Risotto ai funghi porcini

[appecundria]

9 ore fa, melos62 ha scritto:

distinguiamo, per cortesia. Il riso è un umile alimento

Qua insistono per farmeli fare con una bella stroncatura che ho trovato in un pacco dono arrivatomi da Tropea, ma coi funghi congelati mi sembra uno spreco! Per me va nduja e alici.

[ferrocsm]

12 minuti fa, appecundria ha scritto:

Qua insistono per farmeli fare con una bella stroncatura che ho trovato in un pacco dono arrivatomi da Tropea, ma coi funghi congelati mi sembra uno spreco! Per me va nduja e alici.

Io ti consiglio di seguire i consigli del mio chef di riferimento in merito al risotto e sarai soddisfatto tu e i tuoi commensali al mille per duemila.

 

[Jack]

10 ore fa, bambulotto ha scritto:

Cosa hanno i porcini croati?

san di niente

[andpi65]

37 minuti fa, appecundria ha scritto:

Per quanto sia scientificamente possibile,coltivare i simbionti è antieconomico.

https://www.agrimag.it/coltivare-funghi-porcini-tutto-quello-che-devi-sapere/

Dite  @ferrocsm?

🤷 Comunque resta che quelli che vengono dall'est Europa san di niente, na ragione ci sarà.

[andpi65]

46 minuti fa, appecundria ha scritto:

Farò porcini, castagne e salsiccia di cinghiale, con qualche mirtillo... al sapore di sottobosco di Roccamonfina. 🙂

Marron ro Carmine 🙄

[ferrocsm]

@andpi65 noi siamo terra di confine tra Emilia e Liguria e da entrambe le regioni abbiamo assorbito il peggio e per l'appunto dai liguri il braccino corto, qui in zona quando la stagione è  particolarmente buona dal punto di vista della raccolta i porcini li paghi dai 30 euro in su al chilo, se invece non è buona e quindi con meno raccolta si arriva anche ai 40-50€ e secondo te genovesi come abbiamo imparato ad essere ci faremmo sfuggire l'occasione se fosse così semplice come la fanno? 

[appecundria]

20 minuti fa, ferrocsm ha scritto:

al mille per duemila

"In Siberia ho mangiato di peggio".

[appecundria]

22 minuti fa, andpi65 ha scritto:

Dite  @ferrocsm?

🤷

Per hobby si può fare tutto, anche spendere 140 euro per crescere un porcino. La coltivazione industriale è un'altra cosa. 

[andpi65]

21 minuti fa, ferrocsm ha scritto:

noi siamo terra di confine tra Emilia e Liguria e...qui in zona quando la stagione è  particolarmente buona dal punto di vista della raccolta i porcini li paghi dai 30 euro in su al chilo,

Io sto tra l'adriatico e l'appennino. Pure da me si và a funghi ed un porcino nostrano bello viaggia su quei prezzi. Ogni tanto se ne trovano a metà prezzo ma son quelli che vengono dall'est e il risparmio non vale la pena, perché son belli a vedersi ma sciapi forte, ci sarà una ragione se non san di niente.

[UpTo11]

2 minuti fa, appecundria ha scritto:

Per hobby si può fare tutto, anche spendere 140 euro per crescere un porcino. La coltivazione industriale è un'altra cosa. 

Tra l'altro se arrivasse la produzione in massa il prezzo crollerebbe rendendola ancora più antieconomica.

[andpi65]

4 minuti fa, appecundria ha scritto:

La coltivazione industriale è un'altra cosa. 

Non voglio insistere ma una ragione per  giustificare il prezzo (basso )ed il gusto( poco ) a mangiarli ci deve essere.

[appecundria]

@andpi65 mah! Non capisco niente di funghi, però quasi tutto quello che viene da fuori costa meno ed è di qualità inferiore rispetto al prodotto italiano.

[Gaetanoalberto]

@appecundria  A proposito, mi sarà sicuramente sfuggito, ma la risottata è andata poi ?
Io per la Befana, andando controcorrente sulla stagionalità, ho mangiato uno strepitoso risotto ai funghi presso la trattoria Due stelle (non Michelin, si chiama così) qui in città. 
Edit: passa per la magnata, magari ti porto lí, faccio buona figura, le stelle ci sono, ottimi vini e si mangia bene al giusto…

[appecundria]

@Gaetanoalberto ahimè la famiglia si riunisce a tavola soltanto la domenica, l'evento culinario è previsto per la domenica entrante.

[andpi65]

2 minuti fa, appecundria ha scritto:

'evento culinario è previsto per la domenica entrante.

Si però cambia ricetta che con quella che hai in mente rischi che te lo tirano dietro il piatto, e avrebbero pure ragione😀