pasta trafilata al bronzo

[Jack]

4 ore fa, Panurge ha scritto:

Le viti da vino non sono pomodori, i climi caldi sono nemici della qualità. 

e vivaddio! 

[ascoltoebasta]

1 ora fa, luckyjopc ha scritto:

Ma nessuno parla di gewuztraminer? Non è vino sudtirolese?

Certo che lo è,un vino controverso con,per me,eccessive note floreali,personalmente anche al solo naso non mi predispone bene,ma son gusti personali,e purtroppo,sempre per i miei gusti,ciò che promette al 'naso' lo mantiene al palato,si trovano grandi varietà e produzioni nell'ovest della Germania e logicamente in Alsazia.

[Partizan]

@ascoltoebasta Spesso è più un profumo che un vino; anch'io non lo gradisco molto.

Ciao.

Evandro

[samana]

18 minuti fa, Jack ha scritto:

vedo che insisti…

Ne hai mai fatto vino ?

Se si, saprai di certo che la vicinanza e dunque l’influsso benefico del mare incide molto sulla qualita’ dell’uva.

Ho bevuto molti vini fatti in casa in Emilia Romagna, in Veneto ed in Lombardia. 
Stendiamo un velo pietoso. Sembra vino mischiato con acqua. Ma probabile sia una questione di gusti.

L’umidita’ e la nebbia sono fra i peggiori nemici per l’uva, anche un cielo nuvoloso per molti giorni.

Non parlo di vini commerciali poiche’ entrano in gioco fattori che falsano il gioco.

P.S. I cambiamenti climatici ed il surriscaldamento globale stanno cambiando le carte in gioco. Non in meglio.

[Jack]

@samana ti ha già risposto il forum intero, lasa perd

[samana]

4 ore fa, Panurge ha scritto:

climi caldi sono nemici della qualità. 

Mi permetto di dissentire.

C’e’ caldo e caldo.

Se parliamo del caldo degli ultimi tempi si, sono d’accordo.

L’uva vuole caldo d’estate e freddo d’inverno.

Non troppo caldo, non troppo freddo.

 

[samana]

12 ore fa, andpi65 ha scritto:

che fanno pure un ottimo olio nelle zone del lago di Garda.

Mi sono espresso male in effetti.

Non volevo dire che sul lago di Garda od in qualsiasi altro luogo non si possano fare dei buoni ottimi vini.

Affermavo che vi sono alcune zone geografiche piu’ favorevoli, rispetto ad altre, per la coltivazione della vite e per la qualita’ dell’uva.

Tutto qua.

[samana]

7 minuti fa, Jack ha scritto:

 ti ha già risposto il forum intero, lasa perd

Per Giove! Hai pienamente ragione.

[Gaetanoalberto]

Dunque, vedo che anche in materia vitivinicola si producono schieramenti un tantino fuori luogo.

La vite, anzi, i vitigni dispongono di graziose varietà coltivate a varie altitudini e latitudini.

Non dimentichiamo che l'altezza, l'esposizione, i microclimi, determinano scelte di tecniche di coltivazione, livelli di maturazione, vinificazione in bianco o rosso.

E non dimentichiamo neppure la diversità tra spumanti e passiti.

Vedo che emerge la consueta sindrome di chi cellha più grosso.

Per grazia di Dio ci sono stati donati ottimi vini in tanti luoghi, sempre più geograficamente distribuiti.

Ed anche ottimi chimici, gli enologi, che combinano alambicchi e contribuiscono insieme agli agronomi in modo non indifferente al risultato.

Come gli allenatori, girano, comprano e vendono giocatori della squadra, e vincono i campionati.

[Panurge]

@samana, se per zone intendiamo località favorite per esposizione, tipologia di terreno, ventilazione, sicuramente, ma queste zone ci sono dal nord delle Alpi al Libano.

[Gaetanoalberto]

3 minuti fa, Panurge ha scritto:

queste zone ci sono dal nord delle Alpi al Libano.

Oh, meno male vah.

Estendi, estendi...

E pure i vini..

[audio2]

23 minuti fa, samana ha scritto:

vi sono alcune zone geografiche piu’ favorevoli, rispetto ad altre, per la coltivazione della vite

ci sono zone più favorevoli per un certo tipo di uve, di vinificazione e quindi di tipo di vino

ce ne sono altre per altri prodotti

i bianchi muffati alsaziani non sono secondi a nessun altro, a parte il proprio gusto personale

poi il cabernet franc a 15° ormai comincio anche a far fatica a mandarlo giù senza una bistecca 

di brontosauro come accompagnamento

[Panurge]

1 minuto fa, audio2 ha scritto:

cabernet franc a 15°

Oramai pure la barbera da osteria supera i 14, i vecchi giocatori di bocce che ne buttavano giù a bottiglie adesso sarebbero sempre al pronto soccorso. 

[Gaetanoalberto]

7 minuti fa, audio2 ha scritto:

bianchi muffati alsaziani n

Adoro il Gewurtz, che prendo solo  se prodotto a Riquewihr.

Edit: che poi dovrebbero stare in montagna …e invece…

[Panurge]

Il gewurtz valdostano è una bomba, sono vigne in cui è meglio non inciampare. Una bomba per chi ama il gewurtz, vino un po' fru fru.