Cibo vegetale che simula i sapori di carne e formaggio

[Lolparpit]

@mozarteum A Roma c'è da un paio di annetti Impact food, vicinissimo all'auditorium Parco della Musica, in via Maresciallo Pilsudski. Ci vado quasi sempre prima dei concerti. Io, pur essendo carnivoro ed avere il leone come animale preferito, lo apprezzo: i nuggets di pseudo-pollo sono praticamente identici agli originali (e questo fa pensare alla carne di pollo di oggi...), la 'tagliata' ricorda il modello nella consistenza e nel rendere la fibrosità dei tessuti, ovviamente il non è il sapore di una buona scottona, ma appare gradevole. Lavorano molto con soia, legumi, barbabietole per rendere l'aspetto cromatico...insomma, si danno da fare, e sperimentano parecchio.  

[maximo]

Il 24/7/2024 at 12:22, Panurge ha scritto:

Che poi per stare sul vegetale buono basta andare su melanzane impanate, zucchini fritti e cavolfiore in tempura, dimenticavo i fiori di zucca, impanati pure loro.

Ho provato zucchine e melanzane semplicemente marinate, ero molto dubbioso, ma devo ammettere che sono favolose