La superclassifica dei salami

[pino]

In ordine di stagionatura : Felino,Strolghino,Varzi,Bergamasco,Mantovano,tutti a grana grossa.

Nel Parmense, e sul Piacentino vi sono molti bravi produttori ,ma bisogna conoscerli.

Col melone in alternativa al prosciutto crudo,la Golfetta.

[Guru]

1 ora fa, senek65 ha scritto:

Quasi qualsiasi salame industriale,  rare le eccezioni,  sono solo lontani parenti dal salame vero e proprio. (Ormai quasi introvabili)

Non mangio salame da quando sono nato perché non ne sopporto l'odore, ma mi dicono che questo salumificio artigianale lo fa molto buono:

https://www.salumificiofranceschini.it/

[Severus69]

@Martin Con aglio senza dubbio! 

[Akla]

@bungalow bill  e così  ti 6 buttato sulle uova faberge'??

[Akla]

@Severus69 sszz povere mogli fidanzate badanti. Le asfissiate

 

Manca all appello Garmax1  un autorità nel campo del salume.

 

 

[corrado]

Finalmente un thread interessante.

[hifi_marco]

3 ore fa, lufranz ha scritto:

non dimentichiamoci queste cosucce

ti consiglio la bottega accanto al bar Fonterosa.... quelle piccanti e i sambudelli sono spaziali!

 

[Guru]

Volendo provare a Bologna qualcosa di divino e perfettamente coerente con lo spirito della città, è d'obbligo un panino da Mò mortadella Lab. I panini si ritirano alla finestra, e volendo sedersi ci si può mettere sul muretto della parallela via Manzoni.

[LaVoceElettrica]

3 ore fa, Panurge ha scritto:

questa si mangia cruda

Bra?

[JohnLee]

purtroppo sono rimasto orfano: la sciura ha chiuso la bottega da prastinè ed è andata in pensione.

Si trovavano coppa invecchiata nel vino, Varzi, ogni tanto un Gentile oltre a farina bianca e gialla direttamente dal mulino e miccone di Stradella fatto da suo marito. Se la gamba non le faceva male, di sabato anche ravioli di stufato.

Difficile rimpiazzarla.

[ascoltoebasta]

Siamo un Paese con una immensa e variegata ricchezza di salumi e affini,tralasciando quasi la totalità dei grandi produttori,si posson scoprire molte piccole eccellenze,io da circa 8 anni,quando lo scoprii,i salumi e le carni li acquisto esclusivamente dalla macelleria Pigazzi a Pasturo (Valsassina),allevamento famigliare con animali al pascolo,una volta ogni 3 settimane uniamo una piacevole gita a circa 40 minuti da casa all'acquisto di prelibatezze di rara bontà.

[ascoltoebasta]

33 minuti fa, JohnLee ha scritto:

Difficile rimpiazzarla.

Ti capisco,quando ho vissuto a Casteggio avevo un amico di Pietra dè Giorgi che mi procurava,ma non più di 2 o 3 all'anno,dei salami d'un suo parente,che erano "spaziali",in alternativa andavo in Val Curone a prendere l'ottimo Salame Nobile del Giarolo.

[Nicola_66]

@Martin qui non siamo tanto distanti da Sant'Antonio del Pasubio...

[Martin]

@Nicola_66 Complimenti per la produzione ! 

 

 

[Nicola_66]

@Martin grazie, siamo un gruppetto di cinque amici, con qualche rotazione ma è da piu di vent'anni che ogni anno un maiale lo santifichiamo!