome sarebbe se diventassero vegane! E' la mia unica forma di razzismo (nessuno è perfetto) 

Neanche a me piacciono i vegani; evito di definirli, anche se non ho molto rispetto 

[Gaetanoalberto]

Io sto vivendo un passaggio epocale allontanandomi dal carnivoro e salumifero che sarei spontaneamente.

La mia figliola ha attraversato un attimo di smarrimento vegano per passare al vegetarianesimo, e così ho dovuto industriarmi al super per mettere assieme i cenanti.

Complice l’esito delle analisi del sangue e l'impresario delle pompe funebri che mandarono a consegnarmi il referto, direi che ho ridotto la carne dell’80%.

Ho un’applicazione, Yuka, che legge i codici a barre dei cibi e li classifica in base alla salubrità, proponendo alternative.

Leggo anche con molta attenzione gli ingredienti.

Ci sono cibi per vegavegetariani classificati insalubri (da me o dalla app) ma altri apparentemente rispettosi della salute.

Il mondo si evolve, e comunque polvere siete e polvere ritornerete!

PS Per il vegetale gustoso, ricorro alle ricette siciliane, ma per una cucina veloce ci sono cibi decenti anche industriali. Ovvio che l’ingrediente naturale e la lavorazione domestica non hanno paragoni.

[garmax1]

1 ora fa, mozarteum ha scritto:

dietro questi nomi esotici di ingredienti si nascondera’ antani

Alcuni di quei prodotti li usiamo per preparare le crocchette per cani vegani. 

Vendutissime e a prezzi folli 

[mozarteum]

32 minuti fa, Gaetanoalberto ha scritto:

comunque polvere siete e polvere ritornerete!

Il business del futuro sono gli aspirapolveri

[Panurge]

@Gaetanoalberto mai fare analisi del sangue, mettono di cattivo umore.

[Gaetanoalberto]

Adesso, Panurge ha scritto:

mettono di cattivo umore.

Mia moglie sembrava contenta

[Panurge]

Mi è venuta voglia di una bella battuta di Fassone, meno processato di così mi tocca mangiarlo vivo.

[mozarteum]

Il giusto processo e’ un valore costituzionale

[Guru]

7 ore fa, LaVoceElettrica ha scritto:

A quando una bella costata di chianina che però ha il sapore del tofu?

Quale sapore?

[zalter]

L'unica fermentazione anomala tollerabile è quella del bruss

[andpi65]

19 ore fa, Martin ha scritto:

'alginato di sodio è la pasta per dentiere,

Io ricordavo che l'alginato si usa in odontoiatria per fare le "impronte" , per dentiere e corone varie.

[Panurge]

@andpi65 l'alginato è usato anche nella cucina molecolare, Adria' e discepoli.

https://saporepuro.com/blogs/ricette/sferificazione-molecolare-con-alginato-di-sodio-e-lattato-di-calcio-ricetta-facile-online