La cotoletta

[mozarteum]

13 minuti fa, djansia ha scritto:

Oltretutto si può somministrare del limoncello dopo il pasto

Qui caro djansia dissento.

il limoncello e’ stucchevole sbobba, da napoletano mi rincresce affermarlo.

a fine pasto andrebbero evitati questi liquami dolciastri, eccezion fatta per passiti e sauternes in consono accompagnamento di biscotti d’autore e altri dolci solidi

[djansia]

1 minuto fa, mozarteum ha scritto:

Qui caro djansia dissento.

Ho scritto "somministrare ai più fragili", agli altri insomma.

Soffro poi di gastrite e devo fare molta attenzione agli agrumi e gli alcolici in generale, soprattutto a forti gradazioni.

Quindi "somministrare ai più fragili" che rompono i testiculi che il fritto fa male e non si mangia l'estate.

[loureediano]

Il limone solo sulle cozze e sulle ostriche, ma sempre in modo molto limitato

Ma neanche l'aceto sull'insalata ne limone.

Barbari

[gbale]

12 ore fa, mozarteum ha scritto:

in localita’ Marsiliana

Alla Marsiliana più che le fragole non mangio

[rebeccariccobon]

Limone sulle ostriche ... questo Forum non ha un futuro, siamo spacciati.
Riki

[mozarteum]

In Sardegna qualche anno fa ho riporvato l’ebbrezza di una cozza cruda. Esperienza sublime. Naturalmente ammonii la proprietaria che in caso di problemi le avrei fatto chiudere il locale, ma mi rassicuro’ ed e’ stata una cosa indimenticabile

[mozarteum]

Tornando alla “cotoletta”, la disfatta si ha quando la panatura si scolla ed esce la patina bianca sulla carne. Nella wienerschnitzel che prendo a Salisburgo in alcuni posti anche rinomati e’ accaduto

Sembra facile…

[rebeccariccobon]

Finita la vacanza in montagna, dovevamo pur contrastare in qualche maniera la tristezza del ritorno alle pianure con una sosta a mezza via ...

Riki 

 

[artepaint]

1 ora fa, mozarteum ha scritto:

Che ne dite di un pinot nero giovane altoatesino? Secondo me potrebbe andare.

 

ci sta ben . . . con la custeleta de milàn, giovane di 3 anni, ma restando sul territorio va ben uno di quelli boni dell'Oltrepò Pavese (anche) 

[djansia]

2 minuti fa, mozarteum ha scritto:

In Sardegna qualche anno fa ho riporvato l’ebbrezza di una cozza cruda. Esperienza sublime.

Ah, che spettacolo. Gli dei ce le hanno date per essere mangiate così.

A mio parere neanche l'ostrica le batte, il boccone è troppo grande, pieno e un poco impressionante.

Ma la cozza ha il mare dentro.

Da bambino al porto di Cagliari le prendevamo a mazzetti semplicemente infilando il braccino tra gli scogli.

Ora ovviamente è meglio consumare crude le coltivate e quelle di Olbia sono davvero buone, molto grandi poi.

Ma c'è un mollusco superiore ancora, che purtroppo e per fortuna da alcuni decenni è assolutamente vietato pescare: il Dattero.

A mio parere il Signore dei molluschi.

L'ho mangiato alcune volte sempre a Cagliari da bambino e ragazzino, parlo davvero di 45 e 50 anni fa circa. Forse era vietato pescarli già allora perché, oltre al sapore indimenticabile, ricordo i sotterfugi dei parenti in casa.

Nessuno se ne accorge se non lo rivelo ma io ho acqua salata in testa, del mare insomma e credo sia colpa del Dattero.

[rebeccariccobon]

"Cozza vince contro ostrica " - non abbiamo una chance ...
Riki

[Ste81]

@mozarteum per quanto mi riguarda, nel dubbio, la risposta è sempre e solo una: Champagne

[djansia]

14 minuti fa, rebeccariccobon ha scritto:

"Cozza vince contro ostrica " - non abbiamo una chance ...

Un po' di cozze crude, un paio di bicchieri di Vermentino raffreddato a riva e l'omo campa.

Ovviamente ora è solo romanticismo, ci furono però anche quei tempi...

[papàpaolo]

48 minuti fa, rebeccariccobon ha scritto:

"Cozza vince contro ostrica " - non abbiamo una chance ...

E con un bello scarto direi...

[Martin]

Eppure un proverbio locale solitamente applicato agli adolescenti dice che quando uno ha assaggiato l'ostrica non torna più alle cozze...