Il barbeque

[Turandot]

1 ora fa, UpTo11 ha scritto:

Della carbonella non mi fido, mi dà sempre l'idea di contenere gli scarichi di un intero polo chimico. Potessi, userei brace di legna.

Il vantaggio è dato dalla durata e dall'esatta capacità calorifica.

[Velvet]

7 minuti fa, Turandot ha scritto:

ma come?!

Eh che ti devo dire...

[jimbo]

Ma in un terrazzo di appartamento si può usare il barbeque?

[UpTo11]

12 minuti fa, Turandot ha scritto:

Il vantaggio è dato dalla durata e dall'esatta capacità calorifica.

Diciamo che temo la calbonella, la karbonyesnka, ecc.... Fossi sicuro dell'origine, del legname e del produttore, ci farei un pensiero.

Ma poi anche io sono vincolato dal fumo, quindi il gas è praticamente d'obbligo.

[Martin]

ma pure la legna.. se è quella de lu boshcu meo è un conto, se magari deriva dall'estirpo di frutteti che sono praticamente l'archivio campioni  della Bayer-Monsanto-DuPont-Dow Chem.... 

[pino]

@jimbo Dipende dal rivestimento termico.

[UpTo11]

10 minuti fa, Martin ha scritto:

ma pure la legna.. se è quella de lu boshcu meo è un conto, se magari deriva dall'estirpo di frutteti che sono praticamente l'archivio campioni  della Bayer-Monsanto-DuPont-Dow Chem.... 

Appunto.

Oppure hai presente la legna di puro castagno di Prypyat? Ne puoi usare un pezzo per illuminare la griglia senza bisogno di accenderlo.

[Velvet]

Come dice un nostro amico forumer, "metto a disposizione ettari di bosco, venite, tagliate e poi cuocete".

 

[jimbo]

8 minuti fa, pino ha scritto:

@jimbo Dipende dal rivestimento termico.

Cioè mi stai peculando😁

[claravox]

per il sapientone che tutto sa e se la ride……

 

Cottura ad infrarossi per barbecue e griglia, cos’è e come funziona
 

Lo sviluppo tecnologico delle attrezzature professionali ha portato, tra le tante novità, la cottura ad infrarossi per barbecue e griglia. Una soluzione innovativa che ha innumerevoli vantaggi in termini di odori, qualità e sapore degli alimenti trasformati e funzionalità.

Come funziona una griglia o un barbecue con cottura ad infrarossi?
 

La griglia o bbq con cottura ad infrarossi, a differenza della cottura a convezione o a contatto, funziona per irraggiamento: gli alimenti vengono letteralmente avvolti dal calore. I potenti elementi riscaldanti (a gas o elettrici) raggiungono la temperatura di 850°C. Ciò permette di cuocere carne, pesce e verdure, riproducendo esattamente la più tradizionale cottura dei bracieri a legna. 

La frequenza ad infrarossi delle nuove griglie è pari all’infrarosso della brace ardente e favorisce il risparmio energetico. Pertanto, questo tipo di cottura è la soluzione ideale per macellerie, pescherie o steakhouse che vogliono offrire ai loro clienti carne o pesce alla griglia.

[…]

https://www.matarrese.it/news/cottura-ad-infrarossi-per-barbecue-e-griglia-e-come-funziona
 

 

 

[Martin]

7 minuti fa, UpTo11 ha scritto:

puro castagno di Prypyat?

ne avevo ordinato 5 q.li.

Niente da fare, mi hanno risposto. Fanno "massa critica"....

[claravox]

1 ora fa, Turandot ha scritto:

No mi spiace.

Con quello giustamente si affumica, ma non si supplisce proprio nulla del sapore della carbonella ben fatta.

Con quello a carbone ovviamente non serve la vaschetta basta buttare sulle braci.

Di griglia alla carbonella, e quando potavo i due ulivi che avevo in giardino usavo anche quelli, qualche esperienza me la sono fatta ma ora,nella nuova casa, voglio passare al barbeque a gas anche perchè la userei per cucinare all’esterno oltre alla carne altre pietanze senza mandare cattivi odori in giro per la casa in tarda serata, insomma quando ti vien voglia di qualcosa di sfizioso ma tua moglie rompe per i cattivi odori.

[Panurge]

Non c'è solo Weber, anche i canadesi di Napoleon sono notevoli

 

 

Questo fine settimana short ribs.

[UpTo11]

5 minuti fa, Panurge ha scritto:

Non c'è solo Weber, anche i canadesi di Napoleon sono notevoli

Anche a gasse? Come dicono nell'Urbe.

[Panurge]

@UpTo11 certamente