Dritte per Reggio Emilia

[senek65]

@lormar io non sono un pesciaio. Mi dicono bene della Pescheria Fiorini a Rivata. Ma riporto.  Non ho esperienza diretta.

Per la "ciccia" c'è la macelleria Bonini a Casina.

Frutta e verdura non saprei. Ci sono però vari mercati contadini in giro.

E anche qui

https://www.cooplacollina.it/la-collina/

 

Tra Codemondo e Reggio 

[indifd]

5 minuti fa, lormar ha scritto:

perché fuori c’era una coda che faceva sospettare!

Tal cred (non faccio fatica a crederlo )

6 minuti fa, lormar ha scritto:

ma i posti vengono selezionati in base a nome e/o cognome di musicisti?

No, Paganini (titolare del forno NB ) è uno dei miei migliori amici da 50 anni, inoltre fa bene il suo lavoro

Da Wolfango ci andiamo quando ci troviamo con gli amici audio-suonati, non ha stelle, ma fa cucina nostra tipica a buon livello, anche l'ambiente è IMHO gradevole e informale

[senek65]

@lormar se vuoi una farina notevole qui la trovi

Antico Mulino Cadonega a Viano

C'è da chiamare perché non so se è sempre aperto.

Bello anche da vedere.

[Guru]

Quindi anche per voi i tortelli sono quelli che in altre zone chiamano ravioli?

[senek65]

@Guru questi son tortelli 

 

[indifd]

Dato che questi sono elementi fondanti dell'identità di una popolazione  non si scherza su questi aspetti e l'approssimazione (eufemismo) non è ben vista 

Tortello (vedi foto precedente non a caso di zucca), due fondamentali a ca' nostra (Reggio): quelli di zucca e quelli verdi

Tortello di zucca: due scuole di pensiero filosofico con varianti al variare dei due riferimenti quello mantovano a cui Reggio appartiene per prossimità/continuità e quello ferrarese (casa di Dufay), poi ci sono varianti minime tra Mantova/Reggio e Cremona per esempio

Per conoscere cosa caratterizza gli arsan in tal magner (i reggiani con il cibo)

https://www.reggioemiliawelcome.it/it/reggio-emilia/enogastronomia/ricette-della-tradizione/tortelli-di-zucca

 

[Martin]

Ma questo  "tortello" sarebbe una sorta di tentativo di imitazione del caplàz ?  

[Guru]

@senek65 Sì sì, sono loro. Credevo che a Reggio la pasta ripiena fosse tortellini e tortelloni, come a Modena e Bologna.

[regioweb]

Il 09/10/2025 at 09:43, lormar ha scritto:

Se qualcuno si trasferisse a Torino potrei provare a ricambiare…

…capiti a fagiolo 😅

avrei giusto bisogno di una dritta per un posticino carino in zona centro (dintorni di piazza castello) per un pranzetto informale

cucina locale possibilmente..

 

 

[st1300]

Anche nella "bassa"c'è qualcosa di interessante.

https://www.ristoranteilfavo.it/

[Dufay]

Il 09/10/2025 at 11:15, Martin ha scritto:

Come si fa a macellare un maiale dopo averlo tenuto 3 anni? Ormai è un maiale di famiglia... 

Macellano solo quelli antipatici 

[spersanti276]

Ah, se una sera non volete cucinare ma volete solo godere è d'uopo un ristorante, centralissimo, a 150m dai giardini e dal teatro Valli. Qui si mangia arzân.

Poi mi saprai dire...

 

http://www.ristorantecanossa.com/la-storia/

[Dufay]

Il 09/10/2025 at 15:59, Guru ha scritto:

Quindi anche per voi i tortelli sono quelli che in altre zone chiamano ravioli?

I reggiani sono perfino peggio dei modenesi il che è tutto dire.

[senek65]

16 minuti fa, spersanti276 ha scritto:

Ah, se una sera non volete cucinare ma volete solo godere è d'uopo un ristorante, centralissimo, a 150m dai giardini e dal teatro Valli. Qui si mangia arzân.

Poi mi saprai dire...

http://www.ristorantecanossa.com/la-storia/

Anche qui si mangia in modo iper tradizionale: Ristorante Cattini - Montecavolo di Quattro Castella. 

 

 

 

 

[rock56]

Il 09/10/2025 at 16:02, senek65 ha scritto:

questi son tortelli 

Noi li abbiamo sempre chiamati "ravioli", a Modena👍