Quando la crosta è edibile?

[LeoCleo]

Prendo spunto dal 3D sui formaggi, per questa semplice domanda.

A volte è specificato: crosta edibile, non edibile. 
Il casaro te lo dice.

E in tutti gli altri casi?

[piergiorgio]

10 minuti fa, LeoCleo ha scritto:

E in tutti gli altri casi?

io la mangio, del formaggio non si butta niente.

anche quella del gorgonzola se non è troppo malridotta.

però dei formaggi 'nobili' (quelli da classifica per intenderci) la crosta la scarto per evitare contaminazioni di sapore.

[Guru]

I nostri vecchi mettevano la crosta del Parmigiano nel brodo, a pezzi interi.

[bambulotto]

1 minuto fa, Guru ha scritto:

I nostri vecchi mettevano la crosta del Parmigiano nel brodo, a pezzi interi.

Io la metto nella pasta e patate.

[Partizan]

@Guru Io metto sempre, ed abbondanti, le croste di parmigiano nelle minestre di verdura.

Se non ho croste a disposizione, non faccio neanche la minestra.

 

Ciao.

Evandro 

[LeoCleo]

La crosta del parmigiano è l’ABC, anzi, punizioni corporali per chi le butta. 
Uno dei miei ricordi da bambino sono le croste del grana, raschiate a coltello, e lasciate in frigorifero a bagno nel vino bianco. 

[papàpaolo]

Alcune non sono edibili, sono trattate con conservanti...

Naturalmente quella del parmigiano dopo una grattatina è assolutamente commestibile, anche quella del brie lo è, che io sappia quella del gorgonzola no...

[Guru]

1 ora fa, Partizan ha scritto:

Io metto sempre, ed abbondanti, le croste di parmigiano nelle minestre di verdura

Da noi più che altro venivano messe nel brodo di carne.

[Membro_0023]

Io quelle del Parmigiano le gratto un po' e me le sgranocchio un po' per volta. 

Finché reggono i molari, continuerò a farlo

 

[Velvet]

Molti a latte crudo hanno la crosta edibile. I formaggi con crosta non edibile sono quelli trattati con cere o rivestimenti estranei al formaggio stesso.

 

 

[hifi_marco]

La crosta del parmigiano messa nel ragù e poi mangiata quasi sciolta è una delle cose più buone che ci siano! Fortunatamente al supermercato le vendono separatamente...

 

[papàpaolo]

25 minuti fa, hifi_marco ha scritto:

La crosta del parmigiano

Provate a farle a pezzetti, non troppo piccoli, e metterle in microonde per 30 secondi, vengono delle chips croccanti niente male...

Peccato non poterci fare un crumble

[Velvet]

Quando sento parlare di chips e crumble metto mano alla pistola.

[papàpaolo]

@Velvet Sempre o quando hai dormito male, per sapere, così mi organizzo...

[ferrocsm]

2 ore fa, Guru ha scritto:

I nostri vecchi mettevano la crosta del Parmigiano nel brodo, a pezzi interi.

Io siccome sono uno sborone e spendone di montagna della zona di produzione del parmigiano-reggiano  abituato a spararle grosse la crosta la uso per mantecare e cuocere il riso. 

[Panurge]

Ma quanto formaggio sprecate? Mia moglie sverrebbe di fronte a tale scempio (uno e 80, ma braccino cortissimo.)

[Panurge]

32 minuti fa, Guru ha scritto:

messe nel brodo di carne.

 

Va be avere la carne cattiva ma questo è troppo.

[ferrocsm]

14 minuti fa, Panurge ha scritto:

Ma quanto formaggio sprecate?

Hai mai mangiato un risotto, una pasta, i tortelli mantecati dentro la forma di grana, esperienza sublime da farti valicare i confini e chiedere di essere adottato lasciando perdere bagne caude, battute di fassona e uova al tartufo, unica pecca? Il vino portalo te perché so non piacerti i frizzantini, ma sei più uomo da vino fermo e corposo.