Friggitrice ad aria.

[UpTo11]

Presa dalla mia signora coi punti del supermercato. Sulle dita di una mano le volte che l'abbiamo usata. Adesso sta a prendere polvere da un po'. Entusiasmo scemato in fretta. Magari non l'abbiamo capita, passata l'estate ci riprovo.

Per quanto riguarda la frittura vera e propria invece, nell'ultimo anno e mezzo l'abbiamo riscoperta e mi sono trasformato nel friggitore di casa. Tripudio di patate, verdure, polpette di ogni tipo, pesce, cotolette, ecc.... Ben fatta è una goduria.

[mozarteum]

La frittura a casa costa troppo. va cambiata la carta da parati, ritinteggiata la cucina, portato tutto in tintoria…

quando viene voglia si va in un ottimo e collaudato ristorante.

Lo stesso per la carne con cotture aggressive.

[djansia]

7 minuti fa, mozarteum ha scritto:

La frittura a casa costa troppo. va cambiata la carta da parati, ritinteggiata la cucina, portato tutto in tintoria…

Esagerato. 

Accendete la cappa, aprite la finestra e chiudete la porta della cucina. L'addetto al fritto lavora tipo quei disperati che fanno vedere nei film con i signori della droga, quelli che confezionano le dosi in mutande altrimenti se le fregano.

È semplice...

[melos62]

Per le rare fritture familiari usiamo una friggitrice elettrica da due litri, all'aperto, con operatore (moi) bardato come Walt White nel camper, con termometro per oli e cronometro. La frittura è scienza esatta. Ci siamo procurati uno di quei recipienti per far scolare il fritto tipo quelli di Nonna Esterina. Tradizione e innovazione. 😀

Altrimenti ha ragione moz, ma occorre cambiare anche le tende.

[UpTo11]

Locale dedicato adiacente alla cucina. Tutte le cotture ruspanti si fanno di là. E d'estate col caldo si evita la fiamma accesa in casa.

[il Marietto]

24 minuti fa, djansia ha scritto:

Accendete la cappa, aprite la finestra e chiudete la porta della cucina.

non tutti hanno la cappa di qualità  che aspira bene e che scarica i fumi all'esterno come non tutti hanno la porta tra cucina e salotto.

però si può friggere con attenzione in casa piccole quantità con tegame adeguato e temperatura corretta tenuta sotto controllo da un pirometro o sonda . 

Quelle rare volte che friggo lo faccio sul terrazzo con friggitrice ad olio classica , il pro zero odori in casa e megliore della pentola sul fornello , il contro mia moglie dice che non so friggere e minimo tre litri d'olio per poi portarlo al centro smaltimento... 

Quindi quando vien voglia la frittura di pesce al ristorante . 

[bambulotto]

Utilizzo spesso la friggitrice ad aria ma cerco di sfruttarla per le preparazioni in cui veramente eccelle e non come sostitutiva della tradizionale frittura. Ad esempio le mulignane a fungetiello. Sono praticamente una spugna e dopo cotte rilasciano un mare di olio. Nella friggitrice ad aria sono perfette!

[bambulotto]

15 minuti fa, melos62 ha scritto:

Per le rare fritture familiari usiamo una friggitrice elettrica da due litri, all'aperto, con operatore

Faccio anch'io così.....all'aperto anche quando preparo la genovese!

[melos62]

5 minuti fa, bambulotto ha scritto:

Faccio anch'io così.....all'aperto anche quando preparo la genovese!

Della genovese sul terrazzo e delle nubi tossiche abbiamo già parlato in passato 😂

[il Marietto]

1 ora fa, bambulotto ha scritto:

Ad esempio le mulignane a fungetiello. Sono praticamente una spugna e dopo cotte rilasciano un mare di olio.

Mi permetto anche se vedo ché dai del tu a mestoli e pignatte.  

fai questa prova, in anti aderente con fuoco vivace metti i cubetti di melanzana e poco sale, le fai saltare fino a quando cominciano a diventar brunite, solo dopo metti l'olio in quantità desiderata ed il resto per completare la tua ricetta .  

[il Marietto]

1 ora fa, melos62 ha scritto:

Della genovese

cotta con pentola a pressione che tipo di pena si sconta  ? 

[melos62]

3 minuti fa, il Marietto ha scritto:

cotta con pentola a pressione che tipo di pena si sconta  ?

alla dipartita, tra duecento anni almeno, sarai accolto nell'apposito girone gestito da un nonno di Cannavacciuolo che a forza di scappellotti ti farà accomodare in una apposita pentola a pressione

[UpTo11]

La bibbia culinaria (e non solo) della suocera bandisce la pentola a pressione, tra i peccati peggiori nella sua gerarchia, per il quale nemmeno il papa può dispensare l'assoluzione. Ne è terrorizzata, non è un pentola, ma una micidiale bomba atomica la cui esplosione è quasi certa. Per lei è la pentola ad apprensione. Giammai!

[il Marietto]

2 ore fa, melos62 ha scritto:

alla dipartita, tra duecento anni almeno

immaginavo.. quindi o' ragù a pressione ,  fine pena pena mai.  

[melos62]

49 minuti fa, il Marietto ha scritto:

immaginavo.. quindi o' ragù a pressione ,  fine pena pena mai.  

Col ragù a pressione, abominius maximo,  verresti destinato al più severo dei gironi gastronomici, quello coordinato dalla sig.ra Margareth Tatcher, che se in vita ha dato prova di pugno fermo nel governo, in quanto donna inglese in cucina è capace delle peggiori nefandezze.