Pasta italiana, qualità

[Titian]

Voi che siete nel paese della pasta, in un paese con una lunghissima tradizione culinaria, che marca di pasta raccommadesreste? E quale utilizzate quando volete veramente fare un piatto da buon gustaio? Grazie

[garmax1]

3 minuti fa, Titian ha scritto:

che marca di pasta raccommadesreste?

Pasta del Capitano

[31canzoni]

Benedetto Cavalieri, Monograno Felicetti, Mancini. Per le chicche aspetta gli amici napoletani che hanno cultura e accesso a quelle artigianali del loro territorio. 

[Renato Bovello]

@31canzoni Otima la Benedetto Cavalieri ma troppo pesante ,secondo me . Concordo per Felicetti . Tra le economiche trovo eccellenti gli spaghettoni Garofalo

[Titian]

2 minuti fa, Renato Bovello ha scritto:

eccellenti gli spaghettoni Garofalo

saranno eccellenti ma si potrebbe argomentare che non usano 100% grano italiano (argentino o americano, Arizona)

 

[samana]

Mi piacciono molto la Rummo e la Molisana.

Anche la Garofalo la trovo buona.

Al primo posto pero’ metto certi laboratori di nicchia a conduzione familiare sparsi per la Calabria che fanno delle cose incredibili.

Sopratutto nel Vibonese dove le filije col sugo alla carne di capra e’ a dir poco un’istituzione.

Ovviamente parlo di quello che conosco.

Chissa’ quante altre realta’ ci saranno in giro per il bel paese.

[Martin]

Il grano duro importato (quasi il 50%del fabbisogno) arriva principalmente da Canada, Turchia, russia. 

[appecundria]

19 minuti fa, Titian ha scritto:

argomentare che non usano 100% grano italiano (arg

Non è il migliore per fare la pasta. E poi è quasi tutto accaparrato da Barilla. Storicamente il preferito è un blend russo, canadese, pugliese in proporzioni variabili.

[appecundria]

Come marche da supermercato, le preferite sono Molisana per i formati lunghi e De Cecco per i corti. Garofalo buonissima ma cottura troppo lunga.

[Titian]

11 minuti fa, appecundria ha scritto:

Garofalo buonissima ma cottura troppo lunga.

Lo utilizzavo fino a ieri, quache settimane fa ho letto sul pacchetto grano anche dagli USA (Arizona) quindi non più.  Oggi ho comperato della Molisana e vedrò ma mi interessano altre suggestioni. Purtroppo anche la Rummo (non quella integrale) ha grano USA dentro.

[lello64]

tra quelle da supermercato nessuno Granoro?
i loro spaghettoni sono notevoli

li preferisco ai Rummo

gli Armando a bologna non li trovo più se no sarebbero la prima scelta

parlo sempre di spaghetti che è l'unica pasta che uso... o quasi

[31canzoni]

C'è anche un pastificio un po' regionale e che a me ogni tanto piace, anche se la pasta ha un gusto diverso dalle altre: pastificio Borella. Da provare.

[Coltr@ne]

Pastificio Gentile

[Peuceta]

Da tempo ormai uso la pasta Granoro dedicato fatta con il 100% di pasta pugliese.

Uso anche la Rummo, De Cecco e la Garofalo.

Ma la pasta Granoro dedicato lo trovo più buona, la sua superficie non è gialla e liscia ma rugosa e meno gialla.
Da qualche settimana sto anche acquistando la pasta Granoro integrale con germe di grano. Ottima

Ovviamente come già detto ci sono svariati tipi di pasta artigianale che sapendo scegliere c'è da leccarsi i baffi per ore intere!!!

[Martin]

Pastificio Sgambaro, forse l'unico che lavora 100% grano italiano sia nella linea premium a marchio Sgambaro che in quella da gdo a marchio "pasta Jolly".  Ed è pure uno dei pochi se non l'unico che tratta il grano direttamente coi produttori, senza intermediari. 

[campaz]

Io non sono un esperto, ma quando la Barilla é passata ad utilizzare solo grano italiano (nel periodo in cui aveva anche cambiato il colore delle scatole da blu ad azzurro) il gusto secondo me è peggiorato. Le mie paste secche preferite sono tutte composte da miscele di grani provenienti da varie parti del mondo.

[LeoCleo]

Monograno Felicetti.
Qui nelle Marche mi piacciono alcuni formati della Molisana (esempio “trighetto”) e del pastificio Baldoni (esempio “reginelle”). 

[Muddy the Waters]

Molto buona la Fior di Pasta, là si trova al Penny Market