Pasta italiana, qualità

[garmax1]

38 minuti fa, lello64 ha scritto:

gli Armando a bologna non li trovo più se no sarebbero la prima scelta

Hai provato al Conad? 

Io li trovo e lo spaghettone quadrato è molto buono 

[lello64]

1 ora fa, garmax1 ha scritto:

Hai provato al Conad? 

sto in una zona a prevalenza coop... e fino a due anni fa c'erano

poi deve essere successo qualcosa qui al livello locale

perchè vado spesso a firenze e in coop fi ce li hanno

ma grazie del consiglio... se mi capita un conad faccio scorta :) 

 

[Napoli]

Mi trovo bene con la molisana

[gibraltar]

Per noi meno abbienti, ma attenti alla qualità e al rapporto q/p, pasta Eurospin confezione nera: trafilata al bronzo, rugosa quanto basta, tiene benissimo la cottura. La producono a Gragnano, la Garofalo, se non vado errato.

Pastacce come Barilla et similia non le vede nemmeno.

Certo, di sicuro non raggiunge quelle "da gioielleria" citate; ma l'Italia è fatta in gran maggioranza da gente che queste ultime non sa nemmeno che esistono...

[LeoCleo]

23 minuti fa, gibraltar ha scritto:

tiene benissimo la cottura

Questa cosa non l’ho mai capita, chiedo l’aiuto del pubblico. Sulle confezioni di qualsiasi marca è indicato il tempo di cottura: per esempio sulle reginelle Baldoni è scritto 4 minuti. Tanti qui dicono: la Baldoni è cattiva perché se dai 6 minuti si ammoscia. Ma perché 6 minuti se dice 4?!?!?!?! Io gliene do 3 e mezzo se devo saltarla, 4 se condita e basta (magari col pesto). Ha un profumo ottimo e si digerisce un piacere (faccio mediamente 125-150 grammi a testa, a seconda del condimento). 
 

[bambulotto]

13 minuti fa, LeoCleo ha scritto:

faccio mediamente 125-150 grammi a testa, a seconda del condimento

Finalmente!!!

[gibraltar]

29 minuti fa, LeoCleo ha scritto:

chiedo l’aiuto del pubblico

Ci sono paste ("pastacce") che, anche rispettando i tempi di cottura previsti dalle etichette, una volta scolate si spaccano e si spappano indegnamente. 

[LeoCleo]

@gibraltar mamma mia… 

[Martin]

Le paste che "si spaccano" pur essendo al giusto grado di cottura di solito sono fatte con un metodo di essicazione rapido ad alta temperatura che permette di ovviare in parte a farine di partenza non eccelse per quanto riguarda il contenuto proteico e le caratteristiche del glutine.  Questo non implica che siano per forza farine "di bassa qualità", potrebbero semplicemente essere meno adatte alla pastificazione per un pubblico evoluto come quello italiano, in paesi di minor tradizione pastaria il problema nemmeno si porrebbe.

[LeoCleo]

53 minuti fa, Martin ha scritto:

in paesi di minor tradizione pastaria il problema nemmeno si porrebbe.

 

[Martin]

Primi anni '70, dai parenti in Francia fui costretto a vedere la pasta stracotta servita a cucchiaiate come contorno di una sorta di arrosto di montone ricco di grasso e cartilagini rese trasparenti dalla cottura...

Aggravante: Molti di quei parenti erano nati in Italia e giunti in Francia da piccoli...  

[eccheqqua]

Anni fa Barilla, poi passammo a De Cecco. Visto che usano grani da ogni dove siamo passati a La Molisana. Bella rugosa, ottimo anche lo spaghetto quadrato.

[Renato Bovello]

Un intervento da parte di @luigi61  che saluto,potrebbe essere illuminante in questa discussione

[gibraltar]

2 minuti fa, Renato Bovello ha scritto:

Un intervento da parte di @luigi61  che saluto,potrebbe essere illuminante in questa discussione

Religione, filosofie orientali, psicologia... pure di pasta si intende?

Se sa fare anche la lavatrice e, magari, stirare è un uomo da sposare... 

[Dufay]

Ma perché sta fissazione del grano italiano?

Io di pasta prendo sempre quella in offerta.

[audio2]

perchè rispetto a tanti di esteri, qua da noi  le normative sui fitosanitari sono più restrittive.

a me piaceva l' integrale, poi ho cominciato ad avere problemi intestinali mai avuti

prima in vita mia, tolto l' integrale spariti i problemi. ( il glifosato tende a concentrarsi

verso l' esterno ).

[Dufay]

Adesso, audio2 ha scritto:

perchè rispetto a atnti di esteri le normative sui fitosanitari sono più restrittive

a me piaceva l' integrale, poi ho cominciato ad avere problemi intestinali mai avuti

prima in vita mia, tolto l' integrale spariti i problemi. 

E pazienza mica è veleno per topi .

 

 

[audio2]

si beh è solo cancerogeno anche se dicono che forse no.

poi comunque è già stato associato a problemi intestinali.

gli studi seguiranno il corso di quelli sul fumo di sigaretta, 

l' amianto, il piombo, gli pfas ecc ecc