Friggitrice ad aria.

[tomminno]

Io ho la Philips XL, comprata per Natale su insistenze della signora. Secondo me hanno sbagliato nome, li devono chiamare fornetti, non capisco cosa c'entri il termine friggitrice, sono dei piccoli forni ventilati. Ci sta dentro poca roba, se impili non cuoce nulla e ci vuole comunque un sacco di tempo per cucinare qualunque cosa.

Comodo per certi alimenti perché eviti di schizzare tutta la cucina di grasso/olio tipo salmone o salsicce.

 

[tomminno]

Il 6/8/2023 at 13:43, melos62 ha scritto:

Per avere le stesse performance con il volume di un forno elettrico standard dovresti avere resistenze per 3 o 4 kwh, per intenderci

Però la mia consuma 2.5kW, mica tanto meno del forno che è dato per 3.9kW di potenza massima. 

[melos62]

2 minuti fa, tomminno ha scritto:

Però la mia consuma 2.5kW, mica tanto meno del forno che è dato per 3.9kW di potenza massima

Azz, la tua è la versione turbo.

[pino]

@tomminno Per il forno ci vuole un contatore dedicato.

[Simo]

Non frigge e consuma 2 kw.

Basta?

[Simo]

23 ore fa, djansia ha scritto:

pre-fritti sia freschi che surgelati? Tipo cotolette, i bastoncini tristi, le patatine e via dicendo? Mi sembra che siano tutti prodotti panati, pastellati e comunque fritti per "fissare" comunque il tutto (e pastotizzare immagino) prima del confezionamento e della vendita

Ma che cacchio ve magnate?

[Partizan]

6 ore fa, melos62 ha scritto:

quanto donna inglese in cucina è capace delle peggiori nefandezze. 

Le peggiori nefandezze le ha fatte nella politica sociale del suo orrido paese.

 

Ciao.

Evandro 

[andpi65]

13 ore fa, mozarteum ha scritto:

La frittura a casa costa troppo. va cambiata la carta da parati, ritinteggiata la cucina, portato tutto in tintoria…

quando viene voglia si va in un ottimo e collaudato ristorante.

Lo stesso per la carne con cotture aggressive.

Se tutto questo per una fritturina casalinga se ti lascio mio figlio in cucina  , tempo una settimana scarsa e cambi casa direttamente 😂

[Martin]

12 ore fa, melos62 ha scritto:

tra duecento anni almeno,

Giusto-giusto in tempo utile per la cottura della genovese.. 

[loureediano]

Ieri ho fatto i panzarotti, quelli classici pomodoro e mozzarella. 

Padella per friggere, un litro d'olio di arachidi e godimento a gogò con birra Moretti ben fredda e buona compagnia.

[bambulotto]

25 minuti fa, loureediano ha scritto:

Ieri ho fatto i panzarotti, quelli classici pomodoro e mozzarella.

Quelli mica puoi farli nella friggitrice ad aria.

[ortcloud]

@loureediano Per la frittura é meglio usare olio di girasole alto oleico difficile da trovare ma si può comprare sull'amazzone ormai sito dell'introvabile.L'efficienza di una piccola piastra a induzione é del 90% contro il 45% del gas la temperatura settata é quella dell'alimento sperimentare con l'acqua bollente settata a 100° ti permette di valutare la precisione della temperatura impostata. La frittura va impostata a 175° per evitare la reazione di Maillard. Io effettuo la frittura sul balcone all'aperto con un foglio di carta sulla piastra a induzione che mi  elimina la fatica della ripulitura mentre la quantità d'olio é ridotta rispetto ai quantitativi di una friggitrice (ca 3litri). L'olio é anche riciclabile filtrandolo con appositi filtri fino a 5 volte per l'olio d'oliva.

[macmac1950]

39 minuti fa, ortcloud ha scritto:

La frittura va impostata a 175° per evitare la reazione di Maillard.

Bravo, pero' questa affermazione non mi e' chiara.....non e' il contrario ? 

[qzndq3]

19 minuti fa, macmac1950 ha scritto:

non e' il contrario ? 

Infatti è il contrario, a meno di voler fare il bollito.

@ortcloud Se non mi sbaglio la reazione di Maillard inizia intorno ai 140°C, non vanno superati i 180 °C per evitare il sapore amaro per via della formazione dei benzopireni, oltretutto ritenuti cancerogeni, a partire dai 200°C circa. 

La reazione di Maillard, è voluta, ad esempio, quando si cuoce la carne, evitarla è come lessarla.

[ortcloud]

L'uso di una piastra a induzione permette di non superare con l'olio di frittura i 175° per impedire la formazione di acrilamide per i carboidrati che si ha ad alte temperature con la friggitrice ad aria essiccatrice di alimenti