Classifica dei 50 migliori formaggi del mondo

[lormar]

I formaggi da citare sono e sarebbero tanti. Però se fossi costretto a scegliere un unico formaggio per tutta la vita, nonostante tutti quelli assaggiati e apprezzati, anche molto, non avrei dubbi: parmigiano reggiano  tra i 30 e 40 mesi.

[verdino]

Per ordine di preferenza mia.

1) Brebiou des Pyrénées 

2) Roquefort 

3) Bleu piemontese

4) Vezzena Stravecchio

5) Formaggi di latte crudo Normandia

6) Bagoss

7) Tuma persa

8) Erborinato di Capra tripla panna

9) Stilton

10)Castelmagno ma solo con erborinatura evidente.

[indifd]

Sono stato fortunato con il formaggio, essendo nato in provincia di Reggio Emilia.

Cresciuto con Tosone e Parmigiano-Reggiano prodotto a meno di un km da casa mia.

Per chi non conosce il Tosone (mia madre lo comprava sempre quando ero un bambino)

https://caseificioilbattistero.it/shop/parmigiano-reggiano/tosone/#:~:text=Il tosone si produce nelle,sono troppo buoni per essere 

Per i non locals consigliato:

- Parmigiano-Reggiano "Vacche Rosse" il premium elaborato da latte di "vacche rosse", per chi è interessato spiegano anche alcune ragioni della differenza tra il vacche rosse e lo standard

https://www.consorziovaccherosse.it/parmigiano-reggiano-vacche-rosse/caratteristiche/

- nel passato una bella differenza era anche il Vernengo (prodotto nei mesi invernali) se poi preso stagionato oltre 30/36 mesi una vera goduria (la differenza era data dal cibo mangiato dalle vacche e dal tipo di latte prodotto in minore quantità, con caratteristiche differenti)

- per chi dovesse passare nelle zone dell'Appenino consiglio di acquistare nei caseifici locali il loro Parmigiano-Reggiano in quanto l'erba di montagna fa la differenza, se non segnalato è sufficiente chiedere a un local "dov'è il casello più vicino" oppure direttamente nell'idioma locale "an'do lé al casel più a reint?" 

 

[luckyjopc]

Fontina dop conad a me piace molto. Giusto il riconoscimento per la burrata pugliese. Poi avrei messo tra i miei preferiti il roquefort, il castelmagno, qualche stracchino e robiola  di qualità , il parmigiano vacche rosse ,ma in Italia i formaggi buoni ci sono un po’ ovunque. Scarterei decisamente il grana padano,i formaggini di ogni tipo, i bocconcini 

[lormar]

3 ore fa, indifd ha scritto:

Cresciuto con Tosone

Mia moglie, che è di Castelnovo ne Monti, si lamenta sempre perché dice che il tosone una volta era un vero scarto (la rifilatura delle forme appunto) e che veniva quasi regalato mentre adesso è più caro di quello stagionato!

[indifd]

7 minuti fa, lormar ha scritto:

adesso è più caro di quello stagionato!

I tempi cambiano, scarto non è mai stato, era un prodotto "fresco" da consumarsi subito, chi aveva la fortuna di abitare a due passi da una latteria sociale/caseificio lo poteva comprare a prezzi bassi, era perfetto per i piccoli "arsan" (reggiani).

Il prodotto "costoso"/prezioso era il Parmigiano-Reggiano stagionato che è sempre stato una base fondamentale della cucina emiliana tradizionale oltre ad essere perfetto anche mangiato da solo, quasi mille anni di storia lasciano traccia nei costumi di una popolazione, mio padre era originario di Carpineti, io ho sempre vissuto dove la SS 63 incontra le prime colline, Castelnuovo ne Monti è il "capoluogo" del nostro appenino

[indifd]

.

[lormar]

@indifd Felina… quindi a due passi da Carpineti! Il casello di “riferimento” dopo molte peregrinazioni e discussioni dei parenti in loco ora sembra essersi stabilizzato sul Fornacione…

[papàpaolo]

11 ore fa, luckyjopc ha scritto:

Scarterei decisamente il grana padano,i formaggini di ogni tipo, i bocconcini 

Mettere in una stessa lista grana e formaggini mi sembra piuttosto azzardato, il Grana Padano DOP è un formaggio eccellente!

[senek65]

2 minuti fa, papàpaolo ha scritto:

Grana Padano DOP è

Vade retro satana!!!!!!!

[papàpaolo]

Adesso, senek65 ha scritto:

Vade retro satana!!!!!!!

Si vabbè...

[senek65]

Adesso, papàpaolo ha scritto:

Si vabbè...

Vabbè un par de....😁

[pro61]

@papàpaolo io, che sono napoletano trapiantato in Brianza, quindi al di fuori di ogni campanilismo, posso dire di aver mangiato una eccellente grana, in Piemonte, una latteria nel cuneese che fa un ottimo prodotto.

[papàpaolo]

1 ora fa, senek65 ha scritto:

Vabbè un par de....😁

E magnate i formaggini che te devo di!?😃

[pro61]

@papàpaolo a me piacciono anche quelli. Una crema Belpaese con acciughe sottolio e una bella fetta di pane cafone, sai che delizia.