Risotto ai funghi porcini

[31canzoni]

49 minuti fa, Roberto M ha scritto:

A questo punto prendiamo direttamente il cianuro e facciamo prima.

1 a 1 riso e salsiccia e’ una cosa oggettivamente insana e proprio non riesco ad immaginare come possa essere commestibile, questo tipo di alimentazione se costante ti toglie 10 anni di vita !

E qui ti sbagli. Ma bisogna provare. 100 grammi di riso e 100 grammi di tastasal (salsiccia), 0 brodo, 0 grassi, 0 condimento extra. Fatti il conto delle calorie, meno di un qualunque risotto. Era il mangiare del pilota (addetto alla pila del riso), quando si uccideva il maiale si usava il tastasal, poi nel quotidiano il pilota il riso lo cuoceva ad assorbimento e lo condiva con il pessin (pescetti di fosso) oppure con i saltarei (gamberetti di fosso). 

[Rimini]

1 ora fa, Roberto M ha scritto:

1 a 1 riso e salsiccia e’ una cosa oggettivamente insana

Confermo, c'è troppo riso! 

[appecundria]

Bè' se per il risotto ai porcini non è stagione potrei deviare su tagliatelle ai porcini. 

[melos62]

1 minuto fa, appecundria ha scritto:

Bè' se per il risotto ai porcini non è stagione potrei deviare su tagliatelle ai porcini. 

questo è accanimento terapeutico

 

[Rimini]

13 ore fa, ferrocsm ha scritto:

video del nostro chef di riferimento

Carbonara da codice penale. Ma probabilmente in giro c'è anche di peggio! 

[bambulotto]

1 ora fa, Rimini ha scritto:

Carbonara da codice penale. Ma probabilmente in giro c'è anche di peggio!

C'è....c'è....

 

 

[Martin]

4 ore fa, Panurge ha scritto:

Il riso con il tastasal

C'è anche la variante rafforzata "col pontèl" (puntèl verso il mantovano) ovvero qualche "pontina" (costicina) posata sopra a simboleggiare un piccolo ponte o un puntello (versione strutturale per ingg.) 

 

[melos62]

@bambulotto l'invasato! Qui ci vuole un esorcista accompagnato da Cannavacciuolo per il contenimento fisico e le carocchie.

[andpi65]

Comunque il porcino secco nel risotto è un ripiego per quando non si trova il fresco, sappiatelo!

Valà valà et che pugnett! 😀

[andpi65]

7 ore fa, 31canzoni ha scritto:

quando si uccideva il maiale

Dalle mie parti il risotto , quando si "scarnava" il maiale, si faceva col brodo ricavato dalle ossa e la ciccia che rimaneva attaccata alle ossa del maiale.

Si filtrava il brodo, lo si faceva raffreddare e si " sgrassava" e poi ci si cuoceva direttamente il riso.

 

[Panurge]

Brodo di maiale, cinesi praticamente. 

[andpi65]

5 minuti fa, Panurge ha scritto:

Brodo di maiale,cinesi praticamente.

Ma va'! È una leccornia se fatto a modino Panu, fidati!

[Panurge]

18 minuti fa, andpi65 ha scritto:

porcino secco nel risotto è un ripiego

Mai usato, si aspetta il periodo giusto, il bello è anche quello. 

 

 

18 minuti fa, andpi65 ha scritto:

 

 

 

 

[andpi65]

14 minuti fa, Panurge ha scritto:

Mai usato, s

Mo ci capiamo!

Se poi son belli belli , i porcini, la morte loro è fritti!

Che se la devo dire tutta per pasta e riso ( ma qua' siamo più da pasta all'uovo fatta in casa) preferisco altri funghi , finferli in primis.

[gbale]

Infatti Troppo delicato il porcino, si scioglie in bocca e la mantecatuta vdel risotto è complicata. Meglio un sugo a parte di porcini e le fettuccine fatte in casa da condire.