Il Parmigiano vero si fa in Wisconsin e il pomodoro sulla pizza l'hanno inventato negli USA

[Velvet]

Tutto ciò affermato da uno studioso italiano, professore universitario.

 

https://www.repubblica.it/il-gusto/2023/03/27/news/il_professor_grandi_e_la_cucina_italiana_ricostruisco_la_storia_non_metto_in_dubbio_la_qualita_dei_piatti-393844169/?ref=RHLF-BG-I393755257-P6-S2-T1

 

https://www.repubblica.it/cronaca/2023/03/26/news/coldiretti_surreale_lattacco_del_financial_times_a_parmigiano_e_carbonara-393783241/?ref=RHLF-BG-I393755257-P6-S1-T1

 

Si apra il dibattito 

[briandinazareth]

@Velvet

 

il ricercatore ha ragione, semplicemente la tradizione culinaria così assurdamente cristallizzata è molto più recente di quanto pensiamo. 

la storia della carbonara è esemplare, quella intoccabile è come si usa farla dagli anni '90... 

è diventato un assurdo fatto identitario, un bel po' inventato perché la cucina cambia ed è sempre cambiata continuamente, con il cambiamento dei gusti, prodotti, mode ecc.

[Velvet]

Può anche assere per carità.

Che siano stati gli americani a mettere per la prima volta la pummarola sulla pizza però mi pare opinabile. Semmai avrei detto l'ananas.

Ma nel merito attendiamo gli amici napoletani ..

[Velvet]

Per dire, secondo gli americani questo è un piatto italianissimo e lo vendono in quanto tale:

 

 

zucchine, peperoni, cipolle e polpette di tacchino.

 

Oppure questo meraviglioso "meatball marinara fries" che prevede pasta, patatine fritte, chili e polpette all'aglio:

 

 

Manco ar cane.

Però se mi dici che la cucina fusion è il nostro futuro io ci credo. Spero più il vostro che il mio, ma vabbè...

[briandinazareth]

il fatto non è cucina fusion o no, è che già la cucina e fusion e che moltissime tradizioni lo sono solo molto di recente e c'è un talebanesimo non giustificato da nulla.

ci sono molti piatti che sono stati creati negli usa da immigrati italiani e poi tornati in italia e divenuti "Italiani".

[mozarteum]

Si ma il parmigiano?

[Velvet]

Attendiamo con ansia l'aceto balsamico Dop di Dallas 

[briandinazareth]

6 minuti fa, mozarteum ha scritto:

Si ma il parmigiano?

 

è una storia interessante, vi consiglio il suo podcast, ha avuto un enorme successo ed è molto divertente. 

in pratica la questione è questa: il parmesan del wisconsin è rimasto molto più simile al parmesan di un tempo, rispetto al parmigiano che si è evoluto in quello che conosciamo oggi. 

il parmesan in wisconsin si produce dal 1800, portato dagli emigranti italiani.

[briandinazareth]

13 minuti fa, Velvet ha scritto:

Attendiamo con ansia l'aceto balsamico Dop di Dallas 

 

anche li dipende, se si parla dell'esportatissimo aceto balsamico di modena igp... è un succedaneo moderno perché quello vero costa troppol'igp potrebbe fare uguale in qualunque fabbrica attrezzata...

 

[mozarteum]

Del Wisconsin e’ imperdibile il Red Cows 36 months

[Velvet]

Anche la pinapple bagnacaudas' 

[Panurge]

Ho mangiato dei puzzolentissimi formaggetti del Vermont che facevano concorrenza ai francesi, basta fare un giro a Bra e provare. 

[cactus_atomo]

mi pare se non una boata pazzesca, quanto meno una forzatura. Il parmigiano è in prodotto locale, si fa nella zona tra parma e reggio da prima che il wusconsin fosse colonizzato, il pomodoroo sula pizza direi idem (credo che già ci fosse a fine ottovento, uando negli USA l pizza ero solo una manat infaccia). 

la carbonara come la conosciamo noi è più recente, diciamo che risale al dopoguerra, non ceerto agli anni '90. 

i prodotti che so un classico, un classico restano, 

In wisconsi fino al primo dopoguerra la pizza la vedevano solo nei fil, su non esageriamo

[mozarteum]

Pur d’apparire moderno e globalizzato brian direbbe che alberto sordi ha origini turkmene

[senek65]

55 minuti fa, briandinazareth ha scritto:

aceto balsamico di modena igp... è un succedaneo moderno perché quello vero costa troppol'igp potrebbe fare uguale in qualunque fabbrica attrezzata...

L'aceto balsamico di cui parli non c'entra nulla con l'aceto balsamico tradizionale. E' come paragonare il Tavernello ad un barbaresco Gaja