Friggitrice ad aria.

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L'acrilamide si forma per reazione di Maillard sugli zuccheri specialmente in patate surgelate al di sotto degli 8 gradi e cotte al di sopra dei 175

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@lucaz78 L'olio é presente nelle patate surgelate precotte

[damiano]

Me ne hanno regalata una qualche tempo fa ed è rimasta nell'imballo a lungo. Poi è partito lo spirito di sperimentazione ed abbiamo iniziato ad usarla. La cosa principale è che non serve a friggere; come è stato detto, è un potentissimo forno ventilato che si avvale del volume ridotto della camera di cottura. Vengono molto bene alcune cose: spuntature, costolette, alette di pollo, prodotti in pastella. Serve poco olio e va bene anche senza. Per la frittura ci vuole la friggitrice ad olio, l'olio adeguato ed il manico.

Ciao 

D.

[djansia]

Scusate ma con quella a aria non si usano quei prodotti diciamo pre-fritti sia freschi che surgelati? Tipo cotolette, i bastoncini tristi, le patatine e via dicendo? Mi sembra che siano tutti prodotti panati, pastellati e comunque fritti per "fissare" comunque il tutto (e pastotizzare immagino) prima del confezionamento e della vendita. 

Alcuni li faccio al forno, probabilmente consuma più energia ma da quello che leggo qui la friggitrice ad aria usa gli stessi principi.

Insomma senza olio che si frigge? 

Non è che un giorno tenterete di convincermi che si può usare il tofu al posto del formaggio o fare il saltimbocca con le piastrelline di soia?  

[djansia]

1 ora fa, appecundria ha scritto:

Con un po' di pratica si hanno ottimi risultati, si consuma meno energia e non si immettono odore e calore nell'ambiente della cucina. 

Ho capito, ma questo come lo fai con la friggitrice ad aria?

[melos62]

Come è stato detto, è un mini forno ventilato, con termostato e timer, che si presta bene per riscaldare un paio di porzioni di cibo gia cotto oppure quei piatti surgelati pronti da single o da lavoratori senza tempo per cucinare.  Il vantaggio è nei tempi brevi di riscaldamento e nella praticità, non fuma, non scalda troppo, consuma meno, si pulisce agevolmente.  Non compete con il vero forno non solo per la capienza che impedisce di usare teglie per più persone,  ma perché è progettato per cotture brevi. Credo anch'io che il nome sia un riuscito trucco del marketing. Non ha niente della friggitrice se non il cestello, in cui si pongono i cibi da riscaldare. 

[macmac1950]

 @melos62 mi hai rubato la parola....

ps: io ce l'ho e la uso soprattutto( questo e' un mio vizio...) per riscaldare il pane ....che sembra appena sfornato !

[melos62]

3 ore fa, il Marietto ha scritto:

funzione a vapore 100% e/o funzione mista statico/ventilato e vapore con la percentuale di vapore selezionabile e temporizzata in base a ciò che si vuol preparare .

Io ho esperienza di forni a gas e vapore  per cucine per la ristorazione collettiva;  garantiscono cotture omogenee e idratate per numerosi coperti con costanza e affidabilità,  i prezzi sono molto maggiori ovviamente e si richiedono allacci di gas e scarico fumi adeguati. 

[Revenant]

Per me e' solo aria fritta......

[melos62]

Adesso, Revenant ha scritto:

Per me e' solo aria fritta......

Però dietetica😀

[melos62]

16 minuti fa, macmac1950 ha scritto:

io ce l'ho e la uso soprattutto( questo e' un mio vizio...) per riscaldare il pane ....che sembra appena sfornato !

Noi per completare la cottura di croissant semifiniti e surgelati, vengono benissimo  (ogni tanto bisogna fare qualche fesseria...😀)

[pino]

Queste tempistiche sono attendibili ?

[wow]

5 ore fa, appecundria ha scritto:

Con un po' di pratica si hanno ottimi risultati, si consuma meno energia e non si immettono odore e calore nell'ambiente della cucina. 

A co2 come siamo messi? 

[djansia]

@pino

Gamberetti 8-12 minuti sono un'agonia mi sembra davvero esagerato e non li stacchi più dal guscio.

Poi anche gli altri tempi mi paiono piuttosto lunghi, dove sta il risparmio di energia a quelle temperature oltretutto. 

Ma soprattutto: come si infila una torta nella friggitrice ad aria?

[micfan71]

a me ricorda in sequenza:

 

la birra senza alcool

il caffè senza caffeina

l'hamburger senza carne

il formaggio senza latte

il frigo a legna