Fondue bourguignonne

[loureediano]

Userò filetto di vitello

Sbizarittevi con le salsine.

[gbale]

Comincerei a cambiare carne

[mozarteum]

Fatta una volta a casa, una puzza su tessuti e pareti per diversi giorni.

Sarebbe costato meno mangiarla al Ritz.

 

[Panurge]

40 minuti fa, mozarteum ha scritto:

una puzza

L'olezzo rifugio valdostano è tosto.

[crosby]

proprio ieri ho buttato tutto il set per farla in casa. Mi piaceva. usavo salsiccia, pollo, vitello, maiale tutto tagliato in tocchetti

 

[Dufay]

Io scriverei Fonduta Borgognona 

[mozarteum]

Comunque: mostarde di cremona e salsa verde. Lascerei da parte la maionese ketchup e altre americanate

[Dufay]

2 minuti fa, mozarteum ha scritto:

Comunque: mostarde di cremona e salsa verde. Lascerei da parte la maionese ketchup e altre americanate

Uassaganà la mostarda

 

[Velvet]

La facevamo spesso con amici diversi lustri fa, è divertente e se la carne è di qualità si mangia pure volentieri.

L'inconveniente è quello sollevato da Moz: il giorno dopo tocca chiamare imbianchini e tappezzieri.

 

E' cosa da farsi solo d'estate sotto una veranda all'aperto.

Devo avere ancora uno o due set in cantina, a fianco della centrifuga per frutta e verdura: simpatica ma pareva di accendere una motosega in cucina.

 

PS salse noi usavamo una tartara, una senape, una emulsione di EVO limone e rosmarino e una verde.

[dariob]

2 ore fa, mozarteum ha scritto:

Fatta una volta a casa, una puzza

Noi la facevamo in brodo... meno saporita dell'olio naturalmente, ma quest'ultima è impossibile

da fare in casa.

[mozarteum]

1 ora fa, Velvet ha scritto:

una senape

Si ottima dimenticavo

[crosby]

come salse io userei: bernese, salsa verde (agliata of course) senape di qualità, una salsa rossa piccante fatta in casa tipo la cayenne

[Panurge]

Una aioli e una tonnata non ci stanno male.

[garmax1]

1 ora fa, dariob ha scritto:

la facevamo in brod

Come in brodo? 

Quindi era come un mini bollito? 

[Panurge]

7 minuti fa, garmax1 ha scritto:

Come in brodo? 

Si chiama chinoise, sono comunque cose che sono andate di moda un po' di anni fa. Io preferisco la raclette, è un migliore scivolo per il vino.

[Martin]

2 ore fa, Velvet ha scritto:

uno o due set in cantina, a fianco della centrifuga per frutta e verdura:

E come sei messo con la macchina per la pasta, il trinciapollo e la morsa reggiprosciutto ? 

 

[Panurge]

@Martin operative le prime due.

[il Marietto]

5 ore fa, loureediano ha scritto:

Userò filetto di vitello

ma si vende? 

in ogni caso , andrebbe scamone di manzo e se piace di cavallo .

se la sai fare,  alioli  casomai vasetti a piacere commensali . se trovi la Ayvar ci stà bene.