Il barbeque

[redhot104]

Come regola, terrei questo metro:

A parte il reverse searing, di cui ho accennato, e la Polenta a abbrustolita (minimo 20 minuti, 45 minuti top con cottura al mimimo),

Carne:

Per le puntine (costicine): dai 30 ai 40 minuti

Salsicce (meglio se senza la "pelle") 35-40 minuti

Salamelle: 15-20 minuti

Pancetta: 8-10 minuti (deve frigolare per bene)

Braciole: a vista, ma mai sopra i 6-7 minuti. Nel dubbio meglio in rosa 

Tagliate, costate: 20 minuti per chilo

Petto di Pollo a fette: 10-15 minuti se tagliato grossetto, altrimenti a vista

Pollo Coscia e sopracoscia: 35-40 minuti

Pollo Intero: 1,5- 2 h (temperatura 130-150 °c)

Coppa: 6-8 minuti, ma. 10 se di spessore e consistente (coppone)

Arrosticini: 12-15 minuti

Agnello e capretto, 10-15 minuti a seconda dello spessore.

 

Tutto con fuoco medio basso

 

 

 

 

[claravox]

Io acquisterei anche la piastra, sempre in ghisa, secondo me molto utile per fare hamburger o alimenti che con la griglia sono un po’ scomodi da maneggiare.
Questo in foto solo un esempio, credo ci sia anche per il tuo modello.

[Martin]

Per avere un unità di misura nota: Quanti NAD3020 costa uno di questi weber ? 

[redhot104]

 

Non saprei, a dire il vero. A suo tempo il q220 lo pagai 380€, se non ricordo male.

 

[bost]

@Martin il mio 550 euri

 

 

[bost]

@Martin il mio 550 euri

 

@claravox @claravox ho gia una piastra in ghisa volendo...

 

 

@Martin il mio 550 euri

 

@claravox @claravox ho gia una piastra in ghisa volendo...

 

 

[Turandot]

22 ore fa, Panurge ha scritto:

Tanta roba!!!!!

[Turandot]

Visto che ho messo i pannelli solari pensavo di prendere un pulse 2000 per le grigliate di mezzodì, anche più leggere.

Mentre per le ore notturne alla frescura, vado avanti con la mia bella cottura alla brace 

[Panurge]

@Turandot per l'inverno mi è venuta voglia di un kamado.

[Turandot]

43 minuti fa, Panurge ha scritto:

per l'inverno mi è venuta voglia di un kamado

E' il mio pallino.

Sono andato in fissa per un po con il bge ma poi è uscito anche quello weber che costa un pezzo in meno...

Vedremo se il futuro porterà consigli

[bost]

...e anche superata la prova pess (spero)...da dire che la bombola è finita ( avevo una di riserva cmq) proprio a fine cottura...

[Panurge]

33 minuti fa, Turandot ha scritto:

Vedremo se il futuro porterà consigli

Bge e kamado Joe sono un po' cari

[Jack]

3 ore fa, Turandot ha scritto:

Visto che ho messo i pannelli solari pensavo di prendere un pulse 2000 per le grigliate di mezzodì, anche più leggere.

Mentre per le ore notturne alla frescura, vado avanti con la mia bella cottura alla brace 

anche io. Ma non mi fido troppo di soli 2200watt… temo vada bene giusto per gli hamburgers. Potenza da 3-4 kW si trova solo nel pro e per lo più nelle planchas, non griglie.

Sto guardando un po’ di rece sul tubo ma non ne vedo una che mostri una bistecca da 4 dita fatta in elettrico. Ormai siamo in due e una è erbivora 😲… accendere un fuoco per UNA bistecca mi rompe le balle. 

Mi sta salendo il solito trip DiY e riciclare il bbq a gas sostituendo i bruciatori con resistenze elettriche che si trovano facilmente in rete, oltretutto ha un bel coperchio solido anch’esso in inox

[Turandot]

30 minuti fa, Jack ha scritto:

accendere un fuoco per UNA bistecca mi rompe le balle. 

E' questo il problema!

[Turandot]

41 minuti fa, Jack ha scritto:

temo vada bene giusto per gli hamburgers.

A quanti gradi arriva a palla?