No pasaran

[qzndq3]

4 ore fa, terlino ha scritto:

In Puglia si producono vini di 18 20 gradi

anche in Calabria, venivano utilizzati come vini da taglio, ma ultimamente mi risulta siano nuovamente apprezzati così come sono.

Presi la mia prima ciucca a 8 anni d'estate, tracannai a pranzo, non visto dai grandi, due bicchieri di ottimo vino della vigna di mia nonna, solo che faceva 18°C. Se era buono! E che dormita... Da lì in poi mi tennero d'occhio, avevo di certo un promettente futuro come etilista.

[Panurge]

11 minuti fa, qzndq3 ha scritto:

ma ultimamente mi risulta siano nuovamente apprezzati così come sono.

 

Diciamo che hanno affinato un po' la vinificazione negli ultimi anni. Il limite rimane sempre il tempo troppo bello che c'è da quelle parti.

[Martin]

4 ore fa, terlino ha scritto:

In Puglia si producono vini di 18 20 gradi

in fermentazione naturale ? 

[buranide]

46 minuti fa, Martin ha scritto:

in fermentazione naturale ? 

Mi risulta di si, quelle gradazioni sono normali in molte zone del sud, quindi sicilia, calabria e puglia. Come giá detto una volta erano venduti ai 'franzosi' come vini 'ricostituenti' dei loro vinelli per signorine.

[Panurge]

Oramai se non si sta attenti un barbera arriva a 15 in un amen, per fortuna le notti sono ancora belle fresche nella stagione giusta o se no che mappazze.

[Martin]

Sarà un effetto dei "ceppi selezionati".  

Sapevo  che il maggior grado ottenibile con fermentazione naturale era poco sopra i 20 (sake)  usando lieviti selezionatissimi, mosti ultrapuri e complessi cicli di temperatura. 

 

L'alta gradazione dei vini, specie dei bianchi,  è un vezzo italico che piace poco ai  patron dei ristoranti: I clienti chiedono meno "seconde bottiglie"... 😁

[Velvet]

La gradazione dei vini bianchi di pregio italiani si è alzata sensibilmente negli ultimi lustri. 13-14 è una media ormai consolidata

[Martin]

27 minuti fa, Velvet ha scritto:

dei vini bianchi di pregio italiani si è alzata sensibilmente negli ultimi lustri.

Infatti, quando a tavola finisce la bottiglia sono cappottati e non chiedono la 1+N al cameriere. 

La gradazione ideale è quella che rilassa i freni inibitori di spesa senza picchiare in testa prima dell'ordinazione successiva. 

 

😉

 

[Martin]

Cmq continuo a dubitare che si producano vini a 20 gradi con un solo passaggio di fermentazione naturale. 

[cactus_atomo]

il vino viene annacquato dalla notte dei tempi, purtroppo. I romani e i greci lo allungavano con acqua di mare. La gradazione del vino resta comunque normalmente bassa, raramente un vio passa i 14 gradi, ed annacuare un vinello che ne fa dodici è rdicolo. Piuttosto, per ridurre la piaga dell'acolismo si potrebbe vietare la vendita di distillati di qualsiasi genere di oltre 15 gadi, così chiudono i produttori di superlacolici. Per bicarsi il fegato ci vogliono tante bottoglie di vino e poche di gin

[P.Bateman]

12 minuti fa, cactus_atomo ha scritto:

si potrebbe vietare la vendita di distillati di qualsiasi genere di oltre 15 gadi, così chiudono i produttori di superlacolici.

Dici sul serio? Sai quante distillerie clandestine con relativi rischi e soldi alla malavita.

Proibizionismo, no grazie.

[cactus_atomo]

@meliddo se la logica dei annacwuare il vino è quella di abbassarne il grado alcolico, allora si dovrebbe partire dai superalcolici. Chi ha avuto la sventira di aver conosciuto un alcolista sa bene che è un dipendenza assai più periciosa della droga, la droga costa cara e non si trova dappertutto, deci andarla a cecare o frquenare determinaiti ambienti, l'acoll lo trovi in libera vendita ovunque, al bar, al supermercato, in tv vedi gente felice che ha il bicchiere in mano, se sei un lacolista difficle reggere alla tentazione. Ma d'accorod con te il proibiionismo non è una soluzione. Ma vediamo coa c'è dietro, per me e lobby dei paesi nordici, dove si beve superalcolici e birra, troppo facile sparare sul vino. D'altra parta, consentire di annacquare vnon risolve, visto che arebbe permesso ma non obbligatorio.

ps lemafie fanno affari doro anche con la droga, anche li la mettiamo in linera vendita? le mafie fanno affari d'oro con lo smaltimento illegale dei rifiuti, li facciamo sversare ounque?

[bungalow bill]

Metteranno acqua anche nello Champagne ?

[gennaro61]

Un produttore di vino sul letto in fine di vita rivolgendosi al figlio disse:" figlio mio ricordati, il vino puoi farlo anche con l'uva".

 

[P.Bateman]

1 minuto fa, bungalow bill ha scritto:

Metteranno acqua anche nello Champagne ?

Solo se effervescente naturale.